หลังจาก 3 ทศวรรษที่ผ่านมา ราคาเพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5000 VND . เท่านั้น

ในวันที่อากาศร้อนที่สุด ร้านเล็ก ๆ ของป้าหลิว (61) ยุ่งมาก ลูกค้าส่วนใหญ่ที่ไปร้านอาหารต้องกิน 2 ถ้วยขึ้นไปเพื่อ “ได้ขนม”

ทุกเช้าเวลา 8.00 น. ไม่สายเกินไป ไม่เช้า ป้าเริ่มทำความสะอาดร้านที่หน้าระเบียง (13/91 ถนนถัชฮัน ตวนฮวาวอร์ด เมืองเว้) หน้าประตูแขวนป้ายเล็กๆ มองเข้าไปข้างในจะเห็นป้าหลิวนั่งอยู่ตรงหัวมุม หน้าตู้โชว์วัตถุดิบขาย ที่สนามก็มีเก้าอี้เล็กให้แขกนั่งได้ 7-10 ตัว กิน. ปกติร้านจะขายถึง 18.00 น. แต่บางครั้งก็ขายหมดก่อน 17.00 น.

ร้าน Thach Xa เป็นที่ “รัก” ของนักเรียนหลายรุ่น

ลูกค้าประจำของป้าหลิวส่วนใหญ่จะเป็นคนที่อาศัยอยู่ในละแวกเดียวกัน นักศึกษาและนักศึกษาที่กำลังศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยเว้ เมื่อใดก็ตามที่แขกมารับประทานอาหาร มือของป้าของเธอจะว่องไวและว่องไวในการหั่นเยลลี่ที่ “ฉูดฉาด” ขนาดใหญ่ที่ “ฉูดฉาด” ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพื่อรับประทาน วุ้นที่สมบูรณ์แบบประกอบด้วยวุ้นเล็กน้อย น้ำตาลทราย น้ำน้ำตาลผสม กะทิ และชาเขียววิปปิ้ง ใส่น้ำแข็งเล็กน้อย คนให้เข้ากันเมื่อรับประทาน

ทั้งหมดปั่นรวมกันเป็นเยลลี่ที่น่าดึงดูดใจมาก แค่มองดูก็รู้สึกอยากกินทันที

ราคาวุ้นป้าหลิวหนึ่งแก้วถูกมาก เพียง 5,000 VND/ถ้วย ท่ามกลางการขึ้นราคา แต่เธอก็ยังพยายามไม่ขึ้นราคา ตามป้าหลิว”เธอจำกัดการขึ้นราคาเพราะอยากรักษาลูกค้าประจำไว้ เธอขายราคาต่ำได้กำไรเล็กน้อย แต่เมื่อลูกค้าเยอะ เธอขายในปริมาณมาก ทุกอย่างทำเองหมด ไม่ได้ไปข้างนอก เธอเลยประหยัด ต้นทุนถือเป็นกำไร“.

งานขนส่งและขายทำให้ใจสงบ แต่เวลาค้าขาย บางทีก็ร้อน บางทีก็เหนื่อย เจอลูกค้าลำบาก บางทีก็ขมวดคิ้วหรือพูดประโยคที่ไม่น่าฟังสักสองสามประโยค ฉันก็มีอารมณ์ฉุนเฉียวเช่นกัน . อย่างไรก็ตาม หลังจากขยิบตา ผมก็สงบลงเพื่อขายอย่างมีความสุข วิธีนี้จะทำให้ลูกค้าใหม่กลับมาบ่อยและค่อยๆ กลายเป็นลูกค้าประจำป้าหลิวกล่าว

Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมือง Hue หลังจากผ่านไป 3 ทศวรรษ ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5,000 VND เท่านั้น - ภาพที่ 2
Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมือง Hue หลังจากผ่านไป 3 ทศวรรษ ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5,000 VND - ภาพที่ 3 เท่านั้น
Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมือง Hue หลังจากผ่านไป 3 ทศวรรษ ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5000 VND - ภาพที่ 4
Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมือง Hue หลังจากผ่านไป 3 ทศวรรษ ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5000 VND - ภาพที่ 5 เท่านั้น

ด้วยวุ้นกะทิแก้วง่ายๆ ที่กินง่ายและติดใจ ร้านชาวุ้นแห่งนี้จึงเป็นสถานที่ที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนในเมืองหลวงโบราณ โดยเฉพาะที่นี่ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักเรียนหลายคนที่อยู่ห่างไกลจากบ้านอีกด้วย ความน่าดึงดูดของเยลลี่ของป้าหลิวไม่ใช่แค่เพราะรสชาติอร่อยขึ้นชื่อเท่านั้น แต่ด้วยเงินเพียงไม่กี่พันในมือคุณจึงสามารถ “รีเฟรช” ได้ทันที

การบุกเข้าไปในร้านอาหารเพื่อกินเยลลี่สักแก้วได้กลายเป็นนิสัยของใครหลายคน

คุณ Pham Ngoc (อดีตนักเรียนโรงเรียนบุยทีซวน) เล่าว่า “ฉันกินเยลลี่ของป้าหลิวด้วยตัวเองเพราะแก้วนี้ราคาเพียง 500 ด่อง ก่อนไปญี่ปุ่นฉันแวะที่ร้านอาหารหนึ่งครั้งในราคา 5 ถ้วย“.

การรักษาการพิมพ์หินแบบดั้งเดิมท่ามกลางความทันสมัย

Thach Xa (รู้จักกันในภูมิภาคอื่นว่า xuxa, dew sa) เป็นชาชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วย: เยลลี่, กะทิข้น, ชาถั่วเขียววิปปิ้ง, น้ำผลไม้หวานซึ่งผสมผสานอย่างประณีตกับสีของปีกแมลงสาบ

นอกจากกะทิที่เข้มข้น มัน มันเข้มข้น และสม่ำเสมอ ไม่เจือปนด้วยนมไขมันเต็มหรือนมสด… ถั่วเขียวปรุงอย่างนุ่มนวล เคล็ดลับของวุ้นถ้วยของป้าหลิว “คงสไตล์” แม้จะ ‘มีประสบการณ์’ ปีเป็นเยลลี่ชนิดหนึ่งที่ทำจากสาหร่ายทะเลธรรมชาติ

น้าหลิวเล่าว่า “ทุกวันป้าของฉันใช้สาหร่ายแห้งหลายสิบกิโลกรัมในการปรุงอาหาร”

“สาหร่ายธรรมชาติที่ปรุงในเยลลี่นั้นไม่มีสีและไม่แข็งเหมือนผงเยลลี่ชนิดอื่น แต่ในทางกลับกัน มันกลับสดชื่นมาก ให้ความร้อนและมีสุขภาพดีมากน้าหลิวกล่าวเสริม

ส่วนผสมทั้งหมดทำด้วยมือโดยป้าหลิว ป้าของฉันมักจะตื่นแต่เช้าตรู่เสมอเพื่อเตรียมทุกอย่างให้พร้อมเปิดร้านเวลา 8.00 น. เพื่อให้บริการทุกคน

ในการปรุงเยลลี่ คุณต้องล้างสาหร่ายให้สะอาดก่อน ขจัดสิ่งสกปรก ดิน และทรายที่ติดอยู่กับสาหร่าย จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วให้ล้างสาหร่ายด้วยน้ำสะอาดอีก 1-2 ครั้ง

ทุกอย่างที่นี่ดูแปลกตา ไม่ใช่ “ทันสมัย” และเปลี่ยนไปเหมือนชาเยลลี่สมัยใหม่ที่มีการเติมสีสดใส ความนุ่มนวล และรสชาติต่างๆ มากมาย เยลลี่แบบดั้งเดิมใช้เยลลี่สีเหลืองขุ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ “ทะเลบอบบาง” การบริโภคจะนุ่มกรอบเคี้ยวเล็กน้อยรสหวานของน้ำน้ำตาลผสมกับกะทิจะ “ปรนเปรอ” รสชาติของนักทานที่ต้องการมากที่สุด

Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมือง Hue หลังจากผ่านไป 3 ทศวรรษ ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5000 VND - ภาพที่ 6
Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมืองเว้: หลังจาก 3 ทศวรรษที่ผ่านมา ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5000 VND - ภาพที่ 7 เท่านั้น
Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมือง Hue: หลังจาก 3 ทศวรรษที่ผ่านมา ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5000 VND เท่านั้น - ภาพที่ 8
Ganh Thach Xa ตั้งอยู่ในตรอกในเมือง Hue หลังจากผ่านไป 3 ทศวรรษ ราคาได้เพิ่มขึ้นจาก 500 VND เป็น 5000 VND - ภาพที่ 9

ทุกวันนี้ จากการสร้างสรรค์ใหม่และรสนิยมส่วนตัว มีเครื่องดื่มสมัยใหม่มากมายปรากฏขึ้น อาหารเหล่านี้เป็นอาหารใหม่ ซับซ้อน และปรุงจากผงเยลลี่ที่มีอยู่ รวมกับผงไขมัน นมสด ผลไม้… เพื่อสร้างถ้วยเยลลี่สีสันสดใสที่สวยงาม น่าดึงดูด และน่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม ถ้วยเยลลี่ที่ทำจากสาหร่ายธรรมชาติยังคงเป็นขนมในวัยเด็กของรุ่น 8x, 9x … ชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนที่เด็กๆ มักมาที่ร้านค้าข้างถนนของป้า เธอกินเยลลี่ 2-3 ถ้วยเพื่อ “กระหาย”

Tatie Lieu ขายวุ้นตลอดทั้งปีทั้งในฤดูฝนและฤดูแดดคุณจะพบร้านเล็กๆ ของเธอที่ระเบียง ในฤดูร้อนจะขายได้มากขึ้นและทำงานได้ดีขึ้น ในฤดูฝนที่หนาวเย็นฉันจะทำงานน้อยลงและปิดร้านเร็วขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นนักเรียนจึงสามารถเยี่ยมชมได้ทุกฤดูกาล

ร้านเยลลี่เรียบง่ายของป้าหลิวทำด้วยสูตรดั้งเดิมและกรรมวิธีแบบเดียวกัน ถ้าเราพูดถึง “ชื่อ” เราไม่สามารถเปรียบเทียบกับชาดั้งเดิมหรือชาราชวงศ์เว้ได้ แต่พูดถึงสมัยโบราณกับขนมสมัยใหม่ ป้าก็อยู่ในรูปของ “ชายชรา” เช่นกัน

Siwatu Achebe

"ผู้ประกาศข่าวประเสริฐเรื่องแอลกอฮอล์ที่รักษาไม่หาย นักวิชาการด้านวัฒนธรรมป๊อปที่ไม่ให้อภัย เว็บบาโฮลิคที่มีเสน่ห์อย่างละเอียด"

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น