เป็นฤดูอะโวคาโดราคาค่อนข้างถูกและหลายคนที่ต้องการเก็บอะโวคาโดได้เรียนรู้วิธีเก็บอะโวคาโดที่ผิดในโซเชียลมีเดีย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ออกคำเตือนนี้
1. เทรนด์การกักตัวอะโวคาโดบน TikTok และ Facebook
ในวิดีโอที่แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก บัญชีผู้ใช้ TikTok แสดงวิธีเก็บอะโวคาโดครึ่งลูกในถังน้ำข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเมื่อถึงเวลาต้องเอาออก อะโวคาโดยังสุกและสดอยู่ อีกบัญชีหนึ่งเก็บอะโวคาโดที่ไม่ได้เจียระไนไว้ในเหยือกน้ำในตู้เย็น เผยให้เห็นด้านในของอะโวคาโดสีเขียวที่เนียนสนิทหลังจากแช่น้ำเป็นเวลาสองสัปดาห์ วิดีโอดังกล่าวแพร่ระบาดอย่างรวดเร็ว โดยมีผู้ชมมากกว่า 6 ล้านครั้งก่อนที่บัญชีจะลบออก
อย่างไรก็ตาม องค์การอาหารและยา (FDA) ได้ออกมาต่อต้านการเผยแพร่ข้อมูลนี้บน TikTok และ Facebook เมื่ออธิบายวิธีเก็บผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นในน้ำเพื่อให้สดได้นานขึ้น อันที่จริง อะโวคาโดที่เก็บไว้ในอ่างน้ำเป็น “สูตร” สำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
บนพื้นผิวของอะโวคาโด ดูเหมือนจะเป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์และสมเหตุสมผลในการอนุรักษ์ ผู้ใช้อ้างว่าการเก็บอะโวคาโดในน้ำช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันและทำให้ผลสุกและเป็นสีเขียวนานขึ้น แต่ในความเป็นจริง วิธีนี้ไม่กักเก็บน้ำ ตามที่ FDA ระบุ การปฏิบัตินี้อาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพได้
อะโวคาโดที่เก็บไว้ในชามน้ำเป็น “สูตร” สำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
2. ความเสี่ยงด้านสุขภาพของการรับประทานอะโวคาโดแช่น้ำ
แม้ว่าน้ำจะช่วยรักษาความสดและรสชาติของอะโวคาโด แต่ก็ทำให้คุณเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารได้
ตามที่ Jannell Goodwin โฆษกของ FDA กล่าวว่า “ความกังวลหลักคือความเป็นไปได้ที่เชื้อโรค (เช่น Listeria monocytogenes และ Salmonella) จะสามารถเพิ่มจำนวนขึ้นได้ในระหว่างการเก็บรักษาเมื่อแช่ในน้ำ Goodwin ยังกล่าวอีกว่า “การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ของ FDA ได้แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรีย Listeria monocytogenes มีความสามารถในการเข้าและเข้าไปในเนื้อของอะโวคาโดเมื่อแช่ในถังขยะที่แช่เย็นเป็นเวลา 15 วันระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น ในกรณีนี้ แม้แต่การฆ่าเชื้อผิวอะโวคาโดก่อนหั่นก็ไม่ได้ช่วยขจัดสิ่งปนเปื้อน”
การวิจัยก่อนหน้านี้ของ FDA พบว่า 17% ของอะโวคาโดนำเข้าและในประเทศมีร่องรอยของ Listeria monocytogenes บนผิวหนังและ 1% ตรวจพบเชื้อ Salmonella ตามรายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) แบคทีเรีย Listeria monocytogenes อาจทำให้เกิดไข้ ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ คลื่นไส้ และท้องร่วง ซัลโมเนลลาสามารถทำให้เกิดไข้ ท้องร่วง และปวดท้องได้ ทั้งสองชนิดสามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยร้ายแรงและเสียชีวิตในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ในขณะที่ Listeria monocytogenes อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ทารก และผู้สูงอายุ
เมื่อคุณฝานอะโวคาโด ผ่าครึ่งแล้วแช่ในน้ำ คุณจะมีสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อโรค ภาพถ่าย: “News”
Matt Regusci ผู้จัดการแผนก ASI Food Safety ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษาในเมือง St. Water เพื่อเติบโต” แอนน์ รัฐมิสซูรี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทดสอบและรับรองความปลอดภัยของอาหารกล่าว ครึ่งหนึ่งแล้วแช่ในน้ำ คุณมีสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเชื้อโรค”
แม้ว่าคุณจะเลือกที่จะไม่หั่นอะโวคาโดของคุณก่อนแช่อะโวคาโด คุณก็ยังมีความเสี่ยงอยู่ อะโวคาโดที่ล้างแล้วทั้งหมดอาจมีแบคทีเรียที่เข้าสู่ส่วนที่กินได้ของผลไม้เมื่อเวลาผ่านไป
Matt Regusci กล่าวว่าอะโวคาโดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ในกระบวนการที่เรียกว่าออกซิเดชัน “แอปเปิลและมันฝรั่งก็เหมือนกัน” เขาอธิบาย “การทำบราวนี่อะโวคาโดไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ
ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด ผึ่งลมให้แห้งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนอะโวคาโดสุก
3. วิธีเก็บอะโวคาโดสดอย่างปลอดภัย
ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ องค์การอาหารและยาแนะนำให้ล้างอะโวคาโดใต้น้ำไหลและใช้แปรงขนนุ่มเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือแบคทีเรีย เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อากาศแห้ง จากนั้นเก็บที่อุณหภูมิห้องจนสุก
เมื่อคุณหั่นอะโวคาโดเสร็จแล้ว ให้บีบมะนาวหรือน้ำมะนาวลงบนพื้นผิวสัมผัส หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผลทั้งผลในทันที สิ่งนี้จะช่วยให้ความสดนานขึ้น เนื่องจากกรดซิตริกในผลไม้เหล่านี้สามารถชะลอการเกิดออกซิเดชันได้ จากนั้นห่อผลไม้ด้วยฟิล์มยึด
การจัดเก็บชิ้นอะโวคาโดในช่องแช่แข็งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่สะดวกในการป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย การแช่เย็นอาหารที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์จะทำให้แบคทีเรียในอาหารเป็นกลางได้ บันทึกของ USDA (แต่โปรดจำไว้ว่าแบคทีเรียเหล่านี้อาจเติบโตได้ตามปกติหลังจากละลายอาหารแล้ว)
ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/lan-truyen-cach-sai-lam-trong-bao-quan-trai-bo-co-the-la-nguon-nuoi-du…
หัวหอมสีเขียวเป็นเครื่องเทศที่แทบจะขาดไม่ได้ในมื้ออาหารประจำวัน หัวหอมทั้งสองช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดใจของจานและใช้สำหรับแต่งตา แต่ถ้าอยากเลือก…
