กระดาษข้าวย่างเป็นขนมขึ้นชื่อที่เกี่ยวข้องกับประเทศดาลัด ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายในด้านรสชาติและส่วนผสมที่หลากหลาย กระดาษข้าวอบมักจะมีชั้นของกระดาษข้าวอยู่ข้างใต้และมีไส้ที่หลากหลายอยู่ด้านบน นอกจากนี้ยังเป็นเพราะรูปลักษณ์ค่อนข้างคล้ายกับพิซซ่าสูตรพิเศษของอิตาลี ผู้คนจึงเรียกกระดาษข้าวอบที่มีชื่อเล่นว่า “พิซซ่าเวียดนาม”
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กระดาษข้าวย่างยังถูก “ส่งออก” ไปยังประเทศไทยโดยใช้ชื่อง่ายๆ ว่า “พิซซ่าเวียดนาม” ขนมขบเคี้ยวนี้มักจะปรากฏในตลาดกลางคืน ศูนย์อาหาร และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากคนหนุ่มสาวของวัดทอง
แผงขายกระดาษหุงข้าวขนาดเล็กที่ตลาดกลางคืนห้วยขวางดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก
โดยทั่วไป กระดาษข้าวที่หุงแล้วเมื่อ “ส่งออก” มายังประเทศไทยมักจะปรุงด้วยเตาถ่านและคงกระบวนการแบบเดียวกับในเวียดนาม ขั้นแรก ผู้ขายจะวางชั้นกระดาษข้าวบนจานร้อน จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วและต้นหอมลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นกระดาษข้าว จากนั้นเราจะใส่ไส้ที่คุ้นเคย เช่น ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อบด ฯลฯ สุดท้ายโรยซอสต่างๆ เช่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มายองเนส แล้วพับกระดาษข้าวลงครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
กระดาษอบของเมืองไทยยังเต็มขั้นตอนเหมือนที่บ้าน
อย่างไรก็ตาม กระดาษข้าวย่างของไทยปรับปรุงด้วยการเติมปลาหมึกสดสับและมอสซาเรลล่าชีสที่มีไขมันสูง ต้องขอบคุณส่วนผสม “แท้” ทั้งสองนี้ที่ทำให้เค้กข้าวที่ปรุงสุกมีความน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อรับประทานแล้ว กระดาษข้าวเกรียบกรอบ หอมกลิ่นไข่ผสมกับชีสเยิ้มๆ ความหวานของปลาหมึกสดและซอสเข้มข้น จับใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน ราคากระดาษข้าวย่างที่ตลาดกลางคืนไทยก็มีราคาไม่แพงเช่นกัน เพียงประมาณ 25-45 บาท (เทียบเท่า 18k – 31k)
กระดาษข้าวย่างของไทยดัดแปลงด้วยปลาหมึกสดและมอสซาเรลล่าชีส
ไม่เพียงแค่ปรากฏในตลาดกลางคืนหรือศูนย์อาหารเท่านั้น แต่จานกระดาษอบยังถูกแบ่งปันโดยบล็อกเกอร์อาหารไทยมากมายบนหน้า TikTok ส่วนตัวของพวกเขาในวิธีที่ง่ายกว่า .
บล็อกเกอร์อาหารไทยหลายคนแชร์วิธีทำ “พิซซ่าเวียดนาม” และดึงดูดผู้ชมนับพัน
แทนที่จะใช้เตาย่างและเตาถ่านเหมือนในร้าน บล็อกเกอร์ด้านอาหารจะใช้กระทะเคลือบสารกันติดในการหุงข้าวกระดาษ โดยเฉพาะนอกจากวัตถุดิบพื้นฐานบางอย่าง เช่น กระดาษข้าว ไข่ไก่ ต้นหอม คนไทยยังใส่ปูอัด หมูหยอง หรือไก่หยอง เพื่อทำให้เค้กอร่อยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น วิธีนี้ค่อนข้างง่าย ใช้เวลาน้อย แต่รสชาติที่หลายคนสัมผัสก็ไม่ต่างจากกระดาษข้าวที่หุงด้วยเตาถ่าน
บล็อกเกอร์ชาวไทยมักจะใส่ปูอัด หมูหยอง หรือไก่หยองเพื่อให้เค้กมีรสชาติที่หลากหลาย
ไม่ใช่แค่ขนมขบเคี้ยว แต่กระดาษข้าวย่างได้กลายเป็นคุณลักษณะเฉพาะของอาหารข้างทางในเวียดนามมาช้านาน และเมื่อมันปรากฏในประเทศไทยจานนี้ก็ชนะใจนักชิมในทันที
ที่มา: Bangkok Foodie, @greatsys, @tswar, @ginyuudai, @filmyingruay, @cooking
“ผู้ประกอบการ นักเล่นเกมสมัครเล่น ผู้สนับสนุนซอมบี้ นักสื่อสารที่ถ่อมตนอย่างไม่พอใจ นักอ่านที่ภาคภูมิใจ”
