1. หัวแคระคืออะไร?

หัวแคระเรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งแคระ, หัวมันสำปะหลังแคระและโสมแคระ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Calathea allouia หรือ Calathea allovia ซึ่งเป็นของตระกูล Marantaceae หัวแคระมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ มักกระจายอยู่ในภูมิภาคเขตร้อน ปลูกเป็นจำนวนมากเพื่อเก็บเกี่ยวหัวเพื่อขายหรือรับประทาน

หัวแคระมักจะเติบโตในพุ่มไม้สูงประมาณ 1 เมตร ใบหนา 20-30 ซม. หัวคนแคระมีรูปร่างกลมเล็ก ผิวนอกสีเหลืองอ่อน ลำต้นยาว หัวแตกเป็นกระจุก ข้างในเนื้อสีขาว แกนสีขาวขุ่นมีผง หัวแคระมักจะต้มหรือนึ่งด้วยเนื้อหอมกรอบหวานและนุ่ม หัวนี้มีไส้กรุบกรอบ แป้งน้อย ไม่เหมือนกับมันฝรั่งชนิดอื่นๆ จึงไม่ทำให้เกิดความเบื่อหน่าย

ในเวียดนามหัวนี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ พวกเขาเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์และเก็บเกี่ยวปีละครั้งเท่านั้น โดยปกติฤดูกาลของกระเปาะแคระจะเริ่มตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติถึงเดือนกุมภาพันธ์ของปีถัดไป หัวนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับคุณในภาคเหนือ แต่ขายได้มากในไซง่อน หัวเชื้อแบบนี้ยิ่งกินยิ่งกินยิ่งกินไม่จุใจทั้งตะกร้า

2. ผลกระทบต่อสุขภาพของหัวแคระ

ผู้คนมักใช้วลี “เล็ก แต่ทรงพลัง” เมื่อพูดถึงหลอดไฟแคระ เพราะมีสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพมากมาย นั่นเป็นเหตุผลที่คนชอบกินหัวหวานตามธรรมชาตินี้

หัวแคระมีโพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูงเพื่อช่วยให้ความดันโลหิตคงที่ ลดไขมันในเลือด ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

รากอวบน้ำของแคระช่วยเติมน้ำให้กับร่างกายจึงมีผลในการขจัดความร้อน ล้างพิษ ตับเย็นและขับปัสสาวะ

หัวแคระมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร ป้องกันและรักษาอาการท้องผูก นอกจากนี้ ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยให้อิ่มนาน ลดน้ำหนัก

หัวแคระอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามิน A, B, C, E… ชะลอกระบวนการชรา ผิวสวย ต้านการอักเสบ วิตามินเอในอาหารมีผลดีต่อการมองเห็นและป้องกันโรคตา

3. อาหารจานเด็ดจากหัวแคระ

หัวแคระเป็นอาหารแบบชนบทและงดงามของชาวสวนและแม่น้ำ พวกเขามักจะต้ม นึ่ง และขายที่สถานีขนส่งตะวันตกในไซง่อนเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้น เช่นเดียวกับมันฝรั่งประเภทอื่นๆ พวกเขาสามารถใช้ในการชงชา ซุปกระดูกตุ๋นเย็นและอร่อย

3.1. วิธีต้มหัวแคระ

วัตถุดิบ: มันฝรั่งลูกเล็ก 2 กก. เกลือ น้ำตาล

คลังสินค้า

• มันฝรั่งเด็กแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง ล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและโคลน สะเด็ดน้ำ
• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดกระทะและต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้ว ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (อาจไม่ปรุงรสด้วยน้ำตาล) ลองดูว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ยกกระทะขึ้น แล้วเทมันฝรั่งลงในตะกร้า

ดังนั้น คุณทำหัวแคระต้มที่ง่ายและรวดเร็วเสร็จแล้ว ด้วยหัวนี้คุณสามารถทำขนมแปลก ๆ ในวันที่น่าเบื่อทำให้อารมณ์ดีของคุณดีขึ้น เมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกได้ถึงความกรุบกรอบ กรุบกรอบ หวานธรรมชาติ อร่อย ฟินเวอร์ เมื่อคุณกินคุณจะรู้สึกเหมือนไม่อยากหยุด

3.2. วิธีทำชารากแคระ

ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการรับประทานชาแคระที่มีรสหวาน เย็น กรุบกรอบ และกรุบกรอบ แม้ว่าจะเรียบง่ายและเรียบง่าย แต่ชาที่สดชื่นนี้นำความทรงจำมากมายในวัยเด็กเกี่ยวกับหม้อชาแคระที่ปรุงโดยแม่ของพวกเขา นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำซุปมันเทศ!

วัตถุดิบ: หัวแคระ 500 กรัม, วนิลา 2 หลอด, น้ำตาลหวาน 200 กรัม, แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม

คลังสินค้า

• ล้างหัวคนแคระใส่ในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที เมื่อสุกก็แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

• แป้งบางแช่ก่อน 30 นาที ล้าง สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มแป้งจนฟู
• แป้งบางบาง คุณใส่หัวดาวแคระทั้งหมด 100 กรัม น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ปรับความหวานได้ตามใจชอบ ต้มจนชาเดือด ใส่วานิลลา 1 หลอด คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

คุณสามารถกินชามันฝรั่งร้อนหรือรอจนเย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อทานแบบเย็นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อให้ชามีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มใบเตยในขณะปรุงอาหาร ซึ่งก็เหมาะมากเช่นกัน วิธีการปรุงชามันเทศเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสหวาน และอร่อย เหมาะสำหรับวันที่น่าเบื่อเหล่านั้น

หัวคนแคระเช่นเดียวกับมันฝรั่งอื่นๆ สามารถเคี่ยวในซุปและอบด้วยกระดูกได้ ขนมขบเคี้ยวจากหัวแคระรับประกันวันหยุดที่ยอดเยี่ยมและผ่อนคลาย หากคุณเป็นลูกชาวตะวันตก คุณจะพบว่าอาหารชนิดนี้คุ้นเคยและสนิทสนมกันมาก

ง็อกฮัน