การตลาดน้ำหวานมะพร้าวในตลาดโลก

หญิงสาว Tra Vinh Thach Thi Chal Thy ยืนอยู่ที่โต๊ะแสดงผลิตภัณฑ์น้ำหวานดอกมะพร้าวมากมาย ได้แนะนำผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างอย่างละเอียดตั้งแต่เครื่องดื่มน้ำหวานมะพร้าว น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าว กะทิมะพร้าว น้ำตาลดอกมะพร้าว เมล็ดโกโก้ น้ำหวานมะพร้าว และน้ำมะพร้าวเข้มข้น น้ำหวาน

เริ่มต้นจากน้ำหวานมะพร้าว ชาลธี ในแต่ละปีเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ 1-2 ผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด ในอีก 10 เดือนข้างหน้า เธอจะทำซอสถั่วเหลืองจากน้ำหวานมะพร้าว

Chal Thy กล่าวว่าหลังจากจบหลักสูตรปริญญาโทด้านเทคโนโลยีการอาหารแล้ว เธอวางแผนที่จะอยู่ในนครโฮจิมินห์เพื่อทำงาน ในเวลานั้น ทุกครั้งที่เธอกลับบ้านเกิดที่ Tra Vinh เธอเห็นว่าไม่มีใครซื้อมะพร้าวที่แตกหน่อหรือราคาต่ำมาก ผลไม้ 1,200 ผลขายเพียง 2 ล้าน VND เท่านั้น ซึ่งหมายความว่าชาวสวนมะพร้าวไม่สามารถใช้จ่ายได้

พ่อแม่ของเขาล้มเหลวในการทำข้าว พวกเขาจึงเริ่มปลูกมะพร้าว แต่ไม่มีใครซื้อมะพร้าวพร้อมผลไม้

“ฉันคิดว่าฉันได้เรียนรู้อะไรมากมาย ตอนนี้ได้เวลากลับบ้านเกิดของฉันแล้ว เพื่อทำอะไรสักอย่างเพื่อช่วยพ่อแม่ของฉันและชาวนาให้อยู่กับต้นมะพร้าว” ชาล ธี กล่าว แสวงหาความเหมาะสมทางวัฒนธรรมระหว่าง “อาณาจักรมะพร้าว” เมื่อเวลาผ่านไป โดยเห็นการใช้ประโยชน์จากน้ำหวานมะพร้าวจากหลายประเทศ เธอต้องการให้น้ำหวานมะพร้าวกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งในบ้านเกิดที่ตรา วินห์ ที่เชื่อมโยงกับคุณค่าทางวัฒนธรรมของ รางวัลแหล่งกำเนิดเขมร

Chal Thy และสามีของเธอ Pham Dinh Ngai ตัดสินใจเดินทางกลับประเทศบ้านเกิด ในปี 2018 เธอและสามีเริ่มต้นธุรกิจจากน้ำหวานมะพร้าว เพื่อสร้างฟาร์มสุขสันต์

เธอคิดว่าหากเธอประสบความสำเร็จในการค้นคว้าผลิตภัณฑ์น้ำหวานจากมะพร้าวแล้วนำไปขายในตลาด ไม่เพียงแต่พ่อแม่ของเธอเท่านั้น แต่เกษตรกรในบ้านเกิดของเธอก็จะได้รับประโยชน์ด้วย

“ตอนแรก ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับน้ำหวานจากมะพร้าวเลย แต่ฉันยังคงศึกษาองค์ประกอบของน้ำหวาน วิธีทำ ในตลาด และวิธีแปรรูป ฉันยังเดินทางไปประเทศไทยเพื่อศึกษาตลาด ราคา และวิธีการซื้อและขาย Chal Thy กล่าวว่าครึ่งปีแรกล้มเหลวหลายครั้ง โดยที่ดอกมะพร้าวไม่ได้ให้ผลผลิตน้ำผึ้ง จากนั้นเธอก็เรียนรู้ที่จะแตะและนวดดอกไม้เพื่อปล่อยน้ำหวานที่เธอต้องการ

หลังจากนั้น เธอและสามีก็เริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการเปลี่ยนแปลง คนหนึ่งรับผิดชอบสารละลายเข้มข้น อีกคนรับผิดชอบการออกแบบเครื่องจักรเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ ในเดือนมิถุนายน 2562 พวกเขาเริ่มสร้างโรงงานเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์น้ำหวานจากมะพร้าวเพื่อออกสู่ตลาด จนถึงปัจจุบัน Sokfarm กำหนดอัตราการเติบโต 200% ในแต่ละปี

หลายคนถาม Chal Thy ว่าเธอท้อแท้เมื่อเผชิญกับความยากลำบากและความล้มเหลวหรือไม่ เธอหัวเราะ: “ฉันล้มเหลวมามาก การหาตลาดเป็นเรื่องยากมาก แต่ฉันไม่เคยมีความตั้งใจที่จะยอมแพ้เลยสักครั้ง บางคนถึงกับถามว่า “เสร็จแล้วจะขายให้ใคร”, “ใครรู้วิธีใช้น้ำหวานจากมะพร้าวบ้าง”

ในการขายสินค้า เธอฉวยโอกาสทุกโอกาส นำสินค้ามาโปรโมท นำเสนอในงานแสดงสินค้าในประเทศและต่างประเทศ เข้าร่วมการแข่งขันนวัตกรรม น้ำหวานจากมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากน้ำผึ้งสกัดจากพืช (ต้นมะพร้าว) ทั่วโลกมีแนวโน้มการใช้น้ำหวานจากมะพร้าวเพิ่มขึ้น

ชาลธีกล่าวว่าพื้นที่มะพร้าวของศกฟาร์มคือ 2 เฮกตาร์ นอกจากนี้ ยังมีพื้นที่ที่เกี่ยวข้องกับเกษตรกรอีก 18 เฮกตาร์ ปัจจุบันมีต้นมะพร้าวสำหรับสกัดน้ำผึ้งจำนวน 6 เฮกตาร์ โดยมีกำลังการผลิตประมาณ 1.2 ตัน/วัน โดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละเดือน น้ำหวานดิบ 30 ถึง 35 ตันในการผลิตในหลายผลิตภัณฑ์

สามปีหลังจากเริ่มต้นธุรกิจ ผลิตภัณฑ์น้ำหวานจากมะพร้าวได้ตั้งหลักในตลาด ดังนั้น 90% ของผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคในตลาดภายในประเทศ ส่วนที่เหลืออีก 10% จะถูกส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่นและเนเธอร์แลนด์ Chal Thy กำลังเจรจาเพื่อส่งออกไปยังตลาดอื่นๆ ทั่วโลก

วิถีชีวิตใหม่ เพิ่มรายได้ ปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

Tra Vinh เป็นพื้นที่มะพร้าวที่ใหญ่เป็นอันดับสองของประเทศ รองจากจังหวัด Ben Tre อย่างไรก็ตาม ตามการคำนวณของ Chal Thy จากต้นมะพร้าว 7 ต้น หากคุณเก็บผลไม้ คุณจะขายได้เพียง 500,000 VND เท่านั้น ในขณะที่ราคามะพร้าวปัจจุบันค่อนข้างถูก เพียง 200,000 VND เท่านั้น นอกจากนี้ ต้นมะพร้าว 7 ต้น หากใช้ประโยชน์จากน้ำหวาน จะสร้างรายได้ 2 ถึง 3 ล้านดอง/เดือน

ดอกมะพร้าว 1 ดอกจะกรีดน้ำผึ้งต่อเนื่องเป็นเวลา 25 วัน ซึ่งเท่ากับน้ำหวาน 20-30 ลิตร/ดอก ในรอบ 25 วัน พืชจะผลิตดอกได้เฉลี่ย 13 ดอกต่อปี การคำนวณการปลูกมะพร้าวเป็นน้ำผึ้งจะช่วยให้เกษตรกรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าจากการติดผล

การปลูกมะพร้าวเป็นน้ำผึ้งก็ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน เพราะถ้าความเค็มสูงเกินไป ต้นไม้ก็จะดรอปผล แต่ดอกจะไม่ได้รับผลกระทบ

นอกจากคนงาน 35 คนทำงานในโรงงาน (80% เป็นเชื้อชาติเขมร) ชาล ธี กล่าวว่า เธอติดต่อกับเกษตรกรผู้ปลูกมะพร้าว 30 คนสำหรับน้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ เมื่อผูกมัด เกษตรกรจะได้เรียนรู้การนวดดอกมะพร้าวโดยใช้ไม้เคาะบนฝามะพร้าวอย่างสม่ำเสมอและปานกลางเพื่อล้างน้ำหวาน ทุกวันหลังจากนั้นจะใช้ดาวตัดเป็นชั้นหนา 1 ซม. บนพื้นผิวของดอกไม้ น้ำหวานจากมะพร้าวจะหลั่งออกมาจากมัน

น้ำหวานมะพร้าวที่ได้รับในรัศมี 5 กม. จะถูกนำไปที่โรงงานเพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้น กากน้ำตาลที่เก็บจากที่ห่างไกลจะหมักผลิตภัณฑ์ เมื่อน้ำหวานมะพร้าวมาถึงโรงงานจะวัดมาตรฐานวัตถุดิบ ตามมาตรฐานที่กำหนดว่าจะทำน้ำดื่มสด ทำแยมกับสับปะรดและมะม่วง หรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เก็บสารอาหารที่มีอยู่ในน้ำหวานมะพร้าว หรือทำน้ำส้มสายชู…

“น้ำผึ้งทุกหยดมีค่ามาก ดังนั้นในทุกสถานการณ์ มีวิธีจัดการไม่ให้ทิ้ง” ชาล ธี กล่าว เธอกล่าวว่า Sokfarm ถือกำเนิดขึ้นพร้อมกับพันธกิจในการหวนคืนสู่ยุคที่พังทลายของการเก็บน้ำหวานมะพร้าวโบราณในเมือง Tra Vinh และทำการตลาดผลิตภัณฑ์น้ำหวานจากมะพร้าวให้มีคุณภาพเหมาะสมกับชีวิตสมัยใหม่

มะพร้าวมีหลายชนิดเพื่อใช้ประโยชน์จากน้ำหวาน Chal Thy เพาะปลูกพันธุ์ทดลองด้วยผลผลิตน้ำผึ้งที่ดีที่สุด หากประสบความสำเร็จก็จะจัดหาเมล็ดพันธุ์ให้กับผู้ปลูกเพื่อขยายพื้นที่การผลิตวัสดุ

ในอนาคต Coconut Nectar จะไม่หยุดเพียงแค่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ Khmer Girl และผู้ร่วมงานของเธอยังตั้งเป้าไปที่เครื่องสำอางเพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดผู้บริโภคอีกด้วย นับแต่นั้นมาก็ร่วมกันพัฒนาอุตสาหกรรมการทำเหมืองน้ำหวานมะพร้าว สร้างวิถีชีวิตชาวนาให้มีชีวิตที่ดีขึ้น…