หนุ่มขายตีนไก่ 200 กก. ทุกวัน ลูกค้าต่อแถว 30 นาที

ลูกค้าต่อแถวรับตีนไก่ซอสไทย

กินเรื่อยๆ “ติด” จริงๆ ตลอด…

หลังจากเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว เวลา 16.00 น. Nguyen Hoang Thuan (22) และ “ทหาร” สามคนของเขาเข็นรถเข็นขายตีนไก่ราดซอสไทยไปที่ประตูหน้าบ้านของพวกเขา จากถนน Tang Nhon Phu เมือง Thu Duc ( HCMC) สำหรับขาย อย่างไรก็ตาม ภายใน 10 นาที แขกจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นเยาวชนและนักเรียนยืนต่อคิวยาวเหยียด

c28e8f0d3f11e24fbb00.jpg

เพิ่งเปิดขายลูกค้าต่อแถว

ตีนไก่ซอสไทยล้วนดึงดูดใจใครหลายคนด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานจัดจ้าน เผ็ดเล็กน้อย และสีของซอสเป็นสีรุ้ง ขาไก่ มะม่วง คางคกล้วนมีความกรอบในระดับหนึ่ง พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบลักซา… ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันจนได้เป็นเมนูน่องไก่ในซอสไทยที่ “คนนับพันชื่นชอบ”

IMG_5164.JPG

ซอสสีรุ้ง

IMG_5162.JPG

จานที่มีส่วนผสมน้อย

IMG_5161.JPG

คางคกสดหั่นเป็นแว่นๆ

Nguyen Thi Thuy Duong ถือตีนไก่ซอสไทย 2 กล่องในราคา 80,000 ดองเวียดนาม นักศึกษาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการพาณิชย์แห่งนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เธอเชื่อในอาหารรสเปรี้ยวหวาน ดังนั้น ตีนไก่กับซอสไทยจึงเป็นทางเลือกหนึ่งได้ ถูกข้าม

“ฉันซื้อที่นี่มากกว่า 3 ครั้งแล้ว ต้องรอคิวทุกครั้ง บางวันต้องรอ 30 กว่านาทีกว่าจะได้ห้อง สำหรับผม ตีนไก่ซอสไทยของที่นี่มีกลิ่นหอมของส้มจี๊ดและความเข้มข้นของซอสที่ซึมลึกเข้าไปในน่องไก่กรอบๆ ผสมกับรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ของมะม่วง กินกับน้ำจิ้มระดับเทพ ” . เป็นรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่มีใครสับสน” Duong กล่าว

IMG_5142.JPG

ตีนไก่ผัดซอสไทย ทำเอาหนุ่มๆ หลงรัก

IMG_5238.JPG

ลูกค้ามาซื้อเรื่อยๆ

เข้าคิวในขณะที่รอให้ Thuan ผสมตีนไก่กับซอสไทย Tran Anh Tuan (25) อาศัยอยู่ที่ 340 Ung Van Khiem Lane, Binh Thanh District, Ho Chi Minh City กล่าวว่า ‘เขามาที่นี่เพื่อซื้อ มากกว่า 4 ครั้ง

ต้วนยังบรรยายอีกว่า “ตีนไก่ไม่มีกระดูกเจ้าของร้านตัดให้กิน อร่อย ไม่เผ็ดมาก พอซื้อมากินเรื่อยๆ “ติด” หยุดไม่อยู่จริงๆ ฉันเห็นว่าแม้ว่าตีนไก่ในซอสไทยจะมีรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้ว แต่เมื่อมีซอสเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก »

IMG_5226.JPG

ตีนไก่ผัดซอสไทยที่หลายคนติดใจ

IMG_5227.JPG

ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นเยาวชน นักเรียน นักศึกษา

ไปโฮจิมินห์เพื่อหาโอกาส

แม้จะเตรียมการไว้ล่วงหน้าแต่ด้วยแขกจำนวนมากทวนจึงต้องคลุกตีนไก่ให้ทุกคน ใช้เวลากว่า 3 ชั่วโมงในการพูดคุยกับเจ้านายอายุ 22 ปีคนนี้ “ตอนแรกฉันผสมกับทรี แต่พบว่ามีส่วนผสมมากเกินไป และลูกที่แสนอร่อยหมดสต็อก ฉันจึงหยุด” ทวนกล่าว

“ตีนไก่ผัดซอสไทย นอกจากวัตถุดิบจะต้องสด สะอาด แล้ว ซอสของทางร้านก็เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทาน เมื่อก่อนคนทำเมนูนี้ด้วยซอสมะขามหรือจิ้มแค่พริกเกลือแต่ผมใช้น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ตะไคร้ ซอสพริก… ปรุงและโรยหน้าจนข้นแล้วปรุงรสตามชอบ รสชาติเหมาะกับคนเวียดนาม” เด็กหนุ่มวัย 22 ปีเผยเคล็ดลับ

IMG_5170.JPG

ซอสเป็นจุดเด่นของตีนไก่ในซอสไทย

IMG_5219.JPG

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมโดยเจ้าของเพื่อสร้างรสหวานอมเปรี้ยว

ตีนไก่ซอสไทยจาก Thuan ราคาอยู่ระหว่าง 40,000 VND ถึง 70,000 VND/ชิ้น “ทุกวันฉันขายตีนไก่ได้มากกว่า 200 กก. ซึ่งเท่ากับ 600 ถึง 700 กล่อง มีวันที่ลูกค้ามาซื้อเยอะ ผมขายเรื่อยๆ ตั้งแต่ 16.00-22.00 น. ไม่หยุด” ทวน กล่าว

กว่าจะเป็นอย่างทุกวันนี้น้อยคนนักที่จะรู้ว่าทวนคือนักธุรกิจที่ล้มเหลว “บ้านเกิดของฉันคือ Ben Tre หลังจากจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 ฉันลาออกและออกไปทำงานทุกอย่างเพื่อหาเลี้ยงชีพ ตอนนั้นฉันเปิดร้านขายน้ำผลไม้และขนม แต่ฉันก็ล้มเหลวและหลงทางกลางทาง ในปี 2022 ฉันไปโฮจิมินห์ซิตี้เพื่อมองหาโอกาส” วัย 22 ปีกล่าว

IMG_5196.JPG

ซอสพริกเกลือแดงของทวนผสมกับน้ำ น้ำตาล เกลือ…เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน

IMG_5242.JPG

แม้ว่าส่วนผสมจะเรียบง่าย แต่ตีนไก่ในซอสไทยก็ดึงดูดผู้คนมากมายเสมอ

ในเวลานั้น ตีนไก่ซอสของไทยกำลัง “ทวิตเตอร์” บนโซเชียลมีเดียจากไทยไปเวียดนาม Thuan จึงค้นพบและเปลี่ยนมัน

“เปิดร้านครั้งแรก ลูกค้าก็น้อย 2 เดือนต่อมา คนซื้อเยอะ ผมพยายามถามความรู้สึกของลูกค้าอยู่เสมอ แล้วค่อยๆ เปลี่ยนมาตรฐานและรสชาติที่เหมาะสมกับเขา นอกจากนี้ เพื่อดึงดูดคนหนุ่มสาว ฉันยังแชร์น่องไก่ผัดซอสไทยบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก โดยเฉพาะ TikTok” วัย 22 ปีกล่าว

แม้ว่าเนื้อหาของคลิปในช่อง TikTok ของทวนจะวนเวียนอยู่กับเรื่องราวในชีวิตประจำวัน เช่น หนึ่งวันในธุรกิจตีนไก่ซอสไทย หรือ ช่วงเวลาส่วนตัว…

IMG_5181.JPG

คุณทวนเคยล้มเหลวในการทำธุรกิจและตอนนี้ประสบความสำเร็จกับตีนไก่ในซอสไทย

4e3cf3bf43a39efdc7b2.jpg

ช่วงเย็นนักท่องเที่ยวยังไม่มีวี่แววจะลดลง

“อาจจะเป็นเพราะโชคชะตา ผมเชื่อเสมอว่าไม่ว่าจะอยู่หรือขายอะไรต้องมาจากใจ และสำหรับฉันแล้ว เรื่องราวการประสบกับความยากลำบากในชีวิตถือเป็นพรที่ช่วยให้ฉันเป็นผู้ใหญ่และตั้งใจมากขึ้นในทุกๆ วัน จึงทำให้ขาไก่ผัดซอสไทยเป็นที่นิยมของหลายๆ คน” ทวนกล่าว

Hasani Falana

"มือสมัครเล่นเก็บตัว ผู้บุกเบิกวัฒนธรรมป๊อป แฟนเบคอนที่รักษาไม่หาย"

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *