อัตราของผักแปรรูปต่ำเกินไป
การผลิตผักและผลไม้เป็นจุดแข็งของการเกษตรของเวียดนาม การนำสินค้าเข้าสู่กระบวนการแปรรูปถือเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ไม่เพียงแต่จะเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยแก้ปัญหาแรงกดดันตามฤดูกาลและทำให้ราคาตลาดมีเสถียรภาพอีกด้วย
โดยปกติ สนละ มาจากจังหวัดบนภูเขาที่ปลูกเฉพาะข้าวโพดและมันสำปะหลัง… ปัจจุบันเป็นตะกร้าผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในภาคเหนือ ด้วยพื้นที่ 82,800 เฮกตาร์ กลายเป็นศูนย์กลางการแปรรูปสินค้าเกษตรที่สำคัญในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ภาค. ดังนั้นผลผลิตทางการเกษตรของ Son La แทบไม่ต้อง “ประหยัด”
ในระหว่างการเสวนา “การกระจายผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แปรรูปและแปรรูปตามความต้องการของตลาดผู้บริโภค” นางคัม ถิพงศ์ รองอธิบดีกรมวิชาการเกษตรและการพัฒนาชนบท จังหวัดเซินลา กล่าวว่า จังหวัดได้ออกหลายจังหวัดแล้ว กลไกและนโยบายในการพัฒนาการแปรรูป การเก็บรักษา และการบริโภคผลผลิตทางการเกษตร
ในการปลูกลำไยในปี พ.ศ. 2564 จังหวัดมีนโยบายสนับสนุนสหกรณ์ บริษัท และครัวเรือนผู้ผลิตด้วยเงินทุนเพื่อสร้างเตาอบสำหรับอบแห้งสินค้าเกษตรและตู้แช่เย็น ส่งผลให้ทั้งจังหวัดดำเนินการแปรรูปลำไย 65,000 ตัน บรรเทาแรงกดดันต่อการบริโภคท่ามกลางการระบาดของโควิด-19 ที่ตึงเครียด
นอกจากนี้ Son La ยังมุ่งเน้นไปที่การดึงดูดผู้ประกอบการให้ลงทุนในการพัฒนาการเชื่อมโยงโซ่ การก่อสร้างโรงงานแปรรูปในภูมิภาค เช่น Nafood, Doveco… ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์ของฟาร์มของเกษตรกรมีกำไรมากขึ้น สร้างแบรนด์พิเศษมากมายใน ภูมิภาค นางพงศ์กล่าว
แม้ว่าจะมีประสิทธิภาพ แต่ต้องยอมรับว่าอัตราการเปลี่ยนแปลงของผักและผลไม้ในประเทศของเรายังพอประมาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเปลี่ยนแปลงลึก
ตามสถิติการผลิตผักและผลไม้ของประเทศเราถึง 28 ล้านตัน/ปี แต่อัตราการแปรรูปเพียง 12-17% เท่านั้น อุตสาหกรรมการแปรรูปใหม่มีการผลิตผักและผลไม้ประมาณ 8 ถึง 10% ต่อปี จนถึงปัจจุบัน ผลไม้และผักส่งออกมากกว่า 76% ยังไม่ได้แปรรูป การบริโภคส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในรูปของสดหรือบรรจุกระป๋องเบื้องต้น ส่งผลให้สูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวสูง
นาย Ngo Quang Tu ฝ่ายแปรรูปและพัฒนาตลาดการเกษตร (กระทรวงเกษตรและการพัฒนาชนบท) กล่าวว่ามีโรงงานแปรรูป 157 แห่งที่มีกำลังการผลิตเกือบ 1.1 ล้านตันต่อปี ตลอดทั้งปีโรงงานขาดวัตถุดิบ
นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการ สหกรณ์ และครัวเรือนขนาดเล็กและแปรรูปขนาดเล็กหลายพันแห่งทั่วทั้งภูมิภาค อย่างไรก็ตาม โรงงานแปรรูปเหล่านี้มีทุนการผลิตน้อยมาก ด้วยขนาดทุนเพียงเล็กน้อย ปัญหาด้านพื้นที่การผลิต การจัดเก็บหลังการเก็บเกี่ยวไม่ดี และการขาดอุปกรณ์เพียงเล็กน้อยซึ่งนำไปสู่การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวมากกว่า 20%
กระจายผลิตภัณฑ์แปรรูปตามสัญญาณตลาด
Ms. Vu Kim Hanh – ประธานสมาคมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงของเวียดนาม – ความต้องการด้านอาหารของผู้คนทั่วโลกมีความสมดุลในทิศทางของการมีสุขภาพที่ดีและความสะดวกสบาย การทำงานออนไลน์ที่ยาวนาน การทำงานจากที่บ้านเนื่องจากการระบาดใหญ่ทำให้ผู้คนกลัวที่จะออกไปกินข้าวนอกบ้าน ทำให้เกิดความต้องการอาหารแปรรูปมากขึ้น ดังนั้นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารจึงต้องมีความลึกมากขึ้น หลากหลาย และใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น
ก่อนหน้านี้ คุณ Hanh กล่าวถึงเรื่องที่เกษตรกรไทยก้าวหน้าอย่างมากเมื่อพวกเขาเริ่มดำเนินการแปรรูปอย่างล้ำลึกในระดับที่สูงขึ้น ซุปทุเรียนของเค้าจัดมาอย่างดี แค่เอาเข้าไมโครเวฟก็อุ่นได้ สะดวกมาก รสชาติถูกใจจริงๆ
Mr. Tran Van Cong ที่ปรึกษาด้านการเกษตรของเวียดนามในยุโรป เปิดเผยว่า ตลาดยุโรปนำเข้าผักและผลไม้ประมาณ 120 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี อย่างไรก็ตาม มูลค่าการส่งออกผักและผลไม้จากเวียดนามไปยังประเทศนี้มีมูลค่าเพียง 190 ล้านดอลลาร์ ซึ่งเป็นสัดส่วนที่น้อยมาก
“เมื่อเร็วๆ นี้ องค์กรขนาดใหญ่ที่มีเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยได้แปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อเข้าสู่ตลาดนี้” Cong กล่าว เขากล่าวว่าเวียดนามสามารถเข้าถึงตลาดยุโรปได้อย่างเต็มที่ด้วยผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แช่เยือกแข็งและกระป๋อง
อย่างไรก็ตาม เขาตั้งข้อสังเกตว่านี่เป็นตลาดที่มีขั้นตอนหลังการตรวจสอบที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดและมีความต้องการสูง หลักเกณฑ์และมาตรฐานที่สำคัญประการหนึ่งของสินค้าเกษตรที่ส่งออกไปยังยุโรปคือการปฏิบัติตามเกณฑ์ของสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและสารเคมีตกค้างที่ต่ำกว่าระดับที่กำหนด นอกจากนี้ ขั้นตอนการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับตลาดยุโรปและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมก็เป็นปัจจัยที่ต้องใส่ใจเช่นกัน
นาย Nguyen Quoc Toan ผู้อำนวยการฝ่ายแปรรูปและพัฒนาตลาดสินค้าเกษตร กล่าวว่าแรงจูงใจของผักและผลไม้แปรรูปเพื่อตั้งหลักในตลาดต้องดูจากสัญญาณตลาดก่อน
แนวโน้มของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก โดยนิยมผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช เหนือสิ่งอื่นใด หลังจากการระบาดใหญ่ คนในประเทศและต่างประเทศมักจะบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดขึ้น คุณภาพ ยืดหยุ่น อเนกประสงค์ และมีมูลค่าสูงที่กำลังขยายตัว… ดังนั้นจึงจำเป็นที่เรามีเทคโนโลยีเพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงนี้ เขาเครียด
เกี่ยวกับการก่อสร้างเขตสินค้าโภคภัณฑ์เขากล่าวว่านอกเหนือจากวิสาหกิจขนาดใหญ่พวกเขาต้องให้ความสำคัญกับวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม, สหกรณ์ … จำเป็นต้องมีนโยบายการผูกมัดของโซนสินค้าโภคภัณฑ์เพื่อส่งเสริมศักยภาพที่แข็งแกร่งของพวกเขา
ในอนาคตอันใกล้นี้ จำเป็นต้องเน้นส่งเสริมการลงทุน 4 ด้านแปรรูป ได้แก่ โรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ สถานประกอบการแปรรูปขนาดเล็กและขนาดกลาง ศูนย์บำบัดของเสียและศูนย์ประสานงานด้านโลจิสติกส์สำหรับสินค้าเกษตร เมื่อนั้นเราจะสามารถแสดงศักยภาพอย่างเต็มที่ในการแปรรูปและอนุรักษ์ และแก้ไขจุดอ่อนของการเกษตรเขตร้อนด้วยฤดูกาลที่เข้มข้น… นายต้วนกล่าวเน้น
