นโยบายสากลส่งเสริมการวิจัยเกี่ยวกับวิธีการทำให้แห้งซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

ส่วนหนึ่งของการสัมมนา “เทคนิคการเกษตรอัจฉริยะเพื่อโลกที่ยั่งยืนและฟื้นตัว” ในงานนิทรรศการนานาชาติ Agritechnica Asia & Horti Asia 2024 ผู้เชี่ยวชาญชาวไทยได้แบ่งปันประสบการณ์เกี่ยวกับเทคนิคการทำแห้งในการเกษตรและเคล็ดลับในการตอบสนองต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก –

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทำให้อุณหภูมิโลกเพิ่มขึ้น โดยคาดการณ์ว่าจะเพิ่มขึ้น 1.5 ถึง 2 องศาเซลเซียส เมื่อเทียบกับช่วงก่อนอุตสาหกรรม อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนี้ส่งผลกระทบในวงกว้าง รวมถึงการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำทะเล ความเป็นกรดของมหาสมุทร เหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้ว การทำลายระบบนิเวศ และผลกระทบด้านสุขภาพที่สำคัญ

ศาสตราจารย์สมชาติ โสภณรณฤทธิ์ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี กล่าวถึงสถานการณ์ปัจจุบันของอุตสาหกรรมเกษตรกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของสภาพอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งในการวิจัยเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการอบแห้งทางการเกษตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ . อากาศเปลี่ยนแปลง. เขากล่าวว่าผลกระทบนี้เห็นได้ชัดที่สุดต่อพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ เช่น ข้าว ข้าวโพด อ้อย มันสำปะหลัง ผลไม้และผัก

การอบแห้งเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บรักษาผลผลิตทางการเกษตร ข้าวและข้าวโพดเป็นธัญพืชที่สำคัญที่สุดที่ผลิตในประเทศไทย โดยมีความชื้นในการเก็บเกี่ยวประมาณ 18-25% ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งอย่างรวดเร็วถึง 14% เพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพ

คุณภาพข้าวมักมีปัญหาร้ายแรง เช่น เมล็ดเหลืองและหัก ในขณะที่ข้าวโพดมักได้รับผลกระทบจากเชื้อราและอะฟลาทอกซิน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ ที่จริงแล้วประเทศไทยส่งออกผลิตภัณฑ์แห้งเป็นจำนวนมากทุกปี เช่น ไอศกรีมสับปะรด ไอศกรีมมะละกอ ไอศกรีมมะม่วง…ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากกระบวนการอบแห้งมักจะผ่านกระบวนการแปรรูปไปจนถึงจุดสิ้นสุดของห่วงโซ่การผลิตเพื่อให้มั่นใจว่า ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานระดับสูง มาตรฐานคุณภาพก่อนส่งออก

ในเวลาเดียวกัน กระบวนการอบแห้งผลผลิตทางการเกษตรใช้พลังงานจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างมีนัยสำคัญ การดำเนินการตามมาตรการที่ยั่งยืนถือเป็นสิ่งสำคัญในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เช่น การใช้แหล่งพลังงานหมุนเวียน และการลงทุนในเทคโนโลยีประหยัดพลังงาน เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการอบแห้งและลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวให้เหลือน้อยที่สุด

เพื่อปรับปรุงความยั่งยืนของการอบแห้งทางการเกษตร นโยบายระดับโลก เช่น กลไกการปรับชายแดนคาร์บอน (CBAM) มีบทบาทสำคัญ CBAM มีเป้าหมายเพื่อแก้ไขปัญหาการรั่วไหลของคาร์บอน และเพิ่มระดับการแข่งขันสำหรับอุตสาหกรรมภายในประเทศด้วยการกำหนดราคาคาร์บอนสำหรับผลิตภัณฑ์นำเข้าตามปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอน นโยบายนี้สนับสนุนให้อุตสาหกรรมต่างๆ ทั่วโลกนำแนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมาใช้ รวมถึงในภาคเกษตรกรรมด้วย นอกจากนี้ นโยบายระดับโลก เช่น CBAM สามารถส่งเสริมความพยายามระหว่างประเทศในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนและส่งเสริมการเกษตรที่ยั่งยืน

สำหรับประเทศไทยซึ่งมุ่งมั่นที่จะบรรลุความเป็นกลางทางคาร์บอนภายในปี 2593 และลดการปล่อยก๊าซสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2568 แนวปฏิบัติและนโยบายเหล่านี้มีความสำคัญ การนำมาตรการเหล่านี้มาใช้ ภาคเกษตรกรรมของประเทศไทยจะสามารถเพิ่มความยืดหยุ่นต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ปรับปรุงผลผลิต และมีส่วนสนับสนุนอนาคตที่ยั่งยืน

วิธีการใช้อย่างยั่งยืนในประเทศไทย

ศาสตราจารย์สมชาติ โสภณรณฤทธิ์ เชื่อว่ามีความจำเป็นต้องเปลี่ยนจากเชื้อเพลิงฟอสซิลมาเป็นแหล่งพลังงานหมุนเวียน เช่น พลังงานแสงอาทิตย์ ชีวมวล และแหล่งพลังงานหมุนเวียนอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์และการอบแห้งด้วยปั๊มความร้อนจากแสงอาทิตย์มีประสิทธิภาพสูงและปัจจุบันมีราคาไม่แพงมากขึ้นด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีเซลล์แสงอาทิตย์ ซึ่งเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนเชื้อเพลิงฟอสซิล

ประการที่สอง การลงทุนในเทคโนโลยีการอบแห้งที่ประหยัดพลังงาน เช่น การทำแห้งด้วยปั๊มความร้อน สามารถลดการใช้พลังงานได้อย่างมาก แม้ว่าการบำรุงรักษาเทคโนโลยีเหล่านี้จะต้องอาศัยความเชี่ยวชาญ แต่ประสิทธิภาพก็เหนือกว่าวิธีการทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญชาวไทยเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการอบแห้งด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง เช่น เซ็นเซอร์ การเรียนรู้ของเครื่องจักร และปัญญาประดิษฐ์ ซึ่งสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพและลดการใช้พลังงานต่อไปได้

สิ่งสำคัญคือต้องลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวให้เหลือน้อยที่สุด เนื่องจากเทคนิคต่างๆ เช่น การอบแห้งเมล็ดพืชในคลังสินค้าใช้พลังงานน้อยกว่ามาก (การระเหยของน้ำ 1-2 MJ/กก.) เมื่อเทียบกับการอบแห้งที่อุณหภูมิสูง (มากกว่า 4 MJ/กก.) แนวทางปฏิบัติแบบผสมผสานเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมในกระบวนการอบแห้งทางการเกษตรอีกด้วย

ประสบการณ์ของประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ช่วยให้เราสามารถแสดงให้เห็นถึงความสำเร็จของวิธีการทำให้แห้งบางวิธีได้

นายโสภณรณฤทธิ์ยกตัวอย่างการตากข้าวในโกดังโดยอาศัยอากาศโดยรอบมาตากข้าวให้แห้งและกักเก็บในปริมาณมาก วิธีนี้ประหยัดพลังงานมากและกินไฟเพียงเล็กน้อย ปัจจุบันวิธีนี้สามารถนำไปใช้ได้อย่างคุ้มค่าโดยใช้เซลล์แสงอาทิตย์

เทคนิคนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฐานะวิธีการอบแห้งแบบสองขั้นตอน หลังจากการอบแห้งครั้งแรกที่อุณหภูมิสูง วิธีการอบแห้งเมล็ดพืชที่อุณหภูมิสูง เช่น การอบแห้งแบบเบดคงที่ การทำแห้งแบบแยกชุด และการอบแห้งแบบไหลต่อเนื่อง (รวมถึงเครื่องอบแห้งแบบไหลผสมและแบบไหลข้าม) ก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน วิธีการเหล่านี้มีประสิทธิภาพและการนำไปใช้แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชื้นเริ่มต้นและสภาพแวดล้อม

นอกจากนี้ เทคโนโลยีการอบแห้งที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น เครื่องอบแห้งแบบสามขั้นตอน ได้รับการอัปเกรดจากต้นแบบเพื่อรองรับความจุที่มากขึ้น ลดความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้เหมาะสำหรับการดำเนินงานขนาดใหญ่ ความสำเร็จเหล่านี้เน้นย้ำถึงศักยภาพของการใช้วิธีการอบแห้งที่เป็นนวัตกรรมที่หลากหลายและหลากหลาย เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและความยั่งยืนของการดำเนินงานทางการเกษตร

เรื่องราวความสำเร็จและคำแนะนำที่นำเสนอในที่นี้เป็นแนวทางที่มีคุณค่าเพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินการอบแห้งทางการเกษตรไม่เพียงตอบสนองความต้องการในปัจจุบัน แต่ยังสนับสนุนความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมในระยะยาวอีกด้วย

“วิศวกรรมเกษตรอัจฉริยะเพื่อโลกที่ยั่งยืนและฟื้นตัว” จัดขึ้นโดยสมาคมวิศวกรรมเกษตรไทย (TSAE) และสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งเอเชีย (AAAE) โดยได้รับการสนับสนุนจากสมาคมวิศวกรรมเกษตรไทย (TSAE) และ สมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งเอเชีย วิศวกรรมศาสตร์ (AAAE) สมาคมเกษตรเยอรมัน (DLG)

นางสาวดาเรศ กิตติโยภาส ผู้อำนวยการ สกสท. กล่าวว่า การประชุมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ความก้าวหน้าทางวิชาการและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นในหัวข้อต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ทั้งในด้านวิชาการและการปฏิบัติ นอกจากนี้ การประชุมยังเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนความคิดเห็นในการวางแผนและกำหนดเป้าหมายการพัฒนาเทคนิคการเกษตรในอนาคต เช่น เกษตรกรรมที่ไม่เผา อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร…