อย่าถือเขียงเบาๆ

อาหารเป็นพิษไม่ได้เกิดจากอาหารเท่านั้น แต่ยังเกิดจากเครื่องมือเตรียมอาหารด้วย ไม่ว่าจะเป็นเขียงไม้ เขียงแก้ว หรือเขียงพลาสติก หากทำความสะอาดไม่ถูกต้อง ก็สามารถเป็นสถานที่สำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

แต่ละครอบครัวควรมีเขียงแยก 2 อันสำหรับอาหารดิบและเขียงแยกสำหรับอาหารปรุงสุก หากไม่สามารถใช้เขียงแยกกันสองใบ สามารถใช้ได้เพียงอันเดียว แต่ต้องทำความสะอาดหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

ล้างเขียงด้วยน้ำร้อนและสบู่

หากคุณใช้เขียงเดียวกันสำหรับเนื้อดิบและเนื้อสุก ให้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเขียงให้ทั่วหลังการใช้งานแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการใช้เขียงแยกเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกันจะช่วยลดอาการอาหารเป็นพิษได้

หากหลังจากหั่นอาหารดิบแล้วใช้เขียงไม้ตัดอาหารที่ปรุงสุกแล้ว การล้างเขียงระหว่างการใช้งานเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะลดแบคทีเรียบนพื้นผิวของเขียงและป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

ไม่ว่าจะเป็นเขียงไม้ เขียงแก้ว หรือเขียงพลาสติก ก็ควรล้างทุกครั้งหลังใช้งาน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดพื้นผิวของเขียงด้วยน้ำร้อนและสบู่เพื่อขจัดเศษอาหารและแบคทีเรีย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเพื่อขจัดคราบสบู่

อากาศแห้ง

หลังจากล้างแล้ว เช็ดเขียงด้วยผ้าสะอาด จากนั้นวางหรือแขวนเขียงในอากาศให้แห้งตามธรรมชาติ โปรดทราบว่าผ้าเช็ดทำความสะอาดต้องสะอาด หากผ้าเช็ดตัวไม่สะอาด อาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิวของเขียง

หากคุณทำให้เขียงแห้งบนพื้นผิวเรียบ โดยใช้เขียงไม้ ด้านหนึ่งของเขียงอาจบิดงอได้ เขียงต้องแห้งสนิทก่อนดำเนินการฆ่าเชื้อในขั้นตอนต่อไป

ฆ่าเชื้อเขียง

การล้างเขียงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อลดปริมาณแบคทีเรียบนพื้นผิวของเขียง และลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ การล้างเขียงด้วยน้ำยาล้างจานอาจไม่ได้ผล และของเหลวที่มีกรดแลคติก เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจช่วยลดแบคทีเรียที่เป็นพิษจากอาหารบนพื้นผิวของเขียงได้

ฆ่าเชื้อเขียงพลาสติก: น้ำยาทำความสะอาด 15 มล. ต่อน้ำ 4.5 ลิตร หรือน้ำยาทำความสะอาด 5 มล. ต่อน้ำ 950 มล.

ฆ่าเชื้อเขียงไม้: ถูพื้นผิวไม้ของเขียงด้วยมะนาวชิ้นหนึ่งหรือฉีดน้ำยาฆ่าเชื้อที่คุณเตรียมไว้บนพื้นผิวของเขียง ปล่อยให้แช่ประมาณ 1 ถึง 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำและปล่อยให้อากาศแห้งตามธรรมชาติ

เขียงควรฆ่าเชื้ออย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถช่วยลดแบคทีเรียที่เป็นพิษจากอาหารบนเขียงได้

การบำรุงรักษาเขียง

ห้ามจุ่มเขียงลงในน้ำ เขียงไม้มีรูพรุนมากและสามารถดูดซับน้ำเมื่อแช่ในน้ำ ทำให้เกิดการแตกร้าวและอายุการใช้งานลดลง อย่าใส่เขียงลงในเครื่องล้างจานเว้นแต่จะระบุว่าปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเครื่องล้างจานสามารถปนเปื้อนแบคทีเรียตั้งแต่เขียงไปจนถึงจาน

หลังการใช้งาน เขียงไม้มักจะแตก หัก หรือหัก การพยายามบำรุงรักษาเขียงเป็นระยะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความชื้นและยืดอายุการใช้งานของเขียง สามารถใช้น้ำมันแร่ เช่น พาราฟินเหลวหรือน้ำมันเมเปิ้ลได้

ทาน้ำมันแร่ลงบนพื้นผิวของเขียงที่สะอาดและแห้ง ใช้แปรงหรือผ้าขนหนูผืนเล็กทาน้ำมันจนเขียงเปียก แช่เขียงค้างคืนหรือหลายชั่วโมงก่อนใช้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรให้บริการเขียงเดือนละครั้ง อย่าใช้น้ำมันสำหรับประกอบอาหารเพื่อรักษาเขียงเพราะจะทำให้เขียงเน่าและนำไปสู่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้

อย่าใช้เขียงไม้ที่หักหรือแตกเพราะรอยแยกทำความสะอาดยาก รอยร้าวเป็นที่หลบซ่อนของแบคทีเรียและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ทางที่ดีควรเปลี่ยนเขียงใหม่ทันที