(TN&MT) – การแก้ไขปัญหาเศษอาหารถือเป็นความรับผิดชอบของรัฐบาลและบริษัทขยะ อย่างไรก็ตาม สตาร์ทอัพบางรายอ้างว่าสามารถสร้างความแตกต่างได้ด้วยการใช้เทคโนโลยีเพื่อโน้มน้าวพฤติกรรมของผู้จำหน่ายอาหาร ร้านอาหาร หรือแม้แต่ผู้บริโภค

บริการจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ และบริการจัดเลี้ยงอื่นๆ อีกมากมาย ที่เริ่มดำเนินการอย่างแข็งแกร่งอีกครั้งหลังการระบาดของโควิด-19 ได้ก่อให้เกิดปัญหาเรื่องเศษอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2564 สิงคโปร์สร้างขยะอาหาร 817,000 ตัน เพิ่มขึ้น 23% จากปีก่อน ท่ามกลางกิจกรรมทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้นหลังการระบาด ในขณะเดียวกันขยะเพียง 19% เท่านั้นที่ถูกรีไซเคิล

เศษอาหารยังเป็นปัญหาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในจำนวนที่ส่าย จากปี 2000 ถึง 2019 อินโดนีเซียสร้างขยะอาหาร 23 ถึง 48 ล้านตันต่อปี ตามรายงานของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ (UNEP) ในปี 2564 กรุงเทพมหานคร (ประเทศไทย) มีอาหารส่วนเกินเกือบ 50% จากขยะทั้งหมด 10,000 ตันที่เก็บจากเมืองในแต่ละวัน

การนำปัญญาประดิษฐ์มาใช้เพื่อติดตามเศษอาหาร

ด้วยจำนวนขยะอาหารที่น่าตกใจข้างต้น การใช้เทคโนโลยีเพื่อแก้ไขปัญหานี้เป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับรัฐบาล บริษัทจัดการขยะ และสตาร์ทอัพ คุณ Rayner Loi ผู้ร่วมก่อตั้งและ CEO ของ Lumitics สตาร์ทอัพสัญชาติสิงคโปร์ ซึ่งใช้ประโยชน์จากปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการตรวจสอบเศษอาหาร การประเมิน ESG (สิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล) กำลังพัฒนาและนำอากาศบริสุทธิ์มาให้ ‘ อากาศ.

ความจำเป็นในการวัดเศษอาหารใน “ครัวมืออาชีพ” เป็นเรื่องใหญ่ แต่การดำเนินการค่อนข้างซับซ้อน ครัวบางแห่งดำเนินการชั่งน้ำหนักด้วยตนเองและบันทึกของเสียทั้งหมด ซึ่งต้องใช้ทรัพยากรมนุษย์อย่างมากมาย และข้อมูลยังขาดรายละเอียด

ตามที่นายเรย์เนอร์ ลอย กล่าว พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทิ้งอะไร ขยะเกิดขึ้นมากน้อยเพียงใดและเมื่อไหร่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะเริ่มคิดกลยุทธ์ในการลดขยะอาหาร

สำหรับการประยุกต์ใช้ AI ในการติดตามเศษอาหาร ในปี 2560 Rayner Loi ได้ก่อตั้ง Lumitics เพื่อสร้างอุปกรณ์ติดตามเศษอาหารอัจฉริยะสำหรับห้องครัว ช่วยในการติดตามและใช้เงินที่ประหยัดได้อย่างใกล้ชิด อุปกรณ์ติดตามที่เรียกว่า Insight สามารถติดกับถังขยะมาตรฐานเพื่อบันทึกประเภทและน้ำหนักของอาหารที่จัดการในห้องครัวโดยใช้เทคโนโลยีการจดจำรูปร่างเซ็นเซอร์ภาพ

AI ช่วยระบุอาหารยอดนิยม เช่น แกง ผัด และแม้แต่เศษอาหารที่เหลือบนจานของนักทาน ผลที่ได้คือ AI ช่วยให้ระบุอาหารที่มีการบริโภคสูงและต่ำได้ง่าย ทำให้ลูกค้าโดยเฉลี่ยสามารถลดขยะอาหารได้ถึง 40%

ความพยายามในการจัดการเศษอาหาร

นอกเหนือจากการติดตามตรวจสอบเศษอาหารแล้ว การบำบัดเศษอาหารยังเป็นงานสำคัญที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอีกด้วย ตั้งแต่ปี 2024 เจ้าของและผู้ดำเนินการโรงงานเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมที่สร้างเศษอาหารจำนวนมาก เช่น ห้างสรรพสินค้า โรงแรม และโรงงานอาหาร จะต้องแยกขยะอาหารออกจากผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้สำหรับการแปรรูป

บางบริษัทมีระบบในการประมวลผลเศษอาหารเหลือทิ้งที่อุดมด้วยสารอาหาร สารตกค้างนี้สามารถใช้เป็นปุ๋ยหรือเป็นวัตถุดิบสำหรับบ่อหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นก๊าซชีวภาพซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อผลิตกระแสไฟฟ้าได้

นอกจากมาตรการในการจัดการกับเศษอาหารและเปลี่ยนให้เป็นวัฏจักรชีวิตที่เป็นประโยชน์แล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่า ควรตระหนักว่าการจัดการกับขยะอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความพยายามที่ยั่งยืนมากขึ้น เช่น การลดขยะ พลาสติก

ในระดับครัวเรือน ปัญหาขยะมีมาก ความจริงที่ว่าอาหารและขยะพลาสติกมักถูกโยนเข้าด้วยกันเป็นอุปสรรคต่อการรีไซเคิลพลาสติกอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งนำไปสู่มลภาวะพลาสติกที่เพิ่มขึ้น

หากประเทศต่างๆ สามารถคิดริเริ่มในการแยกวัสดุทั้งสองนี้ออกจากแหล่งที่มา ควบคู่ไปกับการจัดการเศษอาหารที่มีประสิทธิภาพ เราก็สามารถรีไซเคิลพลาสติกได้อย่างเต็มที่ในเชิงเศรษฐกิจและในขนาดที่ใหญ่ขึ้น

ความยั่งยืนไม่ใช่เรื่องง่าย และปัญหาเรื่องขยะก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลมากกว่า เนื่องจากมีคนจำนวนมากตระหนักในวงจำกัด ประเทศ อุตสาหกรรม และภาคส่วนต่างๆ จำเป็นต้องเอาชนะความท้าทายนี้ และเพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว จำเป็นต้องประสานงานกับที่ปรึกษาและนักลงทุนเพื่อสนับสนุนสตาร์ทอัพในอุตสาหกรรมให้บรรลุเป้าหมายในการลดขยะอาหาร