ในช่วง 5 เดือนแรกของปีนี้ ประเทศไทยต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติเกือบ 11 ล้านคน ด้วยแรงผลักดันนี้ ประเทศไทยสามารถบรรลุเป้าหมายในการต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติอย่างน้อย 25 ล้านคนภายในสิ้นปีนี้ และสร้างรายได้ 2.38 ล้านล้านบาท การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) คาดการณ์ว่าอุตสาหกรรมจะมีรายได้ถึง 3 ล้านล้านบาท (86.74 พันล้านดอลลาร์) ภายในปี 2567 เทียบเท่ากับระดับปี 2562 ก่อนเกิดการระบาดของโควิด-19 19.
อาหารเป็น ‘ดาวเด่น’ สำหรับการส่งเสริมการท่องเที่ยว
นายธเนศวร์ เพชรสุวรรณ รองกรรมการผู้จัดการ ททท. ประจำภูมิภาคเอเชียและแปซิฟิกใต้ กล่าวว่า ททท.กำลังพิจารณาแผนการโฆษณาใหม่สำหรับปีงบประมาณหน้า และคาดว่าจะสรุปข้อเสนอกับรัฐบาลใหม่ในเดือนหน้า กลยุทธ์หลักมุ่งส่งเสริมการท่องเที่ยวที่มีมูลค่าสูง การท่องเที่ยวที่มีความหมาย และความยั่งยืน
โดยเฉพาะทางการไทยประสานงานกับพันธมิตร เช่น สายการบิน ตัวแทนท่องเที่ยว สวนสนุก ร้านอาหาร และโรงแรม เพื่อทำการตลาด ส่งเสริม และประชาสัมพันธ์การท่องเที่ยว ดังนั้น ให้โฟกัสที่การส่งเสริมพื้นที่ 5F: อาหาร (การทำอาหาร) เทศกาล (เทศกาล) แฟชั่น (แฟชั่น) ภาพยนตร์ (ภาพยนตร์) และการต่อสู้ (ศิลปะการป้องกันตัว)
อาจกล่าวได้ว่านวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นข้อความที่โดดเด่นของงานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มชั้นนำของเอเชีย และยังเป็นอาวุธเชิงกลยุทธ์ที่จะเอาชนะใจนักท่องเที่ยวมายังประเทศไทย พื้นที่จัดแสดงทั้งหมดสามารถสูงถึง 130,000 ตร.ม. พร้อมกิจกรรมพิเศษมากมาย รวมถึงการแข่งขัน Ultimate Chef Challenge เวิร์กช็อปเพื่อแบ่งปันความรู้และคำแนะนำเกี่ยวกับการส่งออก และการแลกเปลี่ยนกับเอกสารแนบทางการค้า
งาน ThaiFEX-ANUGA Asia เพิ่งจัดขึ้นโดยมีบริษัทเข้าร่วม 3,000 แห่งจาก 40 ประเทศทั่วโลก ดึงดูดผู้เข้าชมประมาณ 95,000 คนจาก 140 ประเทศทั่วโลก และสร้างรายได้จากการค้าประมาณ 70,000 ล้านบาท (2 พันล้านเหรียญสหรัฐ) การแสดงนี้ยังจะจัดพื้นที่พิเศษมากมายเพื่อสร้างประสบการณ์ที่สนุกสนานให้กับผู้เข้าชมและให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มล่าสุด
ด้วยการให้ความสำคัญกับความยั่งยืน การรับประทานอาหารจากฟาร์มสู่โต๊ะและการรับประทานอาหารในเมือง ร้านค้าแผงลอยจะแสดงประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหาร “ร้านอาหารไทยหลายแห่งทั่วโลกให้บริการอาหารเหมือนกัน 10 อย่าง แต่ผู้คนต้องการสำรวจอาหารในระดับที่ลึกขึ้นผ่านอาหารประจำภูมิภาค” เชฟต้น ธิติฏฐ์ ผู้มีชื่อเสียงกล่าว “เราต้องดึงดูดนักท่องเที่ยวให้ไปทุกที่ในประเทศไทย”
Araksa Tea Garden ตั้งอยู่บนเนินเขาเขียวขจีในอำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ เป็นหนึ่งในสวนชาที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศไทย ได้รับการรับรองจากทางการสหรัฐอเมริกาและยุโรปว่าเป็นไร่ชาออร์แกนิก Araksa ใส่ใจทั้งสิ่งแวดล้อมและความเป็นอยู่ที่ดีของชุมชนท้องถิ่น รวมถึงผู้ปลูก ผู้เก็บ และผู้ผลิต ผู้เยี่ยมชมจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและออร์แกนิก และสามารถเลือกและดำเนินการชาของตนเองในระหว่างการเยี่ยมชม
ผู้มาเยือนประเทศไทยยังสามารถเข้าร่วมชั้นเรียนทำอาหารไทย สัมผัสรสชาติของวัฒนธรรมการทำอาหารโดยไปที่ตลาดอาหารในบริเวณใกล้เคียงเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับวัตถุดิบในท้องถิ่นก่อนที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่โรงเรียนสอนทำอาหารไทยสมพงษ์ในกรุงเทพฯ Jimmy’s Kitchen ในสมุทรปราการ จังหวัดที่อยู่ห่างจากปากแม่น้ำเจ้าพระยาไปทางเหนือเพียง 19 กม. ยังคงเปิดสอนการแกะสลักผักและผลไม้รวมถึงชั้นเรียนทำอาหาร
ในขณะเดียวกัน ในจังหวัดเชียงรายทางตอนเหนือ โอโซนฟาร์ม นำเสนอประสบการณ์จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารอย่างแท้จริง โดยเสิร์ฟอาหารปลอดสารเคมีโดยใช้ผักและเมล่อนหลากหลายชนิดที่ร้านอาหาร Green-Sweet Zone ที่ฟาร์ม…
จากร้านอาหารมิชลินสู่รถบนท้องถนน
โควิด-19 ส่งผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในประเทศไทย แต่ยังสร้างการเปลี่ยนแปลงใหม่ๆ มากมายในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในประเทศนี้ รองอธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศของไทยคาดการณ์ว่าตลาดโฮเรก้า (โรงแรม ร้านอาหาร และอาหาร) จะมีมูลค่าถึง 2.380 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2571 ด้วยศักยภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับการท่องเที่ยวในภูมิภาคนี้
นโยบาย “Thai food soft power” มุ่งหวังให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก กระตุ้นความต้องการสินค้าและบริการในประเทศนี้ จุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รองนายกรัฐมนตรีไทย เน้นว่า “อาหารไทยเป็นอาหารโลก” ประเทศไทยได้ชูข้อความว่าประเทศไทยเป็น “อาหารของโลก” มาเป็นเวลานาน
ปัจจุบันประเทศไทยปลอดวีซ่าสำหรับ 64 ประเทศและดินแดน ตัวเลขนี้ถือว่าไม่มากเมื่อเทียบกับอินโดนีเซีย (169) มาเลเซีย (162) สิงคโปร์ (162) ฟิลิปปินส์ (157) อย่างไรก็ตาม จำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติและการใช้จ่ายของไทยยังคงอยู่ในอันดับต้น ๆ ของโลก สิ่งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าความสามารถของคนไทยในการ “ล้วงกระเป๋า” ของนักท่องเที่ยวเป็นสิ่งที่น่านับถือมาก ในหมู่พวกเขา การใช้จ่ายส่วนใหญ่อยู่ในร้านอาหาร ร้านอาหาร 35 แห่งในดินแดนแห่งเจดีย์ทองจะได้รับดาวมิชลินภายในปี 2566
วิธีที่น่าสนใจที่สุดวิธีหนึ่งในการซึมซับวัฒนธรรมไทยคือการได้รับประทานอาหารรสเลิศขณะเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ ในกรุงเทพฯ การล่องเรือในแม่น้ำยามเย็น 2 ชั่วโมงกับ Alangka Cruise ให้บริการบุฟเฟ่ต์นานาชาติ (รวมอาหารทะเล) พร้อมอาหารค่ำใต้แสงเทียน 3 คอร์ส พร้อมชมการแสดงนาฏศิลป์ไทยแบบดั้งเดิม พร้อมเพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันงดงามของวัดและศาลเจ้าที่มีชื่อเสียงของ กรุงเทพฯ. พระบรมมหาราชวังยามค่ำคืนริมแม่น้ำ “อาหารคือเหตุผลที่คุณควรเดินทาง” Mark Weins ยูทูปเบอร์ระดับสากลกล่าว
หรืออย่างร้านเจ๊ไฝ ร้านเล็กๆ บนถนนมหาไชย สำราญราษฎร์ กรุงเทพฯ มีโต๊ะประมาณ 7 โต๊ะ แต่สังเกตง่ายเพราะมีคนต่อแถวยาวตลอด แม้ว่าร้านเพิ่งเปิดเวลา 14.00 น. แต่ผู้ที่ต้องการเป็นลูกค้ากลุ่มแรกได้ต่อคิวตั้งแต่ 7.30 น. ส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยว อ้างอิงจาก Insider นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างรอชิมอาหารจานเด็ดที่สร้างชื่อเสียงให้กับร้านเจ๊ไฟ เช่น ไข่เจียวปู ต้มยำกุ้งน้ำข้น หมี่ผัดขี้เมา (ผัดขี้เมา) .
แม้แต่สำนักงานพัฒนาธุรกิจแห่งประเทศไทย (สพร.) ก็กำลังวางแผนที่จะใช้รถขายอาหารริมทางเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศมากขึ้น แหล่งข่าวจาก The Nation (Thailand) กล่าวว่า “รถบรรทุกอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาประเทศไทยเพียงเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารหรือเครื่องดื่มที่ไม่สามารถพบได้ที่ใดในโลก”
อาหารเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทย แต่ด้วยกลยุทธ์ทางการตลาดพิเศษ การท่องเที่ยวเชิงอาหารไทยจะคงอยู่อย่างยั่งยืนในงานธุรกิจท่องเที่ยวของไทยไปอีกหลายปี
