Cilantro เป็นผักที่คุ้นเคยในอาหารเวียดนามในแต่ละวัน Cilantro มีรสขมแต่สดชื่นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ผักชีเติบโตตามธรรมชาติตามสระน้ำและแม่น้ำ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การนำเสนอพืชผักชี

ผักชียังเป็นที่รู้จักกันในนามผักชีหอม ผักชีควาย และดอกเบญจมาศ ชื่อวิทยาศาสตร์ Enydra ผันผวน Lour. (Hingtsha repens Roxb. Tetractis paludosa Blume) อยู่ในวงศ์ Asteraceae (Compositae)

ต้นไม้ลอยน้ำหรือจมอยู่ใต้น้ำ ยาวเมตร มีลำต้นทรงกระบอกเรียบ กิ่งก้านและตาจำนวนมาก ใบเจริญเติบโตตรงข้าม นั่งไม่ติด โคนใบด้านล่าง ขอบใบหยัก ยาว 5 ซม. กว้าง 6 ถึง 10 มม.

ต้นไม้มักเติบโตในสระน้ำและทะเลสาบในทุกจังหวัดของประเทศของเรา ผู้คนยังพบเห็นพืชชนิดนี้ในอินเดีย อินโดนีเซีย ไทย และจีน ใบอ่อนมักเด็ดใช้สดหรือแห้งเป็นยา

ผักชีประกอบด้วยน้ำ 93% โปรตีน 2.1% คาร์โบไฮเดรต 1.2% เซลลูโลส 2.1% เถ้า 0.8% นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน 0.72 มก.% วิตามินบี 0.29 มก.% วิตามินซี 2.11 มก.% และน้ำมันหอมระเหยอโรมาติกเล็กน้อย

ผลของผักชี

บทความบนเว็บไซต์ Vinmec General Hospital มีคำปรึกษาทางการแพทย์จาก BSCKI Duong Ngoc Van ชี้แจงว่าสารประกอบที่แยกได้และสารสกัดหยาบของผักชีมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาต่อการปกป้องเซลล์ ต้านการอักเสบ ยาแก้ปวด ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยาฆ่าพยาธิ แก้ท้องเสีย… ไม่ใช่ นอกจากนี้ ผักชียังมีน้ำมันที่จำเป็น ฟลาโวนอยด์ ไอโซฟลาโวนไกลโคไซด์ และสเตียรอยด์ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

– ดีท็อกซ์และขจัดความร้อน

– ฆ่าเชื้อในทางเดินอาหาร

– การป้องกันและต่อต้านริ้วรอย

– ขับปัสสาวะ

-ป้องกันการเกิดมะเร็ง

– ช่วยรักษาโรคตาแดง นิ่วในไต ปวดท้อง ไขมันพอกตับ อีสุกอีใส

-ลดไข้ร้อน

ยารักษาโรคบางชนิดมีผักชี

หนังสือพิมพ์ Health & Life อ้างคำพูดของแพทย์ Hoang Duy Tan ที่แบ่งปันประสบการณ์ในการรักษาอาการเจ็บป่วยด้วยผักชีดังนี้

รักษานิ่วในไต: ผักชีมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ลดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ ขยายหลอดเลือด และเพิ่มการกรองไต จึงทำให้การไหลเวียนของปัสสาวะเพิ่มขึ้นทำให้เกิดสภาวะที่เอื้อต่อการขับนิ่วในไต

วิธีใช้: รับประทานผักชี 50 กรัม เก็บไว้ในเย็น ล้าง บด บีบน้ำออก เกลือเล็กน้อย ดื่มวันละครั้งหรือสองครั้ง ใช้สำหรับ 5 ถึง 7 วัน ใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับไหมข้าวโพด กล้าย และโรงสี การปฏิบัติตามวิธีการรักษานี้อย่างเป็นระบบจะให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

ใช้ผักชีบด ต้มน้ำผสมเกลือเล็กน้อย ดื่มวันละ 2 ครั้ง เช้าและบ่าย (ดื่มทันทีเป็นเวลา 7 วัน)

ใช้ผักชีบดสด 50-100 กรัมเพื่อทำสมูทตี้ทุกวัน (ดื่มได้ 15-30 วัน) หรือปรุงด้วยน้ำ 2 ถ้วย ต้มประมาณ 20 นาทีจึงดื่มได้

รักษาโรคนิ่วและนิ่วในไต (หินโคลน, นิ่ว): ผักชีสด 100 กรัม บด กดให้ได้น้ำ เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วดื่มในตอนเช้าขณะท้องว่าง ต่อเนื่องกัน 10-15 วัน

รักษารดที่นอน: ผักชี 20 กรัม ผักชี 20 กรัม หญ้าพลู 20 กรัม นมขาวใบเล็ก 10 กรัม ทั้งหมดสับ ตากแห้ง ต้มกับน้ำ 400 มล. ต่อ 100 มล. ดื่มหลังอาหารเย็น ใช้ 3 ถึง 4 ครั้ง.

รักษาภาวะโลหิตจาง: ผักชี 10 กรัม สมุนไพรเพนทาฟิลลา 10 กรัม รากตอซัง 10 กรัม สับ ตากแห้ง แช่ในไวน์ อดอาหารจนเป็นสีทอง จากนั้นต้มและดื่มวันละสองครั้ง

รักษาอาการผื่นแดง: ผักชี 20 กรัม, ใบเพริลลา 20 กรัม, หน่อไม้กก 10 กรัม, หน่อไม้ที่มีไขมัน 10 กรัม ล้าง สับ และดื่มระหว่างวัน

รักษาโรคหวัดและไอ: ใช้พืชสดประมาณ 20 กรัม ต้มและดื่ม

รักษาอาการไอและน้ำมูกไหล: ผักชีสด 15 ถึง 30 กรัม ล้าง ต้มให้สะอาด และดื่มน้ำทุกวัน

รักษาอาการท้องอืด ท้องเสีย และอาหารไม่ย่อย: รับประทานผักชีสดและผักชีล้างสะอาด (ซื้อจากร้านขายยาสมุนไพร) ละลายส่วนผสมทั้งสองข้างต้นด้วยน้ำ 1,000 มล. แล้วแบ่ง 250 มล. ที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ดื่มตลอดทั้งวัน

วารสาร Health & Life อ้างถึง MSc.BS Nguyen Quang Duong หัวหน้าแผนกเนื้องอกวิทยา โรงพยาบาล Tue Tinh กล่าวว่า ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะสามารถใช้ผักชีผสมกับน้ำมะพร้าวเพื่อช่วยรักษาอาการนี้ได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องกำหนดขอบเขตของโรค ตำแหน่ง และลักษณะของนิ่วเพื่อให้มีวิธีการรักษาที่เหมาะสม

หากปล่อยนิ่วในทางเดินปัสสาวะโดยไม่ได้รับการรักษา อาจนำไปสู่โรคแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายมากมาย เช่น ไตวาย ดังนั้นหากผู้ป่วยเชื่อว่าใช้แต่ผักชีผสมกับน้ำมะพร้าวและหวังว่าโรคภัยไข้เจ็บจะหายขาดก็อาจมีโรคแทรกซ้อนร้ายแรงได้

ในบางกรณีนิ่วในท่อไตมีขนาดใหญ่ ขัดขวางไม่ให้ปัสสาวะไหลลงสู่กระเพาะปัสสาวะ ทำให้ไตขยายใหญ่ขึ้น ส่งผลให้ไตวายเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดระยะของนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

นอกจากนี้ผักชีผสมกับน้ำมะพร้าวยังใช้ได้ผลกับหินโคลนเท่านั้น แต่สารละลายนี้ไม่มีผลกับหิน เช่น หินแคลเซียม หินปะการัง เป็นต้น ดังนั้นผู้ป่วยควรทราบลักษณะของนิ่วเพื่อดูว่าการใช้ผักชีผสมกับน้ำมะพร้าวมีประสิทธิภาพหรือไม่

สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อใช้ Cilantro

แม้ว่าผักชีจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่เมื่อใช้ผักชี คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

– เนื่องจากผักชีสามารถผ่อนคลายอวัยวะภายในได้ สตรีมีครรภ์จึงไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้เป็นจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการแท้งบุตร

– ผักชีฝรั่งสดมักปลูกในหนองน้ำและบริเวณที่มีความชื้น ดังนั้นจึงติดเชื้อแบคทีเรียได้ง่าย ดังนั้นก่อนใช้งานควรล้างให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ

– หากใช้ผักชีช่วยรักษาโรคมะเร็ง ควรงดส้มเขียวหวาน ส้ม เกรปฟรุต ลูกพลับสุก ทับทิม และอาหารทะเล

– เมื่อใช้ผักชีรักษาอาการไอ น้ำมูกไหล หวัด และมีไข้ในเด็ก ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้

– เมื่อใช้ผักชีควรสังเกตสัญญาณของร่างกาย หากคุณตรวจพบความรู้สึกไม่สบายหรือความผิดปกติใดๆ ให้ปรึกษาแพทย์ทันทีเพื่อรับการรักษาที่ปลอดภัย

แม้ว่าจนถึงขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับผลข้างเคียงและไม่มีรายงานกรณีใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าควรใช้ผักชีมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ผิดปกติ ไม่ควรใส่ผักชีมากเกินไปในแต่ละวันเป็นเวลานานๆ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านอกเหนือจากบทบาทเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารเวียดนามในแต่ละวัน ผักชียังถือเป็นสมุนไพรธรรมชาติที่มีคุณค่ามากอีกด้วย ดังนั้นเช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ ก่อนที่จะใช้รักษาโรคใดๆ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อทราบระยะเวลาและปริมาณการใช้ที่เหมาะสมเท่านั้นจึงจะได้รับประโยชน์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ทัน ทัน(สังเคราะห์)