ด้วยอายุกว่าศตวรรษ คู่มือมิชลินจึงถือเป็นคัมภีร์แห่งการทำอาหาร เหตุผลที่มันทรงพลังมากก็คือว่ามันมีค่านิยมหลัก ดังนั้นการทำอาหารจึงไม่ใช่แค่การเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นงานอดิเรกที่ซับซ้อน การเดินทางของประสบการณ์ที่เริ่มต้นด้วยความซับซ้อนและความซับซ้อน เข้มงวดได้มาตรฐานและจบลงด้วยความพึงพอใจและความพึงพอใจ

มิชลิน ไกด์สรุปความซับซ้อนด้วยกฎเกณฑ์ที่ประกอบด้วยเกณฑ์ยากๆ 5 ประการซึ่งสอดคล้องกับจิตวิญญาณอันประณีตของฝรั่งเศส ได้แก่ การให้ความสำคัญกับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ ความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำอาหาร และความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟสะท้อนให้เห็นในอาหารและคุณภาพของอาหารจะคงที่เมื่อเวลาผ่านไป

จากเกณฑ์ทั้ง 5 ประการนี้ มิชลิน ไกด์ จะมอบรางวัล 1-2-3 ดาว ดาวมิชลินหมายความว่าร้านอาหารมีคุณภาพดีและคุ้มค่าแก่การแวะพัก สองดาวหมายความว่าร้านอาหารมีคุณภาพดีเยี่ยมและคุ้มค่ากับการเดินทางระยะไกล ระดับสามดาวสูงสุดแสดงถึงคุณภาพที่โดดเด่นคุ้มค่าแก่การเดินทางเป็นพิเศษ

ขณะนี้ มิชลิน ไกด์ กำลังขยายหมวดหมู่ต่างๆ มากมาย เช่น Michelin Selected (ร้านอาหารที่แนะนำโดย Michelin Guide) หรือ Bib Gourmand สำหรับร้านอาหารที่นำเสนออาหารอร่อยในราคาที่เอื้อมถึง ตลอดระยะเวลากว่าศตวรรษแห่งการดำรงอยู่ ไม่ว่ามิชลิน ไกด์ จะหยุดอยู่ที่ใด ชื่อเสียงด้านอาหารของภูมิภาคนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการยืนยันและถูกทำให้อ่อนลงเท่านั้น จากที่นี่ยังเปิดโอกาสนับไม่ถ้วนในการส่งเสริมการท่องเที่ยวและดึงดูดทรัพยากรบุคคลคุณภาพสูง

ล่าสุด ที่งานอีเวนต์แห่งหนึ่งในปารีส มิชลิน ไกด์ ประกาศว่าจะเริ่มจัดแสดง “โรงแรมที่พิเศษที่สุดในโลก” องค์ประกอบที่ใช้ในการประเมินการจัดอันดับจะไม่ติดดาวอีกต่อไป แต่จะถูกแทนที่ด้วยสัญลักษณ์ “กุญแจ” จำนวนกุญแจถูกกำหนดโดยพิจารณาจากปัจจัย 5 ประการ ได้แก่ มีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ การออกแบบภายในและภายนอกที่เป็นเลิศ การบริการระดับสูง และราคาที่คุ้มค่ากับคุณภาพ

จากข้อมูลของ The Guardian การย้ายไปยังกลุ่มโรงแรมเกิดขึ้น 5 ปีหลังจากที่มิชลินเข้าซื้อกิจการ Tablet Hotels อย่างเงียบๆ ซึ่งเป็นไซต์ที่เชี่ยวชาญด้านโรงแรมหรูและโรงแรมบูติก (โรงแรมขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีโครงสร้างชั้นนำขนาดใหญ่) ปัจจุบัน อินเทอร์เฟซและฐานข้อมูลของ Tablet Hotels เปรียบเสมือนสมองของพอร์ทัลบนเว็บไซต์ Michelin Guide ซึ่งผู้ใช้สามารถเข้าถึงโรงแรมและห้องจองห้องพักได้หลายแห่ง

มิชลิน ไกด์ กล่าวว่าโรงแรมในเครือจำนวน 5,300 แห่งใน 120 ประเทศทั่วโลก จะมีการประกาศโรงแรมแห่งแรกในช่วงครึ่งแรกของปี 2567 ไม่ว่าโรงแรมเหล่านี้จะได้รับการรับรองโดย Michelin Guide หรือไม่ แขกยังสามารถจองห้องพักผ่านเว็บไซต์ Michelin Guide ได้

มิชลินไม่ได้ระบุว่าโรงแรมสามารถผลิตกุญแจได้มากกว่าหนึ่งดอกหรือไม่ ในการรีวิวร้านอาหาร 1 ดาวหมายถึง “สถานที่ที่คุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม” 2 ดาวหมายถึง “คุ้มค่าแก่การเยี่ยมชมแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ใกล้มากก็ตาม” และ 3 ดาวหมายถึง “ถึงถนนจะยากลำบาก แต่ก็ยังควรไปเยี่ยมชม”.. นายเกว็นดัล ปูลเลนเนค ผู้อำนวยการฝ่ายต่างประเทศของ Michelin Guide ยืนยันว่า Michelin key จะเป็นสัญญาณที่ชัดเจนและเชื่อถือได้สำหรับนักท่องเที่ยวในการเลือกที่พัก

ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา World’s 50 Best และ La Liste ซึ่งเป็นบริษัทยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมการให้คะแนนร้านอาหาร (คล้ายกับ Michelin Guide) ยังได้เผยแพร่รายชื่อโรงแรมที่แนะนำเป็นครั้งแรกอีกด้วย ตามคู่มือมิชลิน เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์นี้ กุญแจจะถูกตัดสินตามความคิดเห็นของผู้ตัดสินที่ไม่เปิดเผยนาม

สิ่งนี้แตกต่างจากการจัดอันดับ 50 อันดับแรกของโลกและ The List การจัดอันดับ 50 อันดับแรกที่ดีที่สุดในโลกนั้นขึ้นอยู่กับโรงแรมที่อนุญาตให้คณะผู้ไม่เปิดเผยตัวตนสามารถเข้าพักได้ฟรี สำหรับ La Liste การประเมินจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่หนังสือพิมพ์อื่นๆ ประเมินเกี่ยวกับโรงแรมนี้ นายปูลเลนเนกยืนยันว่าผู้คุมขังทุกคนจะจ่ายค่าห้องของตนเอง ดังนั้นพวกเขาจะไม่แสดง “อคติทางการค้า” ใดๆ

สำหรับมิชลิน โครงการนี้จะพาพวกเขากลับไปสู่รากฐานเดิม คู่มือมิชลินเปิดตัวในประเทศฝรั่งเศสเมื่อปี พ.ศ. 2443 โดยสองพี่น้อง André และ Édouard Michelin ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งบริษัทยางรถยนต์ชื่อเดียวกัน เพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำอาหารในท้องถิ่นและการขับขี่ในช่วงเวลาที่มีรถยนต์น้อยกว่า 3,000 คันหมุนเวียนอยู่บนถนนในฝรั่งเศส เพื่อช่วยให้ผู้ขับขี่วางแผนการเดินทางและส่งเสริมการขายรถยนต์และยางรถยนต์ คู่มือนี้เต็มไปด้วยแผนที่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนยาง สถานที่ซื้อน้ำมัน และสถานที่รับประทานอาหารมื้ออร่อย ตลอดจนวิธีหาร้านซ่อมรถยนต์ใน กรณีเกิดเหตุขัดข้อง

ฉบับพิมพ์ครั้งแรก “ให้บริการฟรีสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์” แต่เริ่มเรียกเก็บค่าธรรมเนียมในปี พ.ศ. 2463 และได้รับการจัดอันดับหนึ่งถึงสามดาวในปี พ.ศ. 2474 ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Playbook ส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยเว็บไซต์ที่ขณะนี้มี 47 ล้านฉบับ การเข้าชมต่อปีและผู้ติดตามโซเชียลมีเดียเพิ่มขึ้น 6 ล้านคน

ผู้อำนวยการเกว็นดัล ปูลเลนเนก กล่าวประกาศโครงการ “มิชลินคีย์” เมื่อวันพฤหัสบดีที่ผ่านมาว่า คู่มือมิชลินถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ความรู้แก่นักเดินทางในช่วงเวลาที่ข้อมูลยังไม่เพียงพอ “ในทางตรงกันข้าม นักเดินทางในปัจจุบันพบว่าตนเองต้องเผชิญกับข้อมูลจำนวนมหาศาล ผู้ใช้ของเราใช้เวลาโดยเฉลี่ย 10 ชั่วโมงอยู่หน้าจอเพื่อเตรียมตัวเดินทางและปรึกษาแพลตฟอร์มมากกว่า 10 แพลตฟอร์ม ถือเป็นอุปสรรค” เขากล่าว

“เราจะดูที่จุดหมายปลายทาง การทอดสมอของโรงแรมในสถานที่ที่พวกเขาตั้งอยู่ ความเป็นเอกลักษณ์ สถาปัตยกรรม การตกแต่ง คุณภาพการต้อนรับและการบริการ” นายปูลเลนเนคกล่าวเสริม ปัจจุบัน มิชลิน ไกด์สร้างรายได้ส่วนใหญ่จากการแนะนำเว็บไซต์ โดยได้รับหนึ่งยูโรสำหรับการจองแต่ละครั้ง นายปูลเลนเนคกล่าวว่าโรงแรมต่างๆ จะจ่ายค่าคอมมิชชั่น 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์สำหรับการจองผ่านเว็บไซต์ของมิชลิน โดยให้คำมั่นว่าทีมบรรณาธิการและฝ่ายขายจะดำเนินงานอย่างเป็นอิสระ

เมื่อต้นเดือนมิถุนายน คู่มือ Michelin Guide ได้นำเสนอโรงแรม/รีสอร์ทหรู 9 แห่งในเวียดนามเป็นครั้งแรก รวมถึงร้านอาหารที่ติดดาวในกรุงฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ เหล่านี้คือโรงแรมและรีสอร์ท: Zannier Hotels Bai San Ho (Phu Yen), Sofitel Legend Metropole (ฮานอย), Amanoi (Ninh Thuan), อ่าว Azerai Ke Ga (Binh Thuan), Mia Resort Nha Trang (Khanh Hoa ) หมู่บ้านแสวงบุญ บูทีครีสอร์ท (เถื่อเทียนเว้), ซิกส์เซ้นส์ กงด๋าว (บ่าเรีย – หวุงเต่า), ดิ ไอส์แลนด์ ลอดจ์ (เตียน ซาง) และ เดอะ มิสต์ ดง คอย (โฮจิมินห์ซิตี้)