ด้านล่างนี้เป็นบทความโดย Dr. CK2 Huynh Tan Vu – หัวหน้าหน่วยบำบัดกลางวัน – สถานประกอบการ 3 – โรงพยาบาลแพทย์และเภสัชแห่งมหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ซิตี้ เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเผือกตลอดจนการใช้หัวที่อุดมไปด้วย :

เผือกหรือที่เรียกว่าเผือกมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Colocasia antiquorum Schott (C. esculenta Schott, var. antiquorum (Schott) Hubb.) ซึ่งเป็นของตระกูล Araceae ต้นเผือกเติบโตในป่าและปลูกในชนบทเพื่อกินหัว

หัวเผือกมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในรากเผือกสด 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 60 กรัมโปรตีน 1.8 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 26.5 กรัมเซลลูโลส 1.2 กรัมและแคลเซียม 64 มก. ฟอสฟอรัส 75 มก. ธาตุเหล็ก 1.5 มก. 0.02 มก. แคโรทีน วิตามินบี 1 0.06 มก. วิตามินบี 2 0.03 มก. วิตามินพี 0.1 มก. วิตามินซี 4 มก. ในรากเผือกแห้ง 100 กรัม มีน้ำ 15 กรัม โปรตีน 3.1 กรัม 2.2 กรัม ไขมัน คาร์โบไฮเดรต 73 กรัม เซลลูโลส 3.1 กรัม แร่ธาตุรวม 3.6 กรัม

แพทย์ CK2 Huynh Tan Vu ยังเป็นอาจารย์ด้านการแพทย์แผนโบราณที่มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชในโฮจิมินห์ซิตี้

เกี่ยวกับผลทางเภสัชวิทยา:

เผือกมีโพแทสเซียมในปริมาณค่อนข้างสูง ซึ่งช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต ในขณะเดียวกันก็จำกัดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง เผือกมีใยอาหารมากมาย ช่วยขับของเสีย ขับของเสียออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว เผือก 100 กรัมมีใยอาหาร 1.5 กรัม ตอบสนองความต้องการใยอาหารของร่างกาย 27% ต่อวัน ไฟเบอร์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้และลำไส้ใหญ่ ล้างพิษ และลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย

เนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน C และ B6 ในเผือกช่วยให้ร่างกายเพิ่มความต้านทานและการต่อต้านริ้วรอย เผือกมีกรดอะมิโนจำเป็นมากกว่า 17 ชนิดสำหรับร่างกาย เผือกยังมีโอเมก้า 3 และ 6 ที่ดีต่อหัวใจ ช่วยป้องกันมะเร็งและป้องกันโรคโดยทั่วไป

รากมันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (การวาดภาพ)

รสชาติและสรรพคุณของเผือก

หัวเผือกที่เติบโตตามธรรมชาติมักมีสีม่วงและเมื่อรับประทานเข้าไปจะมีฤทธิ์กัดกร่อนและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ หัวมันฝรั่งที่ปลูกมีผงสีขาวเหนียวรสหวานเล็กน้อยเรียบปานกลางควบคุมอวัยวะภายในลดระดับก๊าซฟื้นฟูความเสียหาย ใบและฝักเผือกมีรสเผ็ดปานกลางและมีผลกระจายและกระจัดกระจาย ดอกเผือกเผ็ด หมายถึง มีผลเฉพาะระบบเลือดเท่านั้น

ทุกส่วนของต้นเผือกกินได้ หัวเผือกมีคุณค่าทางโภชนาการ 1.5 เท่าของมันฝรั่ง หัวสุกเป็นอาหารที่อุดมด้วยพลังงาน เม็ดแป้งเผือกมีขนาดที่เล็กที่สุดเมื่อเทียบกับเมล็ดพืชอาหารอื่นๆ ดังนั้นจึงย่อยง่าย

ตั้งแต่สมัยโบราณ รากเผือกมักถูกต้มเพื่อกินแก้หิว หรือปรุงร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น

– เผือกปรุงกับปลา ปลาคาร์พ และปลาคาร์พ มีผลในการควบคุมอวัยวะภายใน ลดแก๊ส ซ่อมแซมความเสียหาย และรักษาวัณโรคที่อ่อนแอ

– ซุปเผือกปรุงกับผัก ปูนา ช่วยให้หลับง่ายขึ้น อ่อนเพลียน้อยลง

ซุปเผือกเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน ช่วยให้นอนหลับสบายและลดอาการเมื่อยล้า (การวาดภาพ)

นอกจากนี้ รากเผือกจะถูกสับ ต้ม และอาบในน้ำเพื่อรักษาผื่นที่ผิวหนัง เด็กป่วยเป็นพุพอง มีเลือดออกตามไรฟัน ใช้รากเผือกบดพอกให้มิด เผือกทิ้งเครื่องดื่มรสเข้มข้น 20-30 กรัม หรือผสมกับรสชาติอื่นๆ เพื่อรักษาปัญหาทางจิตในสตรีมีครรภ์ ตั้งครรภ์อยู่ไม่สุข ใบใช้ปรุงน้ำส้มสายชูกับปลา หอยทาก เนื้อสัตว์ หรือเกลือของดอง ใช้ใบสดโขลกภายนอกเพื่อรักษางูกัด ผึ้งต่อย หรือฝี

อาหารบางจานใช้เผือก

แก้อ่อนเพลีย อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร กระหายน้ำ:

โจ๊กเผือกบดหัว: เผือก 200g, สียา (หัวบด) 50g, ข้าวธรรมดา 50g, ปรุงโจ๊กสำหรับวันนี้ การกินโจ๊กนี้เป็นประจำมีผลในการช่วยให้มีแก๊ส (เพิ่มความแข็งแรงของร่างกาย) บำรุงม้าม (ปรับปรุงการย่อยอาหาร) ใช้รักษาอาการอ่อนแรง อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร กระหายน้ำ

แก้อาการอ่อนเพลีย กระหายน้ำ

ซุปหมูเผือก: เผือก 100 กรัม หมูไม่ติดมัน 50 กรัม ปรุงในน้ำซุปสำหรับมื้ออาหาร ฤทธิ์ของยาชูกำลังหยิน แก้กระหายน้ำ แก้กระหายน้ำ มีประโยชน์ บำรุงกระเพาะ ต้านความอ่อนล้า สามารถใช้บำรุงร่างกาย ยามอ่อนเพลีย กระหายน้ำหลังเจ็บป่วย

ชาพุทราเผือก:

เผือก 250 กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) พุทรา 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม เคี่ยวในถ้วยชา แบ่งวันละ 3-4 ครั้ง ใช้เพื่อส่งเสริมกรณีของความอ่อนแอทางร่างกายและความกระหายหลังจากล้มป่วย

ชาเผือกมีทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ (การวาดภาพ)

แก้กระสับกระส่าย เบื่ออาหาร นอนไม่หลับ:

ซุปปูเผือกพร้อมผัก: ปูทองแดง 200 กรัม เผือก 60 กรัม ผักหนึ่งพวง ล้างปู แกะเปลือกและแอปริคอต ปูอิฐ โขลก กรองเพื่อให้ได้น้ำ เพื่อให้น้ำปลาเค็มกิน เผือกเอาผิว ล้างและเพิ่มชิ้นเพื่อลิ้มรส: เด็ดใบและลำต้นอ่อน รากและไส้ตะเกียงออก แล้วล้าง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำปู ปรุงจนมันฝรั่งนุ่ม ใส่ผักและปรุงจนสุก การใช้จานนี้ดีมากสำหรับผู้ที่มีอารมณ์กระสับกระส่าย เบื่ออาหาร นอนน้อย

รักษาความอ่อนแอทางร่างกาย, อาการทางประสาท, คนป่วยใหม่:

ซุปเผือกใส่ถั่ว: เผือก 300 กรัม, เต้าหู้ 100 กรัม, น้ำมันปรุงอาหาร, เครื่องปรุงรสที่เพียงพอ เผือกปอกเปลือก ล้าง แช่น้ำเกลือทำความสะอาดเมือก ถั่วชิกพีล้างแช่ในน้ำจนนิ่มต้ม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เผือกลงไป ผัด จากนั้นเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เพิ่มถั่วในห้องใต้ดิน เมื่อถั่วและมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เครื่องปรุงและเสิร์ฟร้อน การรับประทานอาหารจานนี้เป็นประจำจะดีต่อสมองมากและทำให้ความจำเสื่อมได้ดี เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีความอ่อนแอทางร่างกาย อาการทางประสาท คนที่เพิ่งตื่นนอน

การรักษาผื่นแพ้ ปวดเท้า:

กระดูกหมูเคี่ยวเผือก: เผือก 60g, กระดูกแข้งหมูหรือเนื้อซี่โครง 100g. เผือกปอกเปลือก ล้าง หั่นกระดูกหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือ น้ำเปล่า และเครื่องเทศ หลน 2 ชั่วโมงกินวันละสองครั้งมีผลโรคเรื้อนอ่อนแอ ใช้สำหรับกรณีผื่นแพ้ เจ็บมือและเท้า

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/mon-ngon-tu-cu-nay-nen-an-vao-mua-thu-vua-bo-duong-lai-giup-ngu…ที่มา: https://phunuvietnam.vn/mon-ngon-tu-cu-nay-nen-an-vao-mua-thu-vua-bo-duong-lai-giup-ngu-ngon-nhieu-nguoi-thich- an-ung-ngai-lam-5120223922333178.htm

ตามที่ CK2 หมอ Huynh Tan Vu (ผู้หญิงเวียดนาม)