อาหารรสเผ็ดไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร แต่การกินผิดวิธีจะทำให้เกิดอันตรายได้

เครื่องปรุงรสจัดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษ หลายคนชอบอาหารรสเผ็ดเพราะช่วยกระตุ้นต่อมรับรสให้อาหารอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หลายคนยังกังวลว่าการทานอาหารรสจัดจะกัดกร่อนเยื่อบุกระเพาะทำให้กระเพาะเสียหายได้ อาหารรสเผ็ดทำร้ายกระเพาะของคุณหรือไม่? นี่คือคำอธิบายของผู้เชี่ยวชาญ

รองศาสตราจารย์ TS.BS Nguyen Xuan Ninh หัวหน้าคลินิกโภชนาการ VIAM อดีตหัวหน้าภาควิชาจุลธาตุอาหาร – สถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่า เมื่อพูดถึงเครื่องเทศรสเผ็ด คนจะนึกถึงพริกทันที นอกจากนี้ยังมีพริก ขิง , พริกไทย… การกินเผ็ดจะทำลายกระเพาะหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่กิน

การรับประทานอาหารรสจัดเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร กรดไหลย้อน เป็นต้น พวกวิชานี้ถ้ากินเผ็ดเข้าไปจะซ้ำเติมโรคที่เป็นอยู่

ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่เป็นโรคกระเพาะจะไม่ได้รับผลกระทบจากอาหารรสจัด เนื่องจากหลายประเทศยังคงรับประทานอาหารรสจัด เช่น เกาหลี ไทย จีน แต่จำนวนผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหารกลับไม่เพิ่มขึ้น

ดร. นินห์ กล่าวว่า: “การกินเผ็ดเป็นอันตรายต่อกระเพาะ คุณต้องมีเงื่อนไข กินเมื่อเป็นโรคกระเพาะ กินมากเกินไป หรือเมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดจัดร่วมกับอาหารที่เป็นกรด เค็มจัด ไม่สมดุล ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารผิดปกติ อาหารรสเผ็ดในครั้งนี้จะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร “

กินของเปรี้ยวแทะที่ท้อง

ดร. นินห์ กล่าวว่า การรับประทานกรดมากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารเช่นกัน โดยเฉพาะการรับประทานในเวลาที่ท้องหิว การกินอาหารที่เป็นกรดมากเกินไปจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารอยู่แล้วจะมีโอกาสเสียหายรุนแรงทำให้เกิดอาการปวดท้องได้

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่าอาหารดอง เช่น หัวและผลไม้ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะเปลี่ยนเป็นไนเตรตได้ง่าย ไนเตรตทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนบางชนิดในกระเพาะอาหารเพื่อสร้างไนโตรซามีน (สารก่อมะเร็ง)

การกินเค็มทำให้เกิดการรบกวนการหลั่งของกระเพาะอาหาร

นิสัยการกินอาหารเค็มและเค็มทำให้คนรู้สึก “เป็น” ข้าวมากขึ้น อย่างไรก็ตามการทานอาหารรสเค็มนั้นไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร คุณหมอนินแนะนำว่าการกินเกลือมากเกินไปจะทำให้การหลั่งผิดปกติ สารพิษจะซึมผ่านเยื่อบุกระเพาะอาหารได้ง่าย ทำให้อวัยวะนี้เสียหายได้

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ผู้ใหญ่ทุกคนกินเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม จากการสำรวจในปี 2558 พบว่าการบริโภคเกลือเฉลี่ยของชาวเวียดนามทุกคนอยู่ที่ประมาณ 9.4 กรัมเกลือ/วัน ซึ่งหมายความว่าชาวเวียดนามกินเกลือเกือบสองเท่าของคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก

หมอนินห์กล่าวว่า เพื่อป้องกันกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหาร ผู้คนควรสังเกตประเด็นต่อไปนี้:

– รับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ครบมื้อ อย่างน้อยวันละ 3-5 มื้อ (อาหารหลัก 3 มื้อ และอาหารว่าง 2 มื้อ) เมื่อคุณรู้สึกท้องร้อง ให้ดื่มนมสักแก้วหรือกินเค้ก เพียงดื่มน้ำสักแก้ว

– ไม่กินของเปรี้ยว เผ็ด หรือเค็มมากเกินไป เพราะทั้ง 2 อย่างไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร

– อย่าดื่มแอลกอฮอล์เพราะมีอิทธิพลอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร

กินช้า ๆ และเคี้ยวให้ดีเพื่อลดภาระในกระเพาะอาหาร

– ระบบทางเดินอาหารได้รับผลกระทบอย่างมากจากปัจจัยทางจิต ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงความเครียด และในขณะเดียวกันก็ต้องนอนหลับและพักผ่อนอย่างมีเหตุผลและเป็นวิทยาศาสตร์

– เพิ่มการออกกำลังกายเพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพโดยรวมโดยทั่วไปและสุขภาพของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะ