ธุรกิจเหล่านี้ได้กลายเป็นลักษณะทั่วไปของถนนสายหลัก ห้างสรรพสินค้า และสถานีขนส่งทั่วโลก อินโดนีเซียเป็นหนึ่งในสถานที่เหล่านั้น McDonald’s และ KFC (Kentucky Fried Chicken) ซึ่งเป็นกลุ่มฟาสต์ฟู้ดที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก 2 แห่ง กำลังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่เกาะที่ใหญ่ที่สุดในโลก KFC มีร้านอยู่แล้ว 738 แห่งในอินโดนีเซีย รวมทั้งร้านค้า 443 แห่งในชวา 136 ร้านค้าในสุมาตรา และอีกจำนวนน้อยกว่าในประเทศ อัตราการเติบโตนั้นน่าประทับใจมาก

เมื่อ 5 ปีที่แล้ว KFC อินโดนีเซียมีร้านเพียง 493 แห่ง ปัจจุบันมีร้านอาหารของแมคโดนัลด์มากกว่า 227 แห่งในอินโดนีเซีย นอกจากนี้ จำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นของอินโดนีเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนชั้นกลาง และอัตราการขยายตัวของเมืองที่สูงส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหาร เช่น ความต้องการผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่เพิ่มขึ้น เช่น ธัญพืช เนื้อแดง และอาหารจานด่วน ชาวอินโดนีเซียจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะกินอาหารและเครื่องดื่มที่ปรุงสำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบริการจัดส่งออนไลน์ที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว

การเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนทั่วโลก

ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดเติบโตอย่างทวีคูณในช่วงหลายปีหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งสหรัฐฯ ประสบกับการเติบโตทางเศรษฐกิจที่มีเสถียรภาพมากที่สุด เศรษฐกิจสหรัฐฯ ขยายตัว 37% ในปี 1950 และอัตราการว่างงานยังคงต่ำอยู่ที่ประมาณ 4.5% ในช่วงเวลานี้ ชาวอเมริกันมีฐานะร่ำรวยขึ้น ประกอบกับความต้องการความสะดวกสบายที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในด้านอาหาร เป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน McDonald’s และ KFC ได้กลายเป็นสัญลักษณ์เดียวกันกับ American Dream ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการสาธิตในวงกว้างของเศรษฐกิจองค์กรแบบเสรีของอเมริกา

การเติบโตในระดับสากลของเครือข่ายเหล่านี้มีผลที่น่าประทับใจ McDonald’s และ KFC เป็นเครือข่ายร้านอาหารที่ใหญ่และใหญ่เป็นอันดับสองของโลกตามลำดับ McDonald’s มีสาขามากกว่า 38,000 แห่งในกว่า 100 ประเทศทั่วโลก ในขณะเดียวกัน KFC มีร้านอาหารเคเอฟซีมากกว่า 25,000 ร้านในกว่า 145 ประเทศและภูมิภาคทั่วโลก ทั้งสองบริษัทดำเนินการรูปแบบแฟรนไชส์ ​​ซึ่งหมายความว่าบุคคลหรือธุรกิจที่ลงทะเบียนดำเนินการภายใต้แบรนด์และให้บริการตามมาตรฐานของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าร้านอาหารบางร้านไม่มีแฟรนไชส์ ในอินโดนีเซีย PT Fast Food Indonesia Tbk เป็นเจ้าของแฟรนไชส์เคเอฟซีเพียงผู้เดียว

ความสำเร็จของห่วงโซ่อาหารจานด่วนของอเมริกาในอินโดนีเซีย

ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดของอเมริกาประสบความสำเร็จในการปรับข้อเสนอให้เข้ากับลูกค้าในประเทศต่างๆ สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นว่ามีข้อควรพิจารณาด้านวัฒนธรรมและเศรษฐกิจเมื่อดำเนินการนอกตลาดสหรัฐอเมริกาหรืออเมริกาเหนือ ตัวอย่างเช่น ในบางพื้นที่ของตะวันออกกลาง แฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์จะถูกแทนที่ด้วยขนมปังแฟลตเบรด ในขณะเดียวกัน ในอิสราเอล กลุ่มอาหารจานด่วนได้เปิดร้านอาหารโคเชอร์ ร้านอาหารในอินโดนีเซียและปากีสถานได้รับการรับรองฮาลาล

การรับรู้ทางวัฒนธรรมนี้สะท้อนให้เห็นในแนวทางการดำเนินงานของ McDonald’s ในตลาดยุโรป ในเยอรมนี เบลเยียม ออสเตรีย และฝรั่งเศส ลูกค้าของแมคโดนัลด์สามารถซื้อเบียร์หรือไวน์เพื่อใช้เป็นอาหารได้ ในฝรั่งเศส ลูกค้าสามารถเลือกรสมาการูนได้ถึง 6 รสชาติ ในขณะที่ในสวิตเซอร์แลนด์ ลูกค้าที่รับประทานอาหารสามารถเพิ่ม Toblerone ลงใน McFlurry ได้ แมคโดนัลด์ยังเปิดครัวทดสอบในยุโรป ซึ่งช่วยให้พวกเขาปรับแต่งเมนูเพิ่มเติมเพื่อตอบสนองรสนิยมท้องถิ่น ในอินโดนีเซีย KFC และ McDonald’s ได้สร้างสรรค์เมนูที่สะท้อนถึงความชอบในท้องถิ่นและความอยากอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบอเมริกัน ในขณะที่นำเสนออาหารท้องถิ่นและอาหารดั้งเดิมที่หลากหลาย

เมนูที่ผสมผสานหรือเป็นภาษาท้องถิ่นเหล่านี้ให้ประโยชน์ทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจไปพร้อม ๆ กัน แมคโดนัลด์เปิดตัวการดำเนินงานเหล่านี้ในช่วงทศวรรษ 1980 หนึ่งในกลยุทธ์ที่โดดเด่นที่สุดของกลยุทธ์นี้คือการเปิดตัวข้าวให้กับแบรนด์ต่างๆ ในเอเชีย ซึ่งเป็นการเคลื่อนไหวที่แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในความสำคัญของข้าวในฐานะอาหารสำหรับฐานในภูมิภาค ปัจจุบัน McDonald’s ในอินโดนีเซียมีอาหารอย่าง “Bubur Ayam McD” – ข้าวต้มไก่ – และ “Nasi Teriyaki McD” – ข้าวย่างและไก่ปรุงรสแบบญี่ปุ่น จานจะปรากฏควบคู่ไปกับรายการของ McDonald’s ที่คุ้นเคยในเมนู ในขณะเดียวกัน KFC ให้บริการข้าวกับไก่ทอดกรอบหรือปีกไก่รสเผ็ดกับเครื่องเทศชาวอินโดนีเซีย

ในช่วงเดือนรอมฎอน เมื่อชาวมุสลิมถือศีลอดในตอนกลางวัน KFC ขอเสนอ Paket Dug Dug ซึ่งเป็นอาหารราคาไม่แพงซึ่งประกอบด้วยน่องไก่ ชื่อผลิตภัณฑ์คล้ายกับเสียงของเบดัก – กลองขนาดใหญ่ที่ใช้เรียกผู้คนให้สวดมนต์หรือส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการถือศีลอดตอนพลบค่ำ KFC ยังใช้โมเดลร้านอาหารเคลื่อนที่ วิธีนี้ช่วยให้เจ้าของแฟรนไชส์สามารถไปยังพื้นที่ธุรกิจที่มีความต้องการไม่เพียงพอในการรักษาร้านค้าในระยะยาว ร้านอาหารเคลื่อนที่ช่วยให้ KFC เข้าถึงชุมชนในชนบทได้มากขึ้น และสร้างความสนใจในเครือข่าย นอกจากนี้ เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตกทั้งหมดได้รับการรับรองฮาลาลในอินโดนีเซีย และร้านค้าในเครือ เช่น McDonald’s, KFC และ Pizza Hut เป็นต้น นอกจากนี้ยังได้เปรียบจากการเป็นผู้โดยสารด้านหน้า แบรนด์เหล่านี้ยังได้พัฒนาห่วงโซ่อุปทานฮาลาลที่สำคัญในประเทศอีกด้วย การใช้จ่ายภายในประเทศของอินโดนีเซียสำหรับผลิตภัณฑ์และบริการฮาลาลอยู่ที่ 186 พันล้านดอลลาร์ในปี 2563 และคาดว่าจะสูงถึง 281 พันล้านดอลลาร์ในปี 2568

แบรนด์ต่างประเทศหรือองค์กรขนาดใหญ่ เช่น KFC และ McDonald’s ยังได้รับประโยชน์จากการรับรู้ว่าเครือร้านอาหารมีคุณภาพหรือบริการที่ได้มาตรฐานในทุกสาขา . ตัวอย่างเช่น คุณภาพของเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์อาจเท่ากันในทุกร้านอาหาร นี่อาจเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ทรงพลังโดยเฉพาะในประเทศที่ร้านอาหารในท้องถิ่นมีคุณภาพแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความพร้อมของวัตถุดิบในแต่ละสัปดาห์

กลยุทธ์ที่ประสบความสำเร็จในอินโดนีเซีย

ด้วยเศรษฐกิจของประเทศที่อิงตามผู้บริโภค ชนชั้นกลางที่เติบโตอย่างรวดเร็ว และประชากรที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลก อินโดนีเซียถือเป็นตลาดที่สำคัญโดยบริษัทสินค้าอุปโภคบริโภคทั่วโลก แต่เคเอฟซีและแบรนด์ระดับโลกอื่นๆ ก็ต้องแข่งขันกับธุรกิจในท้องถิ่นด้วย ธุรกิจในท้องถิ่นมีต้นทุนทางการตลาดต่ำและไม่จ่ายค่าลิขสิทธิ์ให้กับเจ้าของแบรนด์ ซึ่งแตกต่างจากเจ้าของแฟรนไชส์ และในขณะที่ KFC ดำเนินการโฆษณาทางทีวีและป้ายโฆษณาราคาแพง แต่แบรนด์ท้องถิ่นก็ใช้ช่องทางโฆษณาที่ถูกกว่ามาก เช่น โซเชียลมีเดีย และได้ประโยชน์จากการบอกต่อ อินโดนีเซียยังมีร้านอาหารและร้านกาแฟจากบริษัทต่างๆ เช่น Starbucks, Domino’s Pizza และ Burger King ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นผู้เล่นหลัก แต่การเข้าสู่ตลาดใหม่เหล่านี้จะได้ผลดีหากพวกเขาทำตามผู้นำตลาดของแมคโดนัลด์และเคเอฟซี บริษัทสามารถดึงดูดความสนใจจากกลุ่มอาหารจานด่วนในสหรัฐฯ ในขณะที่ร่วมมือกับสมาคมวัฒนธรรมที่ช่วยปรับปรุงภาพลักษณ์ของแบรนด์ในอินโดนีเซีย

ตามที่ระบุไว้โดย Humaniora (2020) ธุรกิจของเครือข่ายอาหารจานด่วนของอเมริกา เช่น KFC และ McDonald’s ในอินโดนีเซียได้กระจายไปสู่ภาคอาหารจานด่วน โดยสร้างเมนูแบบดั้งเดิมและสูตรอาหารระบบใหม่และนวัตกรรม ขณะที่เพิ่มกิจกรรมทางเศรษฐกิจและงานในอุตสาหกรรมบริการระดับมืออาชีพ การบริการและการจัดหา โซ่เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการดำเนินกลยุทธ์ทางธุรกิจที่ประสบความสำเร็จโดยผสมผสานการสร้างแบรนด์องค์กรและปรัชญาองค์กรเข้ากับความเข้าใจทางวัฒนธรรมของตลาดท้องถิ่นที่พวกเขาดำเนินการซึ่งเป็นสูตรสำหรับการบรรลุประสิทธิภาพทางธุรกิจและความยืดหยุ่นสูง

นอกจากนี้ ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเหล่านี้ได้จำลองกลยุทธ์ของตนในส่วนอื่นๆ ของโลก โดยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีขึ้นกับลูกค้าด้วยการนำสูตรอาหารและวิธีปฏิบัติในท้องถิ่นมาใช้หากเป็นไปได้ ดังนั้น กลยุทธ์ที่เหมาะสมทางวัฒนธรรมสามารถนำไปใช้ได้ดีที่สุดเมื่อวัฒนธรรมโฮสต์แตกต่างจากวัฒนธรรมของบริษัทที่เข้าสู่ตลาดอย่างมาก กลยุทธ์เหล่านี้ใช้ได้กับอุตสาหกรรมการบริการ เช่น ร้านอาหารและโรงแรม มากกว่าบริการค้าปลีกอื่นๆ แต่สำหรับผู้บริโภคแล้ว มีรูปแบบเดียวที่เหมาะกับทุกความต้องการ