ในเย็นวันที่ 6 มิถุนายน มิชลินไกด์ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารเวียดนาม 4 ร้านแรกที่ได้รับดาวมิชลิน ได้แก่ ร้านอาหาร Anan Saigon ในนครโฮจิมินห์ Gia, Hibana de Koki และ Tam Vi ล้วนอยู่ในฮานอย

ในเช้าวันที่ 7 มิถุนายน ตอบกลับนักข่าวจากเวียดนามเน็ต ตัวแทนของร้านอาหารทั้ง 4 แห่งนี้กล่าวว่าขณะนี้จำนวนลูกค้าที่จองร้านอาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แม้ว่าพวกเขาจะต้องขอโทษและปฏิเสธลูกค้าจำนวนมากในครั้งต่อไป ไม่กี่วันเนื่องจากเต็ม

ตัวแทนจากร้านอาหาร Tam Vi กล่าวว่าพวกเขาไม่เคยคิดว่าจะมีโอกาสได้รับดาวมิชลิน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้เตรียมตัวมาเลยสำหรับงานนี้ “ตอนนี้ฝ่ายของฉันยังคงทำงานตามปกติ อย่างไรก็ตาม ปริมาณการสั่งซื้อมีจำนวนมาก เราเสียใจที่เราจะต้องปฏิเสธลูกค้าจำนวนมากในไม่กี่วันข้างหน้า เนื่องจากเราไม่สามารถให้บริการได้ทันเวลา” บุคคลนี้กล่าว

เที่ยงวันที่ 7 มิถุนายน ร้านอาหารตามวีต้อนรับลูกค้าจำนวนมาก (ภาพ: ธาช ท้าว)

เชฟ Sam Tran ผู้ชนะรางวัล Young Talented Chef Award และผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหาร GIA (ฮานอย) ก็ “จุดประกาย” เมื่อคืนนี้ด้วยชุดข้อความแสดงความยินดีและการโทรจองโต๊ะจากแขกตัวจริง . Ms Sam กล่าวว่าร้านอาหารปิดชั่วคราวและจะเปิดอีกครั้งในวันที่ 9 มิถุนายน “จนถึงตอนนี้ เรายังคงรักษาแนวทางและรูปแบบการบริการของตัวเองไว้ โดยในแต่ละชั่วโมงให้บริการที่ GIA จะรองรับแขกได้ 20-24 คนเท่านั้น ดังนั้นผมเสียใจที่ไม่สามารถตอบกลับลูกค้าทั้งหมดได้ทันท่วงที อย่างไรก็ตาม เรายังคงมุ่งเน้นเรื่องนี้ด้วย ความปรารถนาที่จะรับประกันคุณภาพอาหารที่ดีที่สุด การบริการลูกค้าที่ดีที่สุด และประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ” เธอกล่าว

Hibana by Koki (ฮานอย) มีจำนวนที่นั่งสูงสุด 14 ที่นั่งเท่านั้น ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินของโรงแรม Capella ค่าอาหารที่นี่ 8.5 ล้าน VND/คน เชฟฮิโรชิ ยามากูชิกล่าวว่าภายในเที่ยงวันที่ 7 มิถุนายน ที่นั่งเหล่านั้นเต็มแล้ว และลูกค้ายังคงจองโต๊ะในวันต่อมา เวลา 11.00 น. หลังจากร่วมงานแถลงข่าว เชฟชาวญี่ปุ่นก็กลับไปเสิร์ฟแขกทันที

Anan Saigon (โฮจิมินห์ซิตี้) เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัย Peter Cuong Franklin เชฟของร้านอาหารกล่าวว่าการได้รับดาวมิชลินเป็น “ความฝันที่แท้จริง” สำหรับเขา

“ร้านอาหารของเราตั้งอยู่ใกล้กับตลาดแบบดั้งเดิม ดังนั้นพื้นที่จึงไม่ใหญ่เกินไป ปัจจุบันเราให้บริการได้ประมาณ 40 ปกเท่านั้น แม้ว่าเราจะพยายามอย่างดีที่สุด แต่เราก็ต้องปฏิเสธคนเพียงคนเดียวเนื่องจากพื้นที่จำกัด Peter Cuong Franklin กล่าว

เชฟชาวเวียดนามกล่าวว่า Anan มีเป้าหมายที่จะเปลี่ยนอาหารริมทางให้กลายเป็นอาหารที่มีระดับมากขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมายเมื่อจานเฝอและขนมปังซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเวียดนามมีราคาหลายร้อยเหรียญ Anan “ผมคิดว่าเรามีความคิดสร้างสรรค์ในการยกระดับและทำให้อาหารเวียดนามเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ประเทศต่างๆ เช่น ไทยและสิงคโปร์ได้เปลี่ยนโฉมอาหารริมทางมาเป็นเวลานานเพื่อให้โลกได้รับประสบการณ์ระดับพรีเมียมมากขึ้นสำหรับนักชิม” เขากล่าว