“ทำอย่างระมัดระวัง กำไรไม่คุ้ม”

ในช่วงตรุษจีนปี 2023 ครัวเรือนที่ผลิตวุ้นเส้นในเมือง Duong Lieu และเมือง Minh Khai (ทั้งสองแห่งอยู่ในอำเภอ Hoai Duc) ซึ่งมี หมู่บ้านหัตถกรรม ทำให้วุ้นเส้นมีอาชีพเพาะปลูกมานาน

จากจุดเริ่มต้นของหมู่บ้าน เรา “ทรมาน” ด้วยกลิ่นทุกชนิด กลิ่นเหม็นของขยะระยะยาว กลิ่นเปรี้ยวของกากมันสำปะหลัง กลิ่นหอมของโรงงานแปรรูปขนมบนถนนคอนกรีตที่เต็มไปด้วยโคลนซึ่งโรยด้วยผงสีขาว

เกวียนที่บรรทุกแป้งมันหลังจากการแปรรูปเบื้องต้นกำลังกลิ้งไปตามถนน คูดองถูกเก็บเกี่ยวอย่างหนาแน่นและกองเป็นกองใหญ่ตั้งแต่ต้นหมู่บ้านจนถึงลานบ้านแต่ละหลัง วางวัสดุไว้ที่ใดก็ได้: บนพื้นดิน, หน้าประตูหน้า…; เครื่องมือแปรรูปกระจายอยู่ทั่ว โรงแปรรูปเป็นเพิงเหล็กลูกฟูกชั่วคราว ในโรงงานผลิตวุ้นเส้น หัวดิบจะถูกล้างในวงล้อที่หมุน แต่กระบวนการล้างนั้นค่อนข้างซับซ้อน มองเห็นได้ง่าย วัสดุยังคงเกาะติดกับสิ่งสกปรกและดินจำนวนมาก

วิ่งเลียบกำแพงคดเคี้ยวไปมาผ่าน 3 เมือง Cat Que (Hoai Duc) Duong Lieu และ Minh Khai ในฐานะนักช้อป เราหยุดที่โรงงานบะหมี่ ที่นี่มีวุ้นเส้นที่ทำเสร็จแล้วตั้งโชว์อยู่บนพื้น คนงานไม่มีเสื้อผ้า การคุ้มครองแรงงาน,ไม่มีถุงมืออนามัย. ถังผสมและกรองที่สร้างด้วยซีเมนต์มีรอยตะไคร่น้ำและสิ่งสกปรก ถัดจากนั้นมีก้อนแป้งกดและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งมีกลิ่นเหม็นอับแม้จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซึ่งวางอยู่บนพื้น

ในหมู่บ้านแต่ละตารางทำหน้าที่เป็นเครื่องอบวุ้นเส้น ตั้งแต่สนามหญ้า ทางเดินรถ ราวตากผ้า รั้ว หรือแม้แต่ท่อระบายน้ำรอบ ๆ หลุมที่เก็บแป้งมันในทุ่ง ฯลฯ ก็กลายเป็นที่ตากวุ้นเส้น ท่อระบายน้ำตามถนนในหมู่บ้านมีกลิ่นเหม็น แป้งจับตัวเป็นหย่อมๆ ฟองขาวหนา และแมลงวันเต็ม

Ms. L. เจ้าของร้านขายน้ำริมถนน Chien Thang (Duong Lieu Township) กล่าวว่า “ฉันรู้ว่ามันไม่สะอาด แต่ถ้าคุณทำอย่างระมัดระวัง กำไรจะไม่คุ้มกับเงินไม่กี่หมื่น วุ้นเส้นกิโลละ 5 ดอง ต้องใช้ความพยายามที่หมู่บ้านวุ้นเส้นถ้าครอบครัวจะกินต้องใช้ของตามสั่งแต่เค้าไม่กินวุ้นเส้นผลิตจำนวนมาก

“ถ้า gouache เป็นมะเร็ง หมู่บ้านของฉันก็เป็นมะเร็ง!”

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการทำวุ้นเส้นให้มีสีสันสะดุดตา เนื่องจากผู้ที่ต้องการนำเข้าวุ้นเส้นจำนวนมาก เราได้รับการแนะนำให้รู้จักกับบ้านของ MDDH (ชุมชนมินห์คาย) พร้อมคำมั่นสัญญาว่า สามารถใช้ได้.

ที่นี่ นาง PTD (ภรรยาของ MH) กล่าวว่าเวิร์คช็อปของเธอทำวุ้นเส้นและแป้งที่ซื้อจากโรงงานแปรรูปวุ้นเส้นในชุมชนเท่านั้น เกี่ยวกับประเภทวุ้นเส้นและราคาสินค้า นางดีกล่าวว่ามี 3 ชนิด ได้แก่ วุ้นเส้น วุ้นเส้นมะนาว และวุ้นเส้นขาว ราคาทั้งหมด 40,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าสำหรับความยาวของวุ้นเส้น, เปล่า (สินค้าเปลือย) หรือบรรจุภัณฑ์, โรงงานจะตอบสนอง

\ไม่

“กำหนดสีตามใจลูกค้าตามแต่ละภูมิภาค โดยปกติเรายังคงต้องเพิ่มสี สีขาวบริสุทธิ์ ผงฟอกสีในขนาดที่อนุญาต การฟอกขาวมากเกินไปโดยกินวุ้นเส้นจะมีกลิ่นยา” คุณดีไม่ลังเลที่จะแบ่งปัน

เกี่ยวกับความแตกต่างของราคาขายส่งวุ้นเส้น คุณ D. กล่าวว่าในสถานประกอบการที่มีเอกสารเต็มรูปแบบและตราที่จดทะเบียนแล้ว ราคาขายอาจสูงถึง 60,000 ดอง/กก. ของวุ้นเส้น ในขณะที่แป้งสูตร วุ้นเส้นแปรรูป สำคัญ. เหมือนกัน.

ไม่กี่วันต่อมานักข่าว ความเยาว์ ยังคงกลับไปที่บ้านของ น.ส.ดี โดยแจ้งข้อกังวลเกี่ยวกับสารต้องห้ามและสารก่อมะเร็งที่อาจใช้ในการผลิตวุ้นเส้นโดยเฉพาะผงสี คราวนี้ Mrs. D. อ้างอีกครั้งว่าบ้านของเธอใช้และสร้างสีตามความต้องการของลูกค้า “ถ้ามันทำให้เกิดมะเร็ง ชาวบ้านของฉันจะเป็นมะเร็งกันหมด ผู้ผลิตจะต้องเป็นผู้ที่เกี่ยวข้อง สุขภาพ อันดับแรกหากคุณใช้สารเคมี” Ms. D. อธิบาย

เมื่อนักข่าวยังคงขอดูตัวอย่างผงสีที่เติมลงในโปรยเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาและองค์ประกอบ นางสาว D ปฏิเสธและขออนุญาตไม่ให้เป็นไปตามที่เธอคิด “จะส่งผลกระทบต่อจำนวนมาก ผู้คน”. “ในหมู่บ้านหัตถกรรม”.

เมื่อมองไปที่โรงงานวุ้นเส้นในเมือง Duong Lieu เมื่อนักข่าวขอซื้อวุ้นเส้นสีเหลืองมะนาวจำนวนมาก คนงานที่นี่โบกมือและพูดว่า: ถ้าคุณต้องการวุ้นเส้นแบบนี้ คุณต้องสั่งซื้อตั้งแต่แรก . . ขณะนี้ห่างจากวันตรุษจีนปี 2566 ประมาณ 1 สัปดาห์ โรงงานไม่สามารถผลิตได้ทันกำหนด “คุณควรนำเข้าวุ้นเส้น วุ้นเส้นเหลืองมะนาวไม่ใส่สีเราใส่ผงขมิ้นลงไป การกินวุ้นเส้นคือของแท้ที่สุด” พนักงานคนนี้แนะนำ

เราทราบดีว่ากระบวนการผลิตวุ้นเส้นในชุมชน Duong Lieu และ Minh Khai นั้นแทบจะทำด้วยตนเอง ในช่วงฤดูการผลิตจำนวนหลายร้อยตัน ดงดง รวบรวมมาจากทั่วหมู่บ้าน มีการประเมินว่าสำหรับทุกๆ ตันของดงอูเบอร์ ของเสียและสิ่งปฏิกูลประมาณ 700 กิโลกรัมจะถูกปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อม วิธีการผลิตแบบแมนนวลนี้ดำเนินมาเป็นเวลาหลายปี ทำให้เกิดความกังวลมากมายเกี่ยวกับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมรวมถึงความเสี่ยงของความไม่มั่นคงทางอาหาร

เพื่อลดความเสี่ยง นอกเหนือจากการเสริมสร้างการตรวจสอบและกำกับดูแลการบังคับใช้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารในโรงงานผลิต การจัดการกับการละเมิดโดยทันที จำเป็นต้องเสริมสร้างการโฆษณาชวนเชื่อให้มากขึ้น ประชาสัมพันธ์เพื่อสร้างความตระหนักให้ประชากรปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร พร้อมส่งเสริมการประยุกต์ใช้กรรมวิธีการผลิตขั้นสูงและทันสมัย ​​รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร…