กะหล่ำปลีมีแคลอรีน้อยมาก แต่เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ กะหล่ำปลี 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรีประมาณ 12 แคลอรี น้ำ 95.14 กรัม โปรตีน 0.86 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม ไฟเบอร์ 0.94 กรัม วิตามินเอ 13 มก. แคโรทีน 80 มก. ไทอามิน 0.03 มก. ไรโบฟลาวิน 0.04 มก. ไนอาซิน 0.4 มก. วิตามินซี 28 มก. , วิตามินอี (T) 0.36 มก.

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลี

เสริมสร้างความต้านทาน

กะหล่ำปลีเป็นผักสีเขียวที่อุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งมีปริมาณมากกว่า 45% ของความต้องการในแต่ละวัน วิตามินซีมีส่วนร่วมในการก่อตัวของนิวโทรฟิลช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการบุกรุกของเชื้อโรค

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

การบริโภคกะหล่ำปลีจำนวนมากเป็นวิธีที่ดีในการรักษาระบบทางเดินอาหารให้แข็งแรง เนื่องจากกะหล่ำปลีมีไฟเบอร์สูงจึงช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ เส้นใยกะหล่ำปลียังเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ เนื่องจากเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักสำหรับแบคทีเรียที่ดี เช่น บิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส แบคทีเรียเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญ เช่น ปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและผลิตสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามิน K2 และ B12

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

กะหล่ำปลีมีวิตามินบี 9 ซึ่งช่วยลดและกำจัดสารโฮโมซิสเตอีนในเลือดซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการหัวใจวาย ในขณะเดียวกันยังช่วยควบคุมการสะสมของคอเลสเตอรอลในหัวใจ ช่วยหลีกเลี่ยงความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด หลอดเลือดแข็งตัว ลิ่มเลือดในหลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด…

กะหล่ำปลีทำให้กระดูกแข็งแรง

ในกะหล่ำปลี 100 กรัม มีฟอสฟอรัส 21 มก. และแคลเซียม 32 มก. คิดเป็น 3% และ 3.2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน การใช้กะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุน

วิตามินบี 3 จากกะหล่ำปลีในรูปของไนอาซินาไมด์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของข้อต่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดอาการปวดข้อ เพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ และลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อหรือข้อต่อ

บรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือน

กะหล่ำปลีมีธาตุเหล็กสูง ดังนั้นการเพิ่มผักนี้เป็นประจำในมื้ออาหารทุกวันจะช่วยลดอาการก่อนมีประจำเดือน เช่น ความดันโลหิตสูง เวียนศีรษะ อารมณ์แปรปรวน ฯลฯ

ช่วยป้องกันโรคหอบหืด

การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียม เช่น กะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อหลอดลมและควบคุมการหายใจ รักษาอาการหายใจดังเสียงฮืด ๆ และป้องกันโรคหอบหืด

เมื่อคุณเป็นโรคนี้ นอกเหนือจากการรับประทานยาที่แพทย์สั่งแล้ว แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีมากขึ้นในมื้ออาหาร สามารถใช้กะหล่ำปลีปรุงกับเต้าหู้ยี้และแอปเปิ้ลแดงเป็นยาได้ดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด

ช่วยให้ผิวแข็งแรง

ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อากาศแห้ง ทำให้ผิวแห้งและแตกได้ง่าย การใช้ผักที่อุดมด้วยวิตามินเช่นกะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของผิวและผิวที่เรียบเนียนขึ้น

ผู้ที่ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลี

ผู้ที่มีอาการปวดท้อง

การกินกะหล่ำปลีดิบจะทำให้ปวดท้อง ท้องอืดง่าย ไม่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร คุณควรปรุงกะหล่ำปลีให้ดีก่อนรับประทาน ซึ่งดีต่อสุขภาพและปกป้องระบบย่อยอาหาร

กะหล่ำปลีมีกากใยอาหารจำนวนมากที่แข็งและย่อยไม่ได้ในธรรมชาติ ดังนั้น ผู้ที่มีม้ามอ่อนแอ ท้องเสีย เด็กที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดีจึงไม่ควรรับประทานมาก

อีกทั้งผักนี้ยังไม่เหมาะกับผู้ป่วยหลังการผ่าตัดช่องท้องและทรวงอก โดยเฉพาะผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร เลือดออกในกระเพาะอาหาร ท้องร่วง และโรคตับ

คนท้อง

สตรีมีครรภ์หรือสตรีที่มีอาการกรดไหลย้อน อาหารไม่ย่อย ภูมิแพ้ ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลี หากรับประทานมากเกินไปจะทำให้อาหารไม่ย่อย ภูมิแพ้ กรดไหลย้อนบ่อยและรุนแรง เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณแม่และลูกน้อย

สตรีมีครรภ์ควรรับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณที่เพียงพอและปรุงให้สุกจะดีกว่า หลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีดองเค็มเพราะมีเกลือมากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

หากรับประทานกะหล่ำปลีแล้วมีอาการอาหารไม่ย่อย แพ้ หรือกรดไหลย้อน ควรหยุดรับประทานทันทีและปรึกษาแพทย์หากมีอาการร้ายแรง

ผู้ที่เป็นโรคไต

กะหล่ำปลีไม่ใช่ผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่ฟอกไตหรือมีภาวะไตวายอย่างรุนแรง การกินกะหล่ำปลีอาจทำให้สถานการณ์แย่ลงและทำให้ซับซ้อนขึ้น

ผู้ที่มีร่างกายหนาวเย็นควรระมัดระวังในการรับประทานกะหล่ำปลี ผักชนิดนี้มีรสเย็นโดยธรรมชาติแล้วคนที่ร่างกายเย็นกินมากจะมีอาการท้องเสียและท้องเสีย

คนที่มีอาการท้องผูก

หากคุณท้องผูกและปัสสาวะน้อยลง ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานกะหล่ำปลีดิบ เพื่อไม่ให้อาการแย่ลง คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทผักกาดดอง กิมจิกะหล่ำปลี หากจะรับประทานควรปรุงเป็นซุปหรือผัด

ผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารอักเสบ

เพื่อไม่ให้ระคายเคืองบริเวณแผล คนที่เป็นโรคทางเดินอาหารอักเสบไม่ควรกินกะหล่ำปลีดิบ เช่น โคลสลอว์ กิมจิกะหล่ำปลี… คุณสามารถทานอาหารที่มีกะหล่ำปลีปรุงสุกได้ แต่อย่ากินมากเกินไป ผิดปกติให้หยุดรับประทานทันที

บันทึกเล็กน้อยขณะรับประทานกะหล่ำปลี

– อย่าลวกนานเกินไป เวลาที่ดีที่สุดคือ 20-30 วินาที ไม่เช่นนั้นจะนิ่มและเละ ไม่อร่อย และสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปมาก

– ต้องล้างก่อนรับประทาน บางคนคิดว่าแกนกะหล่ำปลีห่อด้วยใบไม้หลายชั้นจึงสะอาดและไม่ต้องล้าง ในความเป็นจริงจะใช้เวลา 2-3 เดือนกว่าที่กะหล่ำปลีจะเติบโตถึงแกนของมัน ในช่วงเวลานี้ ผู้ปลูกปุ๋ยใส่ปุ๋ยหลายครั้งและป้องกันศัตรูพืช นอกเหนือจากมลพิษทางอากาศ เพื่อให้แบคทีเรียอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

– อย่ากินกะหล่ำปลีที่เน่าเสีย, กะหล่ำปลีที่ทิ้งไว้นานเกินไป, สุกเกินไป, ต้มหลายครั้ง กะหล่ำปลีช่วงนี้จะมีสารไนไตรท์ ไนไตรท์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะรวมตัวกับฮีโมโกลบินในร่างกายเพื่อสร้างเมทฮีโมโกลบิน ทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน เกิดอาการเป็นพิษ หายใจลำบาก คลื่นไส้ อาเจียน และเป็นอัมพาต ในกรณีนี้ควรรีบไปโรงพยาบาลเพื่อรับการรักษาเพื่อความปลอดภัยของชีวิต

– อย่าบังคับให้กะหล่ำปลีดึงน้ำเพราะจะสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก

– กะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารหรือเสิร์ฟในภาชนะทองแดง เหตุผลก็คือเครื่องใช้ทองแดงทำลายวิตามินซีที่มีอยู่ในผักและลดปริมาณสารอาหาร