แขกจะได้สัมผัสประสบการณ์การอบเค้กสามีและภรรยา

ยกระดับจุดแข็งตามกระแสโลก

ภายในสิ้นเดือนกันยายน 2566 สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามจะให้เกียรติและตระหนักถึงคุณค่าของอาหารพื้นเมืองของประเทศโดยการมอบใบรับรองอาหารเวียดนามทั่วไป 121 รายการในช่วงระยะที่ 1 – 2565 Thua Thua Thien Hue ได้รับรางวัล 6 จานพร้อมใบรับรองอาหารเวียดนามทั่วไป อาหาร. . อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวคุ้นเคย ได้แก่ ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ ซุปหวานห่อด้วยหมูย่าง ข้าวหอยแมลงภู่ เค้กล็อค มะเดื่อรวมดอกไม้เจ ข้าวสวยมังสวิรัติใบบัว

เมื่อเปรียบเทียบกับท้องถิ่นอื่นๆ ในประเทศ เมืองเว้มีอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด แต่เมื่อพิจารณาว่าเมืองหลวงเก่าของเมืองเว้เป็นดินแดนแห่งอาหารชั้นสูง รายชื่อนี้จึงอาจจำเป็นต้องเสริมด้วยอาหารเว้เพิ่มเติม จากมุมมองของการพัฒนาการท่องเที่ยวที่มีลักษณะการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ Thua Thien Hue สามารถพัฒนาการท่องเที่ยวด้านอาหารได้อย่างครอบคลุมและมีประสิทธิภาพจากจุดแข็งที่แตกต่างกัน จากการสอบสวนเพียงเล็กน้อย นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จะชื่นชอบอาหารในเมืองหลวงโบราณเป็นอย่างมาก Ms. Nguyen Thi Hai Lan (จากฮานอย) เล่าว่า “อาหารในเมืองเว้อร่อยและเข้มข้นมาก เมื่อมาที่เว้ คุณจะหลงอยู่ในโลกแห่งการทำอาหาร”

แม้ว่าจะถือเป็นการท่องเที่ยวประเภทหนึ่งที่เกิดขึ้นและพัฒนาในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา แต่การท่องเที่ยวด้านอาหารได้พิสูจน์ให้เห็นอย่างรวดเร็วถึงบทบาทที่สำคัญมากขึ้นในการพัฒนาโดยรวมของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวระบุว่าอาหารถูกระบุว่าเป็นหนึ่งในสามเหตุผลหลักที่ทำให้นักท่องเที่ยวเลือกจุดหมายปลายทาง และเป็นปัจจัยหลักในการพิจารณาว่านักท่องเที่ยวกลับมาหรือไม่ ผลการสำรวจขององค์การการท่องเที่ยวโลกแสดงให้เห็นว่า 82% ขององค์กรและท้องถิ่นที่เข้าร่วมในการสำรวจระบุว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยว (UNWTO, 2017) การเกิดขึ้นของการท่องเที่ยวด้านอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับการพัฒนาอย่างประสบความสำเร็จจากหลายประเทศทั่วโลก เช่น ฝรั่งเศส อเมริกา อินโดนีเซีย ไทย…

ในบรรดาอาหารเกือบ 3,000 รายการในประเทศ อาหารเว้มีสัดส่วนมากกว่า 65% โดยมีสองประเภทหลัก ได้แก่ อาหารราชวงศ์และอาหารพื้นบ้านของเมืองเว้ ตามที่ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยว Nguyen Van Phuc กล่าว ด้วยข้อได้เปรียบนี้ Thua Thien Hue กำลังสร้างแบรนด์ให้กลายเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหาร ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของอาหาร Hue ในภูมิภาคและทั่วโลก ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มการท่องเที่ยวทั่วโลกโดยสิ้นเชิง

ในการประชุม “Hue Tourism Connection 2023” เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณ Vu Van Tuyen กรรมการบริษัท Travelogy Vietnam Co., Ltd. กล่าวเพิ่มเติมว่า การท่องเที่ยวเว้มีศักยภาพในการพัฒนาอย่างมาก รวมถึงการท่องเที่ยวเชิงอาหารด้วย

สร้างประสบการณ์

อาหารเว้ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรม การส่งเสริมศักยภาพด้านการทำอาหาร การปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ และการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ด้านการท่องเที่ยวด้านอาหารใหม่ๆ ที่น่าดึงดูดใจเป็นแนวทางในการบรรลุเป้าหมายในการพัฒนาอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวพิเศษ โดยสัญญาว่าจะสร้างแบบจำลองเศรษฐกิจกลางคืนที่มีศักยภาพ แต่แทนที่จะแค่ไปเยี่ยมชมและรับประทานอาหาร เราต้องให้ความสำคัญกับประสบการณ์การทำอาหารมากขึ้น

Ms. Ngo Thi Hoai An นักท่องเที่ยวใน Binh Duong กล่าวว่า “เมื่อเดินทางกับครอบครัว ความปรารถนาสูงสุดคือการสนุกสนานและสัมผัสประสบการณ์ไปพร้อมๆ กัน ในเมืองเว้ ถ้าลูกๆ ของฉันและฉันได้รับคำแนะนำจากชาวบ้านช่างฝีมือท้องถิ่นหรือศิลปินด้านการทำอาหารให้สัมผัสประสบการณ์ในการเตรียมอาหารทั่วไป คงจะน่าสนใจมากอย่างแน่นอน ฉันคิดว่านักท่องเที่ยวจำนวนมากก็ชอบสิ่งนี้เช่นกัน »

ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา บริษัทบางแห่งมองว่าอาหารเป็นเพียงส่วนสำคัญของการเดินทางเท่านั้น ซึ่งตอบสนองความต้องการด้านที่พักที่เรียบง่ายของนักท่องเที่ยว ทัวร์ทำอาหารบางรายการตามคำขอของนักท่องเที่ยวจะหยุดที่ระดับพื้นฐานของการแนะนำอาหารพิเศษและอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น เนื่องจากไม่ได้กำหนดประเภทที่ถูกต้อง การลงทุนจึงกระจัดกระจาย ขาดสิ่งอำนวยความสะดวกในการให้บริการกลุ่มใหญ่ ครูสอนทำอาหารขาดความเป็นมืออาชีพในงานฝีมือและภาษา อาหารเว้บางครั้งไม่ได้รักษาไว้มากกว่าชื่อของพวกเขา แต่ส่วนผสมและวิธีการแปรรูปไม่ได้อีกต่อไป ต้นฉบับ. ..

เพื่อแก้ไขปัญหาข้างต้น ในการวางแผนและยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวโดยรวมของจังหวัด มีความจำเป็นต้องดำเนินการวิจัยเพื่อยกระดับอาหารให้เป็นประเภทการท่องเที่ยว ดังที่จุดหมายปลายทางทั่วโลกกำลังทำอยู่ ขณะเดียวกัน ก็มีโซลูชั่นสำหรับจัดงานอีเว้นท์ที่ใหญ่กว่างานแสดงอาหารทั่วๆ ไป เหล่านี้อาจเป็นเทศกาลที่เชี่ยวชาญด้านอาหาร

หน่วยงานท้องถิ่นและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวระดับจังหวัดควรวิจัยและจัดระเบียบเขตการทำอาหาร เพื่อสร้างพื้นที่ทำอาหารเวียดนามที่มีตราสินค้าของเมืองหลวงโบราณ ในกลยุทธ์การฝึกอบรมทรัพยากรบุคคลคุณภาพสูงจำเป็นต้องฝึกอบรมเชฟ ศิลปินพื้นบ้าน และพนักงานบริการร้านอาหารอย่างเป็นระบบและเป็นมืออาชีพ

เมืองเว้มีหมู่บ้านช่างฝีมือและท้องถิ่นหลายแห่งที่พัฒนาการท่องเที่ยวโดยชุมชน จากพื้นฐานนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะส่งเสริมความเชื่อมโยงระหว่างการท่องเที่ยวและกิจกรรมหมู่บ้านหัตถกรรม และให้ความสนใจกับหมู่บ้านหัตถกรรมด้านอาหาร จำเป็นต้องสร้างโปรแกรมเพื่อเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์หมู่บ้านหัตถกรรมด้านอาหาร เพื่อฟังเรื่องราวเกี่ยวกับต้นกำเนิดและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของผู้คน และเกี่ยวกับขนบธรรมเนียมและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ของช่างฝีมือของหมู่บ้านช่างฝีมือ… จากที่นี่ ความงดงามของวัฒนธรรมพื้นเมืองที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกเผยแพร่ได้ดีขึ้น