พิธีเปิดตัวมิชลินฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้
หนังสือสีแดงและหนึ่งพันหนึ่งโอกาสสำหรับอาหารเวียดนาม
อาหารเวียดนามมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน โดยเป็นอาหารที่สื่อทั่วโลกยกย่องมาเป็นเวลาหลายปี แต่สำหรับอาหารอร่อยที่จะกลายเป็นข้ออ้างในการพานักท่องเที่ยวมาที่เวียดนามและสร้างแบรนด์สำหรับการท่องเที่ยวเวียดนาม เรายังขาดการผลักดันแบบไวรัลที่แข็งแกร่ง
ในตอนเย็นของวันที่ 6 มิถุนายน 2023 การผลักดันนี้เกิดขึ้นเมื่อพิธีเปิดตัวมิชลินฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ (HCMC) กับบริษัทพันธมิตรปลายทาง – Sun Group จัดขึ้นอย่างเป็นทางการในเมืองหลวงฮานอย ด้วยร้านอาหาร/ไดเนอร์สที่โดดเด่น 103 ร้านใน 4 ประเภทรางวัล ซึ่งรวมถึงร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินอันทรงเกียรติ 4 แห่ง มิชลินไกด์ได้เปิดยุคใหม่ของอาหารเวียดนามอย่างเป็นทางการ
มิชลินไกด์มีอยู่ในกว่า 40 ประเทศด้วยกระบวนการที่สอดคล้องกัน รายชื่อร้านอาหารและเชฟที่มีคุณภาพในประเทศนั้นๆ ในระดับ 1 ถึง 3 ดาว การคัดเลือกร้านอาหารที่จะติดดาวและอ้างอิงในคู่มือมิชลินจัดทำขึ้นโดยผู้ประเมิน “นิรนาม” โดยอิสระตามเกณฑ์สากล 5 ข้อ: คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ เทคนิคการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ความลงตัวของรสชาติ บุคลิกของเชฟสะท้อนให้เห็นในอาหารและ คุณภาพของอาหารที่คงที่เมื่อเวลาผ่านไป และการเปิดตัว Michelin Guide to Vietnam ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและการท่องเที่ยวหลายคนกล่าวว่า จะเป็นก้าวสำคัญแห่งการเริ่มต้นใหม่ บทใหม่ของอาหารเวียดนาม
| |
| มิชลินไกด์เป็นระบบการให้คะแนนการทำอาหารอันทรงเกียรติของโลก |
และเนื่องจากมิชลินมักจะมองหาคุณค่าที่ไม่เหมือนใครในศิลปะแห่งความสุขและการเผยแพร่ไปทั่วโลก นี่จึงเป็นโอกาสที่ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ อาหารเวียดนามจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้นใหม่ มาตรฐานที่เข้มงวดมากขึ้น ซับซ้อนขึ้น และซับซ้อนมากขึ้น การเดินทางครั้งนี้บังคับให้อาหารเวียดนามกลับสู่คุณค่าพื้นฐานโดยคำนึงถึงคุณภาพเป็นหลัก
แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องจัดจ้านด้วยฝีมือการปรุง ด้วยมิชลิน การทำอาหารไม่ได้หยุดอยู่แค่การกิน การดื่ม หรืองานเลี้ยงเท่านั้น ต้องบอกเล่าเรื่องราวของตัวเอง มีชีวิตของตัวเอง และทำให้แขกมีความสุขและพึงพอใจ กล่าวโดยย่อ การเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งเหล่านี้จะทำให้อาหารเวียดนามได้รับ DNA แบบใหม่ที่ “ละเอียดกว่า” และ “ล้ำหน้ากว่า”
การมีคู่มือมิชลินยังเป็นวิธีแก้ปัญหาการแพร่กระจายของอาหารเวียดนาม อันที่จริง ไม่ว่ามิชลินจะแวะพักที่ใด เมื่อมิชลินไกด์ฉบับแรกเผยแพร่ อาหารของดินแดนนี้จะถูก “ครอบคลุม” ทั่วโลกอย่างรวดเร็วด้วยตำแหน่งใหม่ทั้งหมด อาหารเวียดนามก็ไม่มีข้อยกเว้น
รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับเกียรติจากมิชลินได้ก่อให้เกิดการถกเถียงอย่างเผ็ดร้อนในหมู่ผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนาม นอกเหนือจากประวัติรสชาติของทุกคนแล้ว มิชลินไม่เพียงสร้างความภาคภูมิใจเมื่ออาหารเวียดนามเป็นที่รู้จัก แต่ยังนำความรู้สึกกระตือรือร้นและความปรารถนาที่จะสัมผัสประสบการณ์อาหารเวียดนามกลับมาให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศอีกด้วย ในทางกลับกัน ร้านอาหารที่ได้รับเกียรติด้วยความประหลาดใจและให้เกียรติจะมีแรงจูงใจในการลงทุนและใส่ใจในการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นให้กับลูกค้า
| |
| Hibana by Koki เปิดตัวเมนูพิเศษหลังได้รับ 1 ดาวมิชลิน |
การได้รับดาวมิชลินยังเป็นการเพิ่มยอดขายของคุณอีกด้วย จากข้อมูลของ Francis Attrazic ประธานสมาคมมาสเตอร์เชฟแห่งฝรั่งเศส ดาวมิชลินช่วยเพิ่มยอดขายได้ประมาณ 30% ตัวเลขในฝันนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ร้านอาหารมีกำไรมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้อาหารเวียดนามเป็นจุดแวะพักสำหรับทรัพยากรบุคคลคุณภาพสูง เป็นแม่เหล็กดึงดูดนักลงทุน จึงนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงทั้งในด้าน “คุณภาพ” และ “ปริมาณ” สำหรับ อุตสาหกรรมการทำอาหาร
ดวงดาวพาให้ถึงจุดหมาย
Issac Kazim ผู้อำนวยการบริหารของ Dubai Tourism and Trade Commission เมื่อปีที่แล้ว เมื่อตีพิมพ์คู่มือมิชลินเล่มแรกในดูไบ กล่าวว่า “นี่เป็นจุดเปลี่ยนไม่เพียงแต่สำหรับการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับการท่องเที่ยวดูไบด้วย ดูไบ”
“มิชลินเป็นตัวชี้วัดแรกในใจของนักท่องเที่ยว นักธุรกิจ และนักลงทุน จะเป็นทรัพย์สินที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและงานอีเวนต์” Issac Kazim กล่าว
Mr. Thai Bao นักเลงไซ่ง่อนชื่อดังเล่าว่า “ก่อนเดินทางไปประเทศไหน ผมมักจะค้นหาร้านอาหารมิชลินสตาร์ บางครั้งเวลาเดินทางจะถูกกำหนดโดยเวลาที่จองโต๊ะไว้ เพราะการจะจองโต๊ะในร้านอาหารมิชลิน 3 ดาว บางครั้งต้องใช้เวลาหลายเดือน เมื่อมีการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับดาวและมิชลินสตาร์ในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ เราต่างกระตือรือร้นที่จะเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครโดยไม่ต้องเดินทางไกล ในขณะเดียวกัน เวียดนามก็จะดึงดูดนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารเช่นฉันมากขึ้นด้วย”
| |
| มิชลินสามารถเป็นตัวบ่งชี้แรกในใจของนักเดินทางเมื่อเดินทางถึงประเทศ |
ห้องครัวเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมปลอดบุหรี่ มิฉะนั้น ความอื้อฉาวของอุตสาหกรรมเกษตร-อาหารก็เป็นหนึ่งในกลไกที่มีประโยชน์มากที่สุดในการส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว แน่นอนว่าเมื่ออาหารของฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ได้รับการยอมรับจากมิชลิน แน่นอนว่าชื่อและชื่อเสียงของมันจะช่วยเพิ่มมูลค่าและความน่าดึงดูดใจของทั้งสองเมืองโดยเฉพาะและสถานที่อื่นๆ ในเวียดนามโดยทั่วไป .
สิงคโปร์และไทยเป็นตัวอย่างที่สำคัญของพลังแห่งดาวมิชลินในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของพวกเขา ในขณะที่ร้านอาหารหรูที่ได้รับดาวมิชลินกำลังกลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับนักชิมผู้มีฐานะที่เต็มใจที่จะใช้จ่ายเพื่อแสวงหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ “แพง” อาหารริมทางที่ได้รับดาวมิชลินจะดึงดูดผู้เข้าชมได้มากที่สุด ลูกค้าชอบที่จะสำรวจและเพลิดเพลินกับประสบการณ์ในท้องถิ่น
| |
| มิชลินไกด์ – วิธีแก้ปัญหาการแพร่กระจายของอาหารเวียดนาม |
เวียดนามด้วย. มิชลิน ไกด์ เวียดนาม เปิดตัวแล้ว โดยจะไม่หยุดเพียงแค่เล่มสีแดงเพื่อแสดงรายชื่อร้านอาหารหรือสถานประกอบการที่มีคุณภาพและโดดเด่น จะเปิดแนวทางใหม่ให้กับการท่องเที่ยวเวียดนามที่ไม่เพียงแต่บินขึ้น บินสูง บินไกล แต่ยังพัฒนาอย่างยั่งยืนโดยอาศัยทรัพยากรภายในที่มีศักยภาพ
เมื่อต้นปี 2023 นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังอย่าง Travel + Leisure ได้เสนอให้เวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารหลักในเอเชียในกำหนดการเดินทางในปี 2023 CNN ได้แนะนำเฝอ ขนมปัง และกาแฟใน 50 อันดับแรกแล้ว หลังจากได้รับคำชมเชยในอดีต ปัจจุบันการท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามได้รับ “ดาวมิชลิน” เพื่อยืนยันตำแหน่งบนแผนที่ท่องเที่ยวโลก
และด้วยการที่บริษัทของ Sun Group กลายเป็นหุ้นส่วนปลายทางในการจัดทำคู่มือมิชลินไกด์ในเวียดนาม เหล่าดาราที่มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมการทำอาหารของเวียดนามจะยังคงฉายแววต่อไป เนื่องจากมิชลินทริปเวียดนามเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น และจะมีร้านอาหารอื่น ๆ ในท้องถิ่นอื่น ๆ ที่จะได้รับเกียรติ จากนั้นทำให้เวียดนามกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ควรพลาด
