คนไทยวิ่งไปที่แผงขายอาหารเวียดนามเพื่อทานอาหารกลางวัน
ในการประชุมเชิงปฏิบัติการและนิทรรศการนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในหัวข้อ “มาตรฐานและคุณภาพ – วิธีที่เวียดนามกลายเป็นอาหารของโลก” คุณ Vu Kim Hanh ประธานสมาคมผลิตภัณฑ์เวียดนามด้านคุณภาพกล่าวว่าแนวโน้มดังกล่าว ของการบริโภคอาหารในโลกกำลังเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้บริโภคมีความสนใจในอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกต่อชีวิตมากขึ้น
ประเทศไทยเป็นประเทศที่ทำสิ่งนี้ได้เป็นอย่างดี เธออ้างผลิตภัณฑ์ซุปทุเรียนกึ่งสำเร็จรูปที่เพิ่งซื้อและใส่ในไมโครเวฟเพื่ออุ่นเครื่องก็สามารถบริโภคได้ หรือมังคุดที่ขายข้างนอกในราคาเพียง 25,000 VND/กก. ก็นำมาปรุงกับแกงกะหรี่และกุ้งขาวเพื่อเชิญนักทานมารับประทาน ทุกคนที่กินก็ติดใจในรสชาติที่อร่อยเช่นกัน
ไม่เพียงแต่ลงทุนในการวิจัยอย่างกว้างขวาง มีเทคโนโลยีการรักษาที่ดี แต่ยังทำการตลาดได้ดีมาก คนไทยต้องใช้เงินเพียง 10 VND ในการทำสื่อเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ซึ่งเทียบเท่ากับการใช้จ่ายของเวียดนาม 1,000 VND
นี่คือเหตุผลที่ช่วยให้ประเทศไทยมีรายได้ 33 พันล้านดอลลาร์จากการส่งออกอาหารแปรรูปในปี 2564 กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเคยประเมินว่า “ประเทศไทยเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ด้านสินค้าเกษตรชั้นนำของโลก และมาตรฐานและการควบคุมคุณภาพที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก”
คุณบุย ถิ ซือง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัย อนุรักษ์ และพัฒนาอาหารเวียดนาม ยอมรับว่าอาหารเวียดนามมีความน่าสนใจมาก
เธอจำได้ว่ากำลังโปรโมตในสวีเดน ช่องทีวีถามถึงความแตกต่างและความคล้ายคลึงระหว่างอาหารเวียดนามและอาหารไทย พวกเขาค่อนข้างแปลกใจเพราะในสวีเดน ร้านอาหารหลายแห่งขายส่วนผสมและเครื่องเทศของไทย แต่การหาร้านอาหารเวียดนามเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารนั้นเป็นเรื่องยากมาก
ครั้งนี้กลุ่มของเขาเตรียมอาหาร 36 จานในโรงแรมระดับ 5 ดาวในสวีเดน ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้คนที่นี่ โดยเฉพาะที่เคาน์เตอร์เฝอ คนเยอะรอคิวกินยาวๆ เมื่อคุณยายเห็นหน้าเขา เธอก็ถามถึงเรื่องนี้ หลังจากนั้นแขกรับเชิญก็ยอมรับว่าเป็นชามที่สามที่พวกเขากิน
“มาอเมริกาก็แปลกใจว่าทำไมชามเฝอที่นี่ถึงใหญ่กว่าปกติถึง 3 เท่า แล้วกินหมดได้ยังไง แต่ 3 เดือนที่นั่นฉันพบว่ามันธรรมดามาก พวกเขาชอบกินเฝอ ดังนั้นพวกเขาจึงชอบกินเฝอ” ต้องทำชามใบใหญ่” เธอกล่าว
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งเข้าร่วมโครงการทำอาหารในอินเดียกล่าวว่าแผงลอยของเวียดนามมีผู้คนหนาแน่นมากขึ้น ตอนเที่ยงพนักงานชาวไทยก็ไปทานอาหารเวียดนามที่แผงขายอาหาร นี่เป็นการพิสูจน์ว่าอาหารเวียดนามมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูด
ก่อนออกเดินทางสำรวจโลกให้ชาวเวียดนามได้กินของอร่อย
เวียดนามยังเป็นประเทศที่มีอำนาจมากในด้านผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ด้วยอาหารจานพิเศษแสนอร่อยมากมายที่รังสรรค์อาหารประจำภูมิภาคที่แตกต่างกันออกไป Mr. Chiem Thanh Long – ผู้อำนวยการศูนย์วิจัย อนุรักษ์ และพัฒนาอาหารเวียดนาม ชี้ให้เห็นว่าหลายคนบอกว่าเฝอ ปอเปี๊ยะ วุ้นเส้น ฯลฯ ทุกคนชื่นชมว่ามันอร่อย แต่จนถึงตอนนี้เรายังไม่มีแบรนด์ดังใหญ่ๆ ในโลก
เขารับทราบว่าผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่เขาพัฒนาขึ้นนั้นขายในตลาดโลกแต่ไม่ได้ “สำคัญ” ในตลาดภายในประเทศ ตามเขามันเป็นเนื่องจากการส่งเสริมการขาย บ่อยครั้งที่คนงานยังคงคิดค่าเสื่อมราคาโดยคิดว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นที่รู้จักของทุกคนและไม่จำเป็นต้องได้รับความนิยม
“เราจำเป็นต้องเผยแพร่และส่งเสริมจากบรรจุภัณฑ์ การพัฒนา และแม้แต่คำแนะนำในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด จากนั้นจะมีตราสินค้าสำหรับอาหารเวียดนาม” เขากล่าวและไม่ลืมที่จะชี้ให้เห็นว่าการจะทำสิ่งนี้ได้จำเป็นต้องมีสมาคมอุตสาหกรรมธงเพื่อเป็นแนวทาง
คุณ Nguyen Quoc Toan ผู้อำนวยการฝ่ายแปรรูปและพัฒนาตลาดการเกษตร (MARD) ประเมินว่าเรามีวงจรการทำอาหารและเศรษฐกิจด้านอาหาร เวียดนามมีศักยภาพมากมายในการพัฒนาวงจรทั้งสองนี้
เขากล่าวว่าชาวตะวันตกกระหายอาหารเวียดนามเพราะประสบการณ์ และคนเวียดนามไปต่างประเทศเพื่อกินเพราะความปรารถนาและความคิดถึง ในชนบท กินตามรสชาติ ดมกลิ่น… เหนือสิ่งอื่นใด ประเทศของเรามีอาหารพิเศษมากมาย เวียดนามบางครั้งยังทำอาหารประจำภูมิภาคไม่เสร็จ จึงต้องสื่อสารและส่งเสริมให้เป็นที่ภาคภูมิใจของทุกคน
วิถีไทยเราต้องเรียนรู้ จากวัฒนธรรมสตรีทฟู้ด การขายคือจุดแข็งของไทย Toan ตั้งข้อสังเกต
เกี่ยวกับเศรษฐกิจอาหารและเศรษฐกิจการเกษตรในประเทศของเรา ผู้เชี่ยวชาญ Pham Chi Lan กล่าวว่า “เกษตรกรมีความขมขื่นเพราะทุกปีพวกเขาต้องขอให้เพื่อนร่วมชาติรักษาผลผลิตทางการเกษตรของพวกเขา ผู้บริโภคชาวเวียดนามยังคงรู้สึกว่าพวกเขากำลังกินอาหารสกปรก เวียดนามมีการเกษตรและอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ชาวเวียดนามมีลักษณะแคระแกรน
เธอยังหวังว่าเวียดนามจะกลายเป็นอาหารของโลก แต่ก่อนหน้านั้นเรามาเป็นอาหารของชาวเวียดนามกันก่อนดีกว่า เพราะผู้บริโภคชาวเวียดนามก็ควรที่จะทานอาหารที่มีคุณภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยเช่นกัน ขณะเดียวกันให้โลกเห็นว่าชาวเวียดนามภาคภูมิใจในสิ่งเหล่านี้ด้วย ดังนั้นเมื่อขายสินค้าไปต่างประเทศลูกค้าจะไว้วางใจสินค้าเวียดนามมากขึ้น
“การจัดตั้งธุรกิจในโลกเป็นสิ่งที่ดีมาก แต่ก็ไม่จำเป็น อาจจะมาจากตลาดในประเทศ การให้บริการชาวเวียดนามนั้นดีมากอยู่แล้ว จึงไม่สายเกินไปที่จะออกไปสู่โลกกว้าง” นางสาวลานกล่าว . .
ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าวิธีการโปรโมตสื่อของเรานั้นกระจัดกระจายและจำเป็นต้องดำเนินการอย่างมีระเบียบและเป็นมืออาชีพมากขึ้น นอกจากนี้ ยังใช้ประโยชน์จากเครือข่ายสังคมออนไลน์ในปัจจุบันเพื่อส่งเสริมผู้บริโภคด้วยวิธีที่รวดเร็วที่สุด อย่างไรก็ตาม แทนที่จะไปที่ Facebook เพื่อแสดง “มีรัฐมนตรีมาเยี่ยมบริษัท” ให้มาบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณให้ทุกคนฟัง
