ชาวเวียดนาม จีน ไทย และเกาหลีกินข้าวอย่างน้อยวันละครั้ง ในขณะเดียวกัน ชาวอิตาลีเตรียมริซอตโต้ ญี่ปุ่นทำซูชิ ส่วนชาวอเมริกันเตรียมจัมบาลายาจากข้าว
นอกจากจะอร่อย ทานคู่กับอาหารอื่นๆ ได้ง่าย และราคาไม่แพงแล้ว ข้าวยังมีสารอาหารที่สำคัญมากมายและคุณประโยชน์มากมาย สุขภาพ. ดร.อุมา ไนดู จากโรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์ เจเนอรัล (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า “การกินข้าวในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ »
ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าว
ผู้เชี่ยวชาญ คริสเตน สมิธ โฆษกของ American Academy of Nutrition and Dietetics ให้ความเห็นว่า “ข้าวทุกชนิดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักของร่างกาย »
ข้าวขาวเป็นที่นิยมมาก แต่วิธีการแปรรูปทำให้มีสุขภาพไม่ดีเท่าข้าวประเภทอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ข้าวขาวยังคงมีสารอาหารที่สำคัญบางประการ เช่น ฟอสฟอรัส แมงกานีส วิตามินบี 1 และบี 3 ข้าวขาวหลายยี่ห้อยังเพิ่มแคลเซียม ธาตุเหล็ก และกรดโฟลิกอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ข้าวขาวก็มีข้อเสียเช่นกัน เช่น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นจนนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า ข้าวขาวยังสามารถดูดซับสารหนูซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้อีกด้วย
ข้าวประเภทต่างๆ
ตาม สหรัฐอเมริกาวันนี้ปัจจุบันมีข้าวที่แตกต่างกันหลายหมื่นชนิดโดยแบ่งตามระดับการบด กลิ่น รส วิธีการแปรรูป และโดยทั่วไปคือขนาดหรือความยาวของเมล็ดข้าว
เมื่อสุกแล้ว ข้าวเมล็ดยาวจะมีความฟูและเบา เมล็ดข้าวขนาดกลางโดยทั่วไปจะมีความเหนียวนุ่ม ข้าวเมล็ดสั้นมีความนุ่มและเหนียว มักใช้ทำโรล ซูชิ และเค้กข้าว
ข้าวชนิดที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย
“เลือกข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหารรองและไฟเบอร์ และมีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดต่ำ” ดร.ไนดูแนะนำ
ข้าวกล้องเป็นข้าวประเภทหนึ่งที่สามารถตอบสนองวัตถุประสงค์นี้ได้ Shelley Rael นักโภชนาการชาวอเมริกัน อธิบายว่า “ข้าวกล้องมักถูกมองว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวเพราะว่าข้าวยังคงรักษาสารอาหารและเส้นใยได้มากกว่าและมีการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและคงที่ ข้าวกล้องยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามินบีบางชนิด
ข้าวพันธุ์อื่นๆ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ข้าวดำเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดและอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยระบบย่อยอาหารที่ดี ข้าวเลือดมังกรเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับโรค
ข้าวดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?
ข้าวสามารถขยายตัวได้ถึงสามเท่าของปริมาตรเดิม ซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มได้ง่าย ช่วยให้คุณทานอาหารอื่นๆ น้อยลงเมื่อคุณเติมข้าวอย่างเหมาะสมในอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการะบุว่า คุณควรระมัดระวังเรื่องขนาดมื้อ เนื่องจากข้าวประมาณ 200 กรัมมีแคลอรี่มากกว่า 200
ดังนั้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Smith กล่าว ข้าวควรใช้ไม่เกินหนึ่งในสี่ของจาน
นอกจากนี้ ผู้คนควรเลือกข้าวหลายประเภท สลับระหว่างข้าวกล้องและข้าวขาวหากคุณกินข้าวเป็นประจำ เพิ่มผักเยอะๆ และเลือกแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ
