การแข่งขัน Green Chef 2023 รวบรวมเชฟเกือบ 60 คนที่เชี่ยวชาญด้านอาหารมังสวิรัติจากทั่วประเทศเวียดนาม – รูปถ่าย: THAI THAI
การแข่งขันเชฟมังสวิรัติประจำปี 2023 (Green Chef 2023) เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลอาหารมังสวิรัติเขต 7 – 2023 ซึ่งจัดโดยสมาคม FBA และสมาคมเชฟนครโฮจิมินห์ทั่วประเทศ
นายอแลง เหงียน – สมาชิกคณะลูกขุน กล่าวว่า การแข่งขันเกิดขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างสนามเด็กเล่นสำหรับเชฟในการปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ในอาหารมังสวิรัติ เพื่อแลกเปลี่ยน เชื่อมต่อ แบ่งปัน และเรียนรู้จากประสบการณ์ของกันและกัน
“นอกจากนี้ Green Chef 2023 ยังเชิดชูอาหารสะอาดที่ได้มาจากพืชซึ่งนำสุขภาพและสารอาหารมาสู่ชาวเวียดนาม เกณฑ์สำหรับอาหารมังสวิรัติควรสะท้อนถึงวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามและเตรียมด้วยวัตถุดิบและเครื่องเทศในท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมและยกระดับชาวเวียดนาม แปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร” นายอแลง เหงียน กล่าว
ในแง่ของกฎ ชีฟส์จะแข่งขันกันเป็นทีมที่มีสมาชิกสองคน โดยพวกเขาจะผ่านเข้ารอบคัดเลือกและรอบชิงชนะเลิศตามลำดับ ในระหว่างรอบคัดเลือก ทีมงานได้เตรียมและสร้างสรรค์อาหารมังสวิรัติ 3 รายการ (ขึ้นอยู่กับนมและไข่)
จาก 30 ทีม ผู้จัดงานเลือก 10 ทีมเพื่อทำอาหารมังสวิรัติภายใน 40 นาทีในช่วงรอบชิงชนะเลิศ
เชฟแวนภูเฟืองยุ้ง (กลาง) ทำงานเป็นสไตลิสต์อาหาร (รับผิดชอบในการตกแต่ง นำเสนอ และสร้างแรงดึงดูดให้กับอาหารในรูปถ่ายและวิดีโอ) – รูปภาพ: THAI THAI
ค้าขายกับ เยาวชนออนไลน์ Mr. Alain Nguyen ให้คะแนนคุณภาพของอาหารของคู่แข่งที่ 70% โดยเตรียมอาหารมังสวิรัติที่ตกแต่งสไตล์ยุโรป
ในระดับองค์กร เขาคิดว่าปีหน้าจะต้องเลือกสถานที่สอบที่มีหลังคาคลุมเพื่อไม่ให้โดนแสงแดด
ข้าวต้มของเชฟแวนภูเฟืองยุ้งในรอบชิงชนะเลิศ – Photo: THAI THAI
ตามที่เชฟ Truong Gia Bao สมาชิกคณะกรรมการตัดสิน เกณฑ์การให้คะแนนของเขาขึ้นอยู่กับความเพียงพอในขณะนั้น
“เมื่อพูดถึงการกินเจ เรามักจะคิดว่าผู้สูงอายุจะรับประทานอาหารแบบเดิมๆ มากกว่า แต่ทุกวันนี้การกินเจเป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาว
ดังนั้นบทบาทของผมในคณะลูกขุนคือหาอาหารที่ใกล้เคียงกับวัยรุ่น เช่น การนำเสนอ วิธีการเตรียม ทุกอย่างต้องมีจุดตัดกัน จึงดึงดูดคนหนุ่มสาวให้หันมารับประทานอาหารมังสวิรัติมากขึ้น และเผยแพร่ไปยังทุกคน” เปากล่าว คนหนุ่มสาวออนไลน์.
ในท้ายที่สุด Van Phu Phuong Dung เอาชนะเชฟคนอื่นๆ เกือบ 60 คน ได้รับรางวัลชนะเลิศด้วยเมนูซุปก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวุ้นเส้นของคุณยาย เขาได้รับรางวัลมูลค่า 20 ล้านดองเวียดนาม พร้อมถ้วยรางวัล เหรียญรางวัล และเหรียญรางวัลจากการแข่งขัน
อาหารมังสวิรัติที่โดดเด่นของการแข่งขัน:
ผักกาดหอมม้วนกับซอสผักชี – Photo: THAI THAI
จานนี้จัดทำโดยทีมประกวดครั้งที่ 5 ตามแนวคิดการให้เกียรติเมล็ดข้าวเวียดนาม เปลือกโลกทำโดยตรงบนเว็บไซต์ – รูปถ่าย: THAI THAI
สลัดขนมปังทีมที่ 6 – รูปภาพ: THAI
มันฝรั่งม้วนกับเต้าหู้และเนยถั่วทำให้กรรมการประทับใจ – รูปถ่าย: THAI THAI
สลัดเขตร้อน 3 ชิ้น เค้กถั่วพร้อมซอสมะพร้าวสด และซุปบะหมี่ผลไม้จากแผนกเชฟ Pham Dinh Long – Photo: THAI
จากล่างขึ้นบน อาหารสามจานโดยเชฟ Nguyen Dang Ngoc ได้แก่ สลัดผลไม้สี่ฤดู วุ้นเส้นผัดปลวก เห็ดผัดเสียบไม้ – รูปถ่าย: THAI THAI
เทศกาลอาหารมังสวิรัติเขต 7 ประจำปี 2566 จะจัดขึ้นโดยมีกิจกรรมต่างๆ ตั้งแต่เวลา 09.00 น. ถึง 21.00 น. ที่สวนสาธารณะ Canh Doi (เขต 7) ในวันที่ 25, 26 และ 27 สิงหาคม 2566
นอกจากการแข่งขัน Green Chef 2023 แล้ว เทศกาลนี้ยังมีกิจกรรมพิเศษต่างๆ เช่น การดูแลอาหารอร่อยๆ สำหรับเด็กด้อยโอกาสและผู้ด้อยโอกาสจำนวน 260 คน ที่พักพิงอันเปี่ยมด้วยความรักในละแวกบ้าน การรับประทานอาหาร กองทัพรักอันอบอุ่น-ประชาชน สำหรับอาสาสมัคร 130 นาย สัมมนาอาหารมังสวิรัติ นิทรรศการส่งเสริมการค้า โดยมีบูธเกือบ 150 บูธ…
นอกจากนี้การเสนอบุฟเฟ่ต์มังสวิรัติตั้งแต่เวลา 16.30 น. ถึง 21.00 น. ในวันเทศกาล ผู้จัดงานต้องการสร้างสถิติใหม่ บุฟเฟ่ต์มีเชฟมากที่สุดในเวียดนาม ด้วยอาหารกว่า 100 รายการ จัดทำโดยเชฟกว่า 150 คนจาก City Chef Association HCM มีส่วนร่วมด้วย
เทศกาลอาหารมังสวิรัติเพื่อสิ่งแวดล้อม
“ผู้จัดงานที่อุทิศตน นักคิดที่รักษาไม่หาย นักสำรวจ ขี้ยาทางทีวี คนรักการเดินทาง ผู้ก่อปัญหา”
