เฝอเนื้อติดหนึ่งใน 10 เมนูยอดนิยมที่มีน้ำซุปเนื้อที่ดีที่สุดในโลก นำเสนอโดยเว็บไซต์ทำอาหาร Taste Atlas ควบคู่ไปกับอาหารจากไต้หวัน ไทย และอินโดนีเซีย
Taste Atlas เว็บไซต์ที่รู้จักกันในชื่อ “แผนที่ของอาหารโลก” นำเสนอ 10 เมนูที่มีน้ำซุปเนื้อที่ดีที่สุดในโลกในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายน จากการโหวตของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักชิม 5,232 รายทั่วโลก รายการนี้เป็นการชี้นำ โดยส่งเสริมอาหารจานอร่อยจากจุดหมายปลายทางทั่วโลก จุดประกายความอยากรู้อยากเห็นของผู้มารับประทานอาหารและความภาคภูมิใจของผู้คนในอาหารแบบดั้งเดิม
ส่งผลให้เฝอเนื้ออยู่ในอันดับที่ 3 ด้วยคะแนน 4.6 เว็บไซต์อธิบายว่าเฝอเนื้อเวอร์ชันนี้เป็นน้ำซุปที่ทำจากกระดูกเนื้อ ขาวัว และหางวัว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชย โป๊ยกั้ก กานพลู เต้าหลู่ขาว และผักชี เฝอเสิร์ฟร้อน นอกจากเฝอแล้ว จะมีเนื้อวัวหลายประเภท เช่น เนื้อวัว ไก่ เอ็น ลูกชิ้น และเครื่องเทศบางชนิดโรยบน เช่น หัวหอมและผักชี
เฝอหายากที่ร้านอาหาร Pho Duong Tau ในฮานอย รูปภาพ: กวิน ไม
เฝอเนื้อหายากในภาคเหนืออันดับที่ 5 จากข้อมูลของ Taste Atlas เวอร์ชันนี้แตกต่างจากเวอร์ชันด้านบนตรงที่ใช้การผสมผสานระหว่างเนื้อวัวสุกดีและเนื้อวัวหายาก เนื้อนี้ปรุงโดยตรงในชามพร้อมน้ำซุปร้อน น้ำซุปเฝอทำจากกระดูก เนื้อ ขิง หัวหอม โป๊ยกั้ก กานพลู อบเชย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
ในทั้งสองเวอร์ชัน ผู้มารับประทานอาหารสามารถรับประทานกับถั่วงอก มะนาว พริกสด น้ำส้มสายชูกระเทียมพริก ซอสพริก หรือซอสฮอยซิน ไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศเหล่านี้ แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงช่วยให้ชามเฝอมีรสชาติมากขึ้น
รายการอาหารที่เหลือตามลำดับตั้งแต่ 1 ถึง 10 ได้แก่ ต้มข่าไก่ (ประเทศไทย) Rawon (อินโดนีเซีย) ciorba radauteana (โรมาเนีย) gulyás (ฮังการี) rosół (โปแลนด์) บะหมี่เนื้อ (ไต้หวัน) ยืมตัว), ฮุสเลเวส (ฮังการี), โซโต เบตาวี (อินโดนีเซีย)
Taste Atlas ก่อตั้งขึ้นในปี 2558 โดยเชื่อมโยงกับร้านอาหารท้องถิ่น 9,000 แห่ง โดยมีอาหารมากกว่า 10,000 รายการ บทวิจารณ์นับพันรายการ และงานวิจัยนับพันรายการจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเชฟ
วันคานห์ (ตาม Atlas รส)
