อย่างไรก็ตาม แม้ว่านักท่องเที่ยวต่างชาติส่วนใหญ่จะไม่เชื่อและ “กลัว” กับอาหารเหล่านี้ แต่ Max McFarlin นักท่องเที่ยวและบล็อกเกอร์ชาวอเมริกันที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในเวียดนามกลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เขาไม่กลัวที่จะลองลิ้มรสอาหารเวียดนามทุกจานแม้แต่อาหารที่ยากที่สุด

อาหารที่มีตั้งแต่กะปิไปจนถึงเครื่องในสัตว์ – เป็นสิ่งที่ชาวตะวันตกกินไม่ได้ แม็กซ์เคยกินมันและชอบมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ชายคนนี้ได้แบ่งปันอาหารอีกจานที่เขาได้ลองชิมในเมืองกว๋างหงาย ซึ่งอยู่ในรายการอาหารที่ทุกคนไม่กล้าลอง รวมทั้งชาวเวียดนามเองด้วย มันคือซุปเลือดเป็ด หลังจากกินไส้กรอกเลือดเข้าไป ไม่เพียงแต่เขาจะไม่กลัวเท่านั้น แต่แม็กซ์ยังโพสต์วิดีโอพร้อมระบุข้อความว่า “จานนี้อร่อยมาก!”

แม็กซ์ไม่เคยลังเลที่จะลองอาหารเวียดนาม

เช่นเดียวกับพุดดิ้งสีดำ เขายังแสดงความคิดเห็นว่าอาหารจานนี้อร่อยบนหน้าส่วนตัวของเขา (สกรีนช็อต)

ซุปคืออะไร?

ซุปเลือดเป็นอาหารสดที่มีส่วนประกอบหลักคือเลือดสัตว์สด จากนั้นนำเลือดไปผสมกับน้ำเค็มเล็กน้อยหรือน้ำปลา นำไปแช่เย็น ก่อนนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อสับหรือกระดูกอ่อน

ในโลกในหลายประเทศมีอาหารมากมายที่ใช้เลือดสดหรือเลือด อย่างไรก็ตาม วิธีการทำให้เลือดแข็งตัวเหมือนซุปเลือดนั้นมีเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น

เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารจานนี้รวมถึงการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ใช่ทุกคนที่กล้ากินไส้กรอกเลือดรวมถึงชาวเวียดนามด้วย ส่วนนักท่องเที่ยวต่างชาติส่วนใหญ่กลัวเมื่อเห็นไส้กรอกเลือดครั้งแรก Michael Vong นักธุรกิจชาวมาเลเซียเคยกล่าวไว้ว่า: “ตอนที่ฉันกินซุปที่เต็มไปด้วยเลือดครั้งแรกในชีวิต ฉันรู้สึกเหมือนโดนต่อยจนเลือดออกจากใบหน้า”. อย่างไรก็ตาม หลังจากลองไม่กี่ครั้ง นักท่องเที่ยวคนนี้ก็ “ติดใจ” กับรสชาติของไส้กรอกเลือดเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและถั่วลิสงบด

ซุปเตี๋ยวเป็นอาหารที่ทุกคนไม่กล้ากินรวมถึงชาวเวียดนามด้วย (การวาดภาพ)

ในเวียดนาม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เลือดเป็ด เลือดแพะ เลือดหมู หรือเลือดวัว เทียบเท่ากับซุปเลือดเป็ด (เหมือนที่แม็กซ์กิน) แพะ ซุปเลือดหมู และซุปเลือดวัว ใน Lang Co, Hue ยังมีอาหารจานพิเศษที่เรียกว่าเลือดหอยแครงเลือด จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและกระดาษข้าวงากรอบ เวลากินก็เอาช้อนตักเนื้อหอยนางรม เลือด และถั่วลิสงคั่วใส่ปาก รสชาติเผ็ดร้อนของมัสตาร์ดที่แตะจมูกผสมกับความหวานมันของเลือดหอยนางรมสดจะกลายเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับนักทาน

จานเลือดทั่วโลก

อย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าในโลกนี้ยังมีอาหารหลากหลายจากหลายประเทศที่มีส่วนผสมของเลือด ลองมาดูชื่อที่เด่นๆ ในอเมริกา ยุโรป หรือแม้แต่เพื่อนบ้านอย่างเวียดนาม เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

1. ไอศกรีมช็อกโกแลตเลือดหมูในสหรัฐอเมริกา

ในสหรัฐอเมริกาที่ห่างไกลเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มทำไอศกรีมด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตและเลือดหมู ดูเหมือนว่าชื่อของขนมจะปรากฏในภาพยนตร์เท่านั้น แต่ในชีวิตจริงในสหรัฐอเมริกานั้นมีอยู่อย่างสมบูรณ์

เป็นที่ทราบกันดีว่าไอศกรีมนี้เริ่มเปิดตัวในวันฮัลโลวีนในร้านไอศกรีมแบรนด์ใหญ่บางแห่ง ไอศกรีมที่ใช้ทำจากช็อกโกแลตและเลือดหมู จะใช้เลือดแทนไข่ทำให้ครีมข้นขึ้น การผสมผสานนี้ทำให้รสชาติของเลือดเสียไปและแม้หลังจากกินไปแล้วหลายคนก็ไม่ทราบว่ามี “เลือด” อยู่ในไอศกรีม

ผู้ที่เคยกินไอศกรีมช็อกโกแลตเลือดหมูต่างแสดงความคิดเห็นว่าไอศกรีมมีรสหวานเล็กน้อย ซึ่งเป็นการผสมระหว่างรสเชอร์รี่และช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนมาก

2. แพนเค้กเลือดในยุโรป

แพนเค้กเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในยุโรป อย่างไรก็ตาม มีแพนเค้กอีกประเภทที่พิเศษมาก เรียกว่า แพนเค้กเลือด – บลัดพลาทาร์ เป็นที่นิยมในฟินแลนด์ นอร์เวย์ และสวีเดน และมักรับประทานเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนประกอบของไส้เลือดประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล น้ำหรือนม และเลือดวัวจะขาดไปไม่ได้ เลือดวัวจะเข้าไปแทนที่ไข่ ในกระบวนการสร้างไขมันและความหนืดให้กับเค้ก คนจะกรองเลือดส่วนเกินแล้วผสมกับแป้งเพื่อสร้างส่วนผสมที่หนา

กลิ่นคาวเลือดจะลดลงด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ข้าวไรย์หรือหัวหอม ดังนั้นผลที่ได้ของเลือดจะออกเค็มๆ เลี่ยนๆ หลายคนไม่รู้ว่ามันทำมาจากเลือดวัว

เลือดจะผสมผงฟู…

และทำแพนเค้กแบบนั้น

3. พุดดิ้งดำในสหราชอาณาจักร

พุดดิ้งดำหรือไส้กรอกเลือดเป็นของหวานยอดนิยมในสหราชอาณาจักรและหลายประเทศในยุโรป ตามชื่อที่แนะนำ ส่วนประกอบหลักในจานนี้คือเลือดวัว โดยปกติจะเป็นเลือดหมู แพะ หรือวัว คนผสมเลือดกับข้าวโอ๊ตไขมันและเครื่องเทศอื่น ๆ เทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ

ในสหราชอาณาจักรและประเทศเพื่อนบ้านพุดดิ้งสีดำมักใช้เป็นอาหารเช้ากับไข่เจียว แซนวิช หรือแม้กระทั่งในแซนวิชเป็นเบอร์เกอร์

เชฟกล่าวว่าพุดดิ้งสีดำไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นไปด้วยโปรตีน สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

พุดดิ้งสีดำในสหราชอาณาจักรสามารถทำจากเลือดหรือเลือด

4. ไส้กรอก Blutwurst ในเยอรมนี

ในเยอรมนีมีไส้กรอกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Blutwurst ซึ่งคำว่า “blut” หลักหมายถึงเลือด ไส้กรอกนี้ทำจากเลือดหมูหรือเนื้อวัวรวมกับเนื้อ ไขมัน ขนมปังหรือข้าวโอ๊ต

ลักษณะเฉพาะอีกอย่างของไส้กรอกเลือดนี้ในเยอรมนีคือคนทั่วไปไม่กินมันเมื่อยังร้อนอยู่ ไม่ต้องเวฟหรือทอด ปรุงตามปกติ คนเยอรมันจะแล่บางๆแล้วกินกับขนมปังเย็นๆ

นอกจากใช้เลือดทำไส้กรอกแล้ว ชาวเยอรมันยังใช้ในอาหารอื่นๆ เช่น ซุป กล่าวกันว่าอาหารเหล่านี้เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ และเลือดยังเป็นสารเพิ่มความข้น ซึ่งเป็นสีเข้มที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร

5. ไก่ราดซอสไวน์เลือดในฝรั่งเศส

แตกต่างจากอาหารข้างต้น ในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมยังใช้เลือด แต่ใช้เลือดไก่เพียงเล็กน้อยและผสมลงในซอส มันคือไก่ซอสเหลือง – หนึ่งในอาหารทั่วไปของประเทศในยุโรปนี้

เลือดไก่จะทำให้ซอสข้นขึ้น อร่อยขึ้น และติดปากมากขึ้น

ไก่กับซอสไวน์อาจมีสีไก่เล็กน้อยในซอส

6. “ครีมเลือด” ในไต้หวัน (จีน)

ไม่ใช่อาหารคาว อาหารเลือด ในไต้หวัน (จีน) เป็นของว่างและของหวาน พบได้ในร้านค้าและแผงขายอาหารริมทางมากมาย สิ่งนี้เรียกว่าครีมหลั่ง

พ่อครัวทำการนึ่งอย่างช่ำชองและพลิกแท่งเลือดที่เหนียวนุ่มชุ่มซอสโชยุ ดังนั้นรูปร่างจึงคล้ายไอศกรีมแท่ง

ครีมเลือดขายตามท้องถนนในไต้หวัน

7. ก๋วยเตี๋ยวน้ำเลือดในประเทศไทย

ในประเทศ “เพื่อนบ้าน” ของเวียดนามและในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ประเทศไทย ผู้คนยังใช้เลือดทำน้ำซุปสำหรับก๋วยเตี๋ยว เลือดที่เติมลงไปจะช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้น มีรสชาติเข้มข้นขึ้น และทำให้ชามบะหมี่มีสีสันสะดุดตา เลือดที่ใช้จะเป็นเลือดเป็ดหรือเลือดห่านก็ได้

หากคุณเดินทางมาประเทศไทยและสั่งบะหมี่หรือเฝอหนึ่งชามแล้วพบว่าน้ำซุปมีสีเข้มและข้น เป็นไปได้ว่าจะมีเลือดปนอยู่

ชามก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำซุปมีส่วนผสมของเลือดและสารคัดหลั่ง ซึ่งทำให้สีเข้มขึ้นและแน่นขึ้น

เชฟทั่วโลกจะใช้เลือดสดเพื่อรับประทานโดยตรงหรือผสมเลือดกับส่วนผสมบางประเภทเพื่อสร้างอาหารจานเดียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหารแต่ละจาน อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีการ “รับ” เลือดยังคงต้องการสุขอนามัยอย่างสมบูรณ์เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้รับประทาน