มิชลินไกด์จัดอันดับร้านอาหารตามระบบการให้รางวัล ซึ่งดาวมิชลินเป็นรางวัลอันโด่งดังที่มอบให้กับร้านอาหารที่มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด

นับเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารในเวียดนามได้รับดาวมิชลินหรือปรากฏในคู่มือ ก่อนหน้านี้ ตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคม 2022 ผู้ประเมินได้เดินทางไปยังฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เพื่อค้นหาร้านอาหารและโรงอาหารที่ดีที่สุด เป็นผู้มีประสบการณ์ด้านการทำอาหาร บริการจัดเลี้ยง โรงแรม เชฟผู้ทรงคุณวุฒิจาก 15 ประเทศ

4 ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อันทรงเกียรติ

ปัจจุบัน มิชลินไกด์ถือเป็นคู่มือการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก โดยจำแนกร้านอาหารตามระบบ “ดาว” หนึ่งดาวสำหรับร้านอาหาร “อาหารคุณภาพดี ควรค่าแก่การแวะทาน” สองดาว เป็น “ร้านอาหารที่มีคุณภาพของอาหารชั้นเลิศ สมควรแก่การมาประจำ” สามดาว (สูงสุด) เป็นสถานที่ที่ “คุณภาพของอาหารดีเยี่ยม คุ้มค่ากับการมาลิ้มลอง”

ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินได้รับการประเมินอย่างอิสระโดยผู้ประเมินนิรนามตามมาตรฐานระดับโลก โดยพิจารณาจากเกณฑ์ 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพอาหาร ความรู้ในการทำอาหาร ความลงตัวของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟ อาหารจะเปล่งประกายในจาน ความสม่ำเสมอของอาหารตลอดเวลาและตลอดเวลา เมนู.

ส่งผลให้พิธีประกาศผลคืนนี้มีร้านอาหาร/ภัตตาคาร 70 แห่ง การเลือกมิชลิน (ร้านอาหารที่แนะนำโดยมิชลินไกด์) ได้แก่ ร้านอาหาร 32 แห่งในฮานอย และร้านอาหาร 38 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ มีชื่อที่คุ้นเคย เช่น A Ban Mountain Dew, A by TUNG, Sente, Quan An Ngon, Highway4, Smoke, Tanh Tach… (ฮานอย) and Quang’s Kitchen, Vietnamese Pho, Stoker, Vietnam House, Herve Dining Room …(สสจ.).

ตรวจสอบร้านอาหาร 29 แห่ง ผ้ากันเปื้อน (ร้านอาหารให้บริการอาหารอร่อยในราคาที่ไม่แพง) มีร้านเฝอ ร้านบุญจ่า ร้านข้าวหัก และร้านอาหารยอดนิยมหลายแห่ง เช่น 1946 Cua Bac, Kitchen Mother An (Le Thanh Ton), Cha Ca Thanh Ton, Cuc Gach Quan, Dim Tu Tac (Le Thanh Ton) Dong Du), Don Duck Old Quarter, Hong Phat (เขต 3), Hum Garden, Xoi Com…

และรางวัลที่สำคัญที่สุดคือ Star Award – ร้านอาหารมิชลินสตาร์ ให้ 1 ดาวมิชลิน “อาหารคุณภาพสูง คู่ควรแก่การหยุดทานและสนุกสนาน” ได้รับรางวัลจากร้านอาหาร 4 แห่ง ได้แก่ Anan Saigon, Gia Restaurant, Hibana by Koki Restaurant at Capella Hanoi Hotel และ Tam Vi Restaurant

ในที่สุด 3 รางวัลพิเศษจาก Michelin Guide ได้รับรางวัล ได้แก่ รางวัล Sommelier: Mr. ยู ยามาโมโตะ – ไฟไหม้ร้านอาหาร รางวัลบริการ: กุ๊ก เหงียน ถิ นู – ร้านอาหารเวียดนามเฮาส์ รางวัลเชฟรุ่นเยาว์: เชฟ แซม ทราน – ร้านอาหารเกีย

แรงจูงใจเพิ่มเติมสำหรับการท่องเที่ยวในเวียดนาม

หากในวงการเพลงมีรางวัลแกรมมี่อวอร์ด ในโรงภาพยนตร์มีออสการ์ ในอุตสาหกรรมอาหารมีดาวมิชลิน ปัจจุบัน มิชลิน ไกด์ แสดงชื่อร้านอาหารในกว่า 40 ประเทศและดินแดน คู่มือนี้เผยแพร่ครั้งแรกในปี 1900 โดย Compagnie du Pneu Michelin ประเทศฝรั่งเศส มิชลิน ไกด์ หยุดให้บริการในภูมิภาคต่างๆ ในภูมิภาคที่ขึ้นชื่อด้านอาหารซึ่งเป็นที่ยอมรับมาแล้วกว่าศตวรรษ จึงเปิดโอกาสมากมายในการส่งเสริมการท่องเที่ยวและสร้างรายได้มหาศาล

Francis Attrazic ประธานสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแห่งฝรั่งเศสยืนยันสิ่งนี้ในหนังสือพิมพ์ Le Figaro: “รายได้ของร้านอาหารหลังจากได้รับดาวมิชลินเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 30% ดาวนำชีวิตใหม่มาสู่ร้านอาหาร” ถนนสายเล็กๆ หลายแห่งในประเทศแถบเอเชีย ต้องขอบคุณเส้นทางของมิชลิน ไกด์ ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก และกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

ดาวรุ่งแห่งการท่องเที่ยวในเอเชียต้องพูดถึงประเทศไทยดินแดนแห่งวัดทองแห่งนี้มีร้านอาหารระดับดาวมิชลินมากถึง 35 ร้าน แต่ตั้งแต่ปี 2018 มีร้านอาหารริมถนน 1 ดาวเพียง 1 ร้าน ร้านอาหารเจ๊ไฟตั้งอยู่ที่ถนนมหาไชย ตำบลสำราญ ราษฎร์, กรุงเทพมหานคร. แม้จะเป็นเพียงร้านอาหารเล็ก ๆ มีไม่ถึง 10 โต๊ะ แต่ผู้คนยังคงต่อคิวริมถนนเพื่อรอคิวเพื่อเข้าไปรับประทาน

เรื่องราวในสิงคโปร์ก็คล้ายกัน มิชลินไกด์ได้ช่วยพ่อค้าแม่ค้าที่นี่บอกความแตกต่าง นักท่องเที่ยวที่ไม่รู้จัก Hawker Chan – ร้านข้าวมันไก่ในไชน่าทาวน์ ซึ่งเป็นร้านอาหารริมทางแห่งแรกของโลกที่ได้รับดาวในปี 2559 ยังเป็นแผงลอยริมถนนที่ถูกที่สุดด้วยดาวมิชลิน: 2, 25 เหรียญสหรัฐ

มิชลิน ไกด์ ต้องใช้เวลาจนถึงปลายปี 2565 ในเวียดนาม แต่ก่อนหน้านั้น อาหารริมทางในประเทศของเราได้รับการยกย่องซ้ำแล้วซ้ำเล่าจากเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อาหารเวียดนามได้รับการกล่าวถึงอย่างต่อเนื่องในการจัดอันดับโลกที่สำคัญ เช่น ของหวานที่อร่อยที่สุดที่ดีที่สุด; จุดหมายปลายทางด้านอาหารอันดับ 1 ของเอเชีย หรือในเดือนแรกของปี 2566 เวียดนามได้รับการเสนอชื่อโดย Travel + Leisure ให้เป็นสถานที่รับประทานอาหารที่น่าดึงดูดใจที่สุดในเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นครโฮจิมินห์ได้รับการเปรียบเทียบโดย CNN Traveler เป็น “เมืองหลวงแห่งอาหารของเวียดนาม” และฮานอยได้รับการจัดอันดับโดย The Telegraph ให้เป็นหนึ่งในเมืองที่ดีที่สุดที่มีอาหารริมทางที่น่าดึงดูดใจที่สุดในโลก

การได้รับการยอมรับจากมิชลินจะช่วยให้เวียดนามวางตำแหน่งของอาหารของตนบนแผนที่โลกได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของเวียดนาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนคาดหวังว่าด้วยรายชื่อมิชลิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มร้านอาหารมิชลินสตาร์ นักท่องเที่ยวจะมีจุดแวะพักระดับไฮเอนด์มากขึ้นเมื่อมาถึงเวียดนาม อันดับแรก เมืองที่น่าตื่นเต้นที่สุดสองแห่ง ได้แก่ ฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้

นาย Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการระดับนานาชาติของ Michelin Guide ระบุว่า ผู้เชี่ยวชาญของมิชลินได้สังเกตอาหารเวียดนามมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โฮจิมินห์ซิตี้ขึ้นชื่อในด้านการพัฒนาอย่างรวดเร็วและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เต็มไปด้วยพลังเสมอพร้อมโอกาสที่เปิดกว้างมากมาย ในทางกลับกัน ฮานอยมีแหล่งพลังงานที่แตกต่าง ผ่อนคลายและสงบมากกว่าด้วยร้านค้าและร้านอาหารขนาดเล็กที่นักท่องเที่ยวสามารถพบเห็นได้ทุกที่ โดยเฉพาะในย่านโอลด์ควอเตอร์