พืชตระกูลถั่วถือเป็นซุปเปอร์ฟู้ดประเภทแป้ง เป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลก เช่น อเมริกากลาง เอเชีย และเม็กซิโกมานานหลายศตวรรษ
มีลักษณะกลมคล้ายลูกโลก ผิวสีเหลืองน้ำตาล เนื้อขาว กรอบหวาน อุดมด้วยแป้ง หัวมีลักษณะเป็นลูกผสมระหว่างมันฝรั่งกับหัวไชเท้า
แพทย์แผนโบราณ วู ก๊วก จุง (แผนกการแพทย์แผนโบราณ) กล่าวว่า ถั่วมีรสหวาน สรรพคุณเย็น และนำมาใช้ช่วยดับความร้อน ล้างพิษ และเป็นยาระบาย หัวนี้มีปริมาณเส้นใยสูงจึงดีสำหรับการย่อยอาหารช่วยให้กระเพาะอาหารหดตัวดีมีประโยชน์ในการถ่ายอุจจาระและป้องกันอาการท้องผูก
การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าถั่วลันเตาเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินซี และวิตามินบี จากข้อมูลของ USDA ถั่ว 100 กรัมมีน้ำ 90 0.1 กรัมหรือเพียง 38 แคลอรี่ . ยังเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม โฟเลต โคลีน เบต้าแคโรทีนที่ดี…
6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่ว
1.รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
ตามรายงานของ Healthline หัวบีตอาจช่วยลดระดับน้ำตาลหลังอาหาร ยับยั้งการทำงานของอัลฟา-กลูโคซิเดส และอัลฟา-อะไมเลส ซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยคาร์โบไฮเดรต และเพิ่มระดับกลูโคสในร่างกาย
ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และคุณสมบัติต้านทานอินซูลินของถั่วยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
2. ดีต่อใจ
การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นประโยชน์ของหัวบีทในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าน้ำบีทรูทอาจช่วยยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด (หรือลิ่มเลือด) ในมนุษย์ และลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
3. รองรับการลดน้ำหนัก
พืชตระกูลถั่วมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ถั่วลันเตา 120 กรัมให้พลังงานเพียง 46 แคลอรี่ นั่นคือเหตุผลที่การกินหัวช่วยลดความหิวและควบคุมการเพิ่มน้ำหนัก
บีทรูทยังดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนเนื่องจากทำงานในระดับเซลล์และช่วยในการปรับปรุงน้ำหนักตัวในระดับสูง
4. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
พืชตระกูลถั่วมีเส้นใยหยาบและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก เส้นใยถั่วช่วยอำนวยความสะดวกในการผลิตแอนติบอดีเช่น gM, IgG และ IgA ซึ่งมีบทบาทในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับเชื้อโรคที่บุกรุกในร่างกาย
5. ดีต่อระบบย่อยอาหาร
ถั่วมีแป้งจำนวนมากและมีเส้นใยจำนวนมาก จึงดีต่อระบบย่อยอาหาร สามารถช่วยทำให้อุจจาระนิ่มลง และช่วยผู้ที่มักมีอาการท้องผูก
ปริมาณน้ำสูงของหัวบีทยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและป้องกันการคายน้ำได้ดี แม้ว่าถั่วจะเป็นแหล่งพรีไบโอติกที่อุดมไปด้วย แต่ก็มีบทบาทในการรักษาสุขภาพลำไส้ที่ดี
6. บำรุงผิวพรรณ
นักสมุนไพร Vu Quoc Trung กล่าวว่าการใช้ถั่วเพื่อลดจุดด่างดำ ฝ้ากระจางลง และต่อสู้กับผิวแห้งนั้นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในนิทานพื้นบ้าน เพียงนำถั่วงอกสดมาแช่น้ำ จากนั้นล้างหน้า ทาส่วนผสมลงบนผิว นวดเป็นเวลา 10 นาที การล้างตัวเองด้วยน้ำเย็นจะช่วยให้ผิวสวยได้ดีมาก ไม่นานคุณก็จะมีผิวที่เรียบเนียนเปล่งปลั่ง
หมายเหตุเมื่อใช้ถั่ว
– คุณควรกินถั่วเท่านั้นในปริมาณที่พอเหมาะ หลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป เพราะถ้าคุณกินมาก ๆ จะทำให้น้ำย่อยหลั่งออกมามากขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อการย่อยอาหาร
– ห้ามใช้ส่วนอื่น ๆ ของพืชตระกูลถั่วโดยพลการเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยไม่ปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ
ดอกและใบของหัวบีนมีพิษมากเพราะมีสารโรทีโนนซึ่งเป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ
– เปลือกถั่วต้องปอกเปลือกก่อนบริโภค เพื่อไม่ให้เกิดอาการชักและโคม่า
