หนังสือข้าวเหนียวหอมชา – Photo: LINH DOAN
หนังสือ ข้าวเหนียวหอมๆกับชา เผยแพร่ในเช้าวันที่ 27 พฤษภาคมที่ Nguyen Van Binh Book Street (HCMC) หนังสือหนากว่า 140 หน้า จัดพิมพ์โดย Phuong Nam Book และ World Publishing House ข้าวเหนียว 30 จานที่มีส่วนผสมแบบเรียบง่ายของภูมิภาคในเวียดนามและบางประเทศพร้อมภาพพื้นหลังที่สวยงาม
ของขวัญที่เรียบง่ายชิ้นนี้ได้กลายเป็นความทรงจำอันแสนหวานสำหรับทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ ที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ
ฟังข้าวเหนียวเล่าเรื่อง
ศิลปินเค้กพื้นบ้าน Tran Thi Hien Minh ซื้อขายที่ Nguyen Van Binh Book Street ในเช้าวันที่ 27 พฤษภาคม – รูปภาพ: LINH DOAN
ศิลปินเค้กพื้นบ้าน Tran Thi Hien Minh ปัจจุบันดำรงตำแหน่งรองประธานสมาคมเชฟมืออาชีพแห่งไซง่อน สมาชิกของศูนย์วิจัย อนุรักษ์ และพัฒนาอาหารเวียดนาม และอาจารย์ประจำมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งนครโฮจิมินห์ มหาวิทยาลัย Nguyen Tat Thanh มหาวิทยาลัย Hong Bang…
Ms. Minh Tam อดีตเชฟที่ Rex Hotel มองว่า Hien Minh เป็นพี่ชายคนสนิท แม้ว่าเธอถนัดด้านอาหารยุโรป แต่ Ms. Minh ก็หลงใหลและสนใจในอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะเค้กพื้นบ้าน ภาษาเวียดนาม
ชาลำไยในเล่ม – ภาพ: พนง
เธอรู้สึกว่าช่างฝีมือ Hien Minh ทุ่มเทเวลาและแรงกายมากมาย ไม่เพียงแต่เพื่อรักษาอาหารแบบดั้งเดิมแต่ละจาน แต่ยังรักษาความทรงจำและส่งต่อไปยังคนรุ่นหลังด้วย
ในการจัดทำหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Hien Minh และทีมงาน Ms. Minh’s Kitchen ได้เดินทางไปยังหลายส่วนของประเทศในช่วงสามปีที่ผ่านมาเพื่อค้นหาคนที่เหมาะสมในการปรุงอาหารจานที่ดีที่สุด ค้นหาวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ดี โลกนี้
พวกเขาฟังช่างฝีมือจากแต่ละภูมิภาคบอกเล่าเรื่องราวและความหมายของข้าวเหนียวหอมซึ่งเป็นจุดเด่นของข้าวเหนียวและถ้วยชาแต่ละถ้วย
ความสำเร็จนี้ ข้าวเหนียวหอมๆกับชา ไม่เพียงหยุดอยู่ที่ตำราอาหารเท่านั้น แต่ยังอบอวลไปด้วยความรักในเอกลักษณ์การทำอาหารของประเทศอีกด้วย
ข้าวเหนียวถ่าน ข้าวเหนียวเป็ด ซุปเค้ก ชาลำไย…
ในตอนต้นของหนังสือ ผู้เขียน Hien Minh ได้ให้ภาพรวมของ “ข้าวเหนียว เมนูอาหารพื้นบ้านเวียดนาม”. ข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารประเภทข้าวเหนียว เค้ก และชาในประเทศของเรา ผู้อ่านจะได้รู้จักข้าวเหนียวชนิดพิเศษของแต่ละภาคของภาคเหนือ ตะวันตกเฉียงเหนือ ตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง ภาคใต้…
ได้แก่ ข้าวเหนียวดอกเหลือง, ข้าวเหนียวกำมะหยี่, ข้าวเหนียวบัก, ข้าวเหนียวตู่เล่อ, ข้าวเหนียวดอยสูง, ข้าวเหนียวแคม, ข้าวเหนียวไก่ขันปอด, ข้าวเหนียวปี่, ข้าวเหนียวข้าวเหนียว, ข้าวเหนียวถ่าน, งู ข้าวเหนียว…
เมนูข้าวเหนียวเวียดนามที่คุ้นเคย – ภาพ: PNB
ข้าวเหนียวที่มีอยู่มากมายกลายเป็นวัตถุดิบหลักในอุดมคติสำหรับผู้คนในหลายพื้นที่ของเวียดนามในการหุงข้าวเหนียวและชาแบบพิเศษมาตั้งแต่ไหนแต่ไร การผสมผสานของถั่ว ผลไม้ และวิธีการแปรรูปของตนเอง ชาข้าวเหนียวทุกแห่งในประเทศของเราก็มีเสน่ห์ในแบบของตัวเองเช่นกัน
จะเป็นข้าวเหนียวฟักข้าวที่คุ้นเคย ข้าวเหนียวถ่าน ข้าวเหนียวถั่วดำ กับข้าวที่คุ้นเคยหรือแปลกๆ เช่น ราดหน้าข้าวเหนียว ข้าวเหนียวปิ้ง ข้าวเหนียวปลาย่าง ข้าวเหนียวเป็ดบิ่ญถ่วน..
ร้านชามีมากมายทั้งโกดังชา ชาผึ้ง ชามันฝรั่งข้าวเหนียว ชาบานคานห์ ชาเมล็ดมะขาม ชาลองแท็ก…
ไม่เพียงหยุดที่ชนิดของข้าวเหนียว ชาพื้นบ้านเวียดนามเท่านั้น หนังสือเล่มนี้ยังแนะนำชนิดของข้าวเหนียวในประเทศต่างๆ ที่คุณเหียน มินห์ไปเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับ ได้ใน ข้าวเหนียวหอมๆกับชา เป็นซุปหวานแบบจีน, ข้าวเหนียวสองชั้น Kueh Salat ของมาเลเซีย, ข้าวเหนียวมะม่วงไทย, ชามะม่วงสิงคโปร์…
Mr. Lai Minh Duy ประธานคณะกรรมการและผู้จัดการทั่วไปของ TST Tourist หวังว่าหนังสือเล่มนี้จะมีฉบับภาษาอังกฤษเพื่อให้โลกได้รู้จักแก่นแท้ของอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะเมนูข้าวเหนียว อร่อยมากตามแบบฉบับของชาติ
ตำราอาหารเวียดนามในต่างประเทศ
“มือสมัครเล่นเบคอน ผู้ฝึกดนตรี เก็บตัว ขี้ยาเบียร์ ผู้คลั่งไคล้วัฒนธรรมป๊อป กูรูอินเทอร์เน็ตตัวยง”
