กินเรื่อยๆ “ติด” จริงๆ ตลอด…

หลังจากเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว เวลา 16.00 น. Nguyen Hoang Thuan (22) และ “ทหาร” สามคนของเขาเข็นรถเข็นขายตีนไก่ราดซอสไทยไปที่ประตูหน้าบ้านของพวกเขา จากถนน Tang Nhon Phu เมือง Thu Duc ( HCMC) สำหรับขาย อย่างไรก็ตาม ภายใน 10 นาที แขกจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นเยาวชนและนักเรียนยืนต่อคิวยาวเหยียด

ตีนไก่ซอสไทยล้วนดึงดูดใจใครหลายคนด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานจัดจ้าน เผ็ดเล็กน้อย และสีของซอสเป็นสีรุ้ง ขาไก่ มะม่วง คางคกล้วนมีความกรอบในระดับหนึ่ง พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบลักซา… ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันจนได้เป็นเมนูน่องไก่ในซอสไทยที่ “คนนับพันชื่นชอบ”

Nguyen Thi Thuy Duong ถือตีนไก่ซอสไทย 2 กล่องในราคา 80,000 ดองเวียดนาม นักศึกษาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการพาณิชย์แห่งนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เธอเชื่อในอาหารรสเปรี้ยวหวาน ดังนั้น ตีนไก่กับซอสไทยจึงเป็นทางเลือกหนึ่งได้ ถูกข้าม

“ฉันซื้อที่นี่มากกว่า 3 ครั้งแล้ว ต้องรอคิวทุกครั้ง บางวันต้องรอ 30 กว่านาทีกว่าจะได้ห้อง สำหรับผม ตีนไก่ซอสไทยของที่นี่มีกลิ่นหอมของส้มจี๊ดและความเข้มข้นของซอสที่ซึมลึกเข้าไปในน่องไก่กรอบๆ ผสมกับรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ของมะม่วง กินกับน้ำจิ้มระดับเทพ ” . เป็นรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่มีใครสับสน” Duong กล่าว

เข้าคิวในขณะที่รอให้ Thuan ผสมตีนไก่กับซอสไทย Tran Anh Tuan (25) อาศัยอยู่ที่ 340 Ung Van Khiem Lane, Binh Thanh District, Ho Chi Minh City กล่าวว่า ‘เขามาที่นี่เพื่อซื้อ มากกว่า 4 ครั้ง

ต้วนยังบรรยายอีกว่า “ตีนไก่ไม่มีกระดูกเจ้าของร้านตัดให้กิน อร่อย ไม่เผ็ดมาก พอซื้อมากินเรื่อยๆ “ติด” หยุดไม่อยู่จริงๆ ฉันเห็นว่าแม้ว่าตีนไก่ในซอสไทยจะมีรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้ว แต่เมื่อมีซอสเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก »

ไปโฮจิมินห์เพื่อหาโอกาส

แม้จะเตรียมการไว้ล่วงหน้าแต่ด้วยแขกจำนวนมากทวนจึงต้องคลุกตีนไก่ให้ทุกคน ใช้เวลากว่า 3 ชั่วโมงในการพูดคุยกับเจ้านายอายุ 22 ปีคนนี้ “ตอนแรกฉันผสมกับทรี แต่พบว่ามีส่วนผสมมากเกินไป และลูกที่แสนอร่อยหมดสต็อก ฉันจึงหยุด” ทวนกล่าว

“ตีนไก่ผัดซอสไทย นอกจากวัตถุดิบจะต้องสด สะอาด แล้ว ซอสของทางร้านก็เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทาน เมื่อก่อนคนทำเมนูนี้ด้วยซอสมะขามหรือจิ้มแค่พริกเกลือแต่ผมใช้น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ตะไคร้ ซอสพริก… ปรุงและโรยหน้าจนข้นแล้วปรุงรสตามชอบ รสชาติเหมาะกับคนเวียดนาม” เด็กหนุ่มวัย 22 ปีเผยเคล็ดลับ

ตีนไก่ซอสไทยจาก Thuan ราคาอยู่ระหว่าง 40,000 VND ถึง 70,000 VND/ชิ้น “ทุกวันฉันขายตีนไก่ได้มากกว่า 200 กก. ซึ่งเท่ากับ 600 ถึง 700 กล่อง มีวันที่ลูกค้ามาซื้อเยอะ ผมขายเรื่อยๆ ตั้งแต่ 16.00-22.00 น. ไม่หยุด” ทวน กล่าว

กว่าจะเป็นอย่างทุกวันนี้น้อยคนนักที่จะรู้ว่าทวนคือนักธุรกิจที่ล้มเหลว “บ้านเกิดของฉันคือ Ben Tre หลังจากจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 ฉันลาออกและออกไปทำงานทุกอย่างเพื่อหาเลี้ยงชีพ ตอนนั้นฉันเปิดร้านขายน้ำผลไม้และขนม แต่ฉันก็ล้มเหลวและหลงทางกลางทาง ในปี 2022 ฉันไปโฮจิมินห์ซิตี้เพื่อมองหาโอกาส” วัย 22 ปีกล่าว

ในเวลานั้น ตีนไก่ซอสของไทยกำลัง “ทวิตเตอร์” บนโซเชียลมีเดียจากไทยไปเวียดนาม Thuan จึงค้นพบและเปลี่ยนมัน

“เปิดร้านครั้งแรก ลูกค้าก็น้อย 2 เดือนต่อมา คนซื้อเยอะ ผมพยายามถามความรู้สึกของลูกค้าอยู่เสมอ แล้วค่อยๆ เปลี่ยนมาตรฐานและรสชาติที่เหมาะสมกับเขา นอกจากนี้ เพื่อดึงดูดคนหนุ่มสาว ฉันยังแชร์น่องไก่ผัดซอสไทยบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก โดยเฉพาะ TikTok” วัย 22 ปีกล่าว

แม้ว่าเนื้อหาของคลิปในช่อง TikTok ของทวนจะวนเวียนอยู่กับเรื่องราวในชีวิตประจำวัน เช่น หนึ่งวันในธุรกิจตีนไก่ซอสไทย หรือ ช่วงเวลาส่วนตัว…

“อาจจะเป็นเพราะโชคชะตา ผมเชื่อเสมอว่าไม่ว่าจะอยู่หรือขายอะไรต้องมาจากใจ และสำหรับฉันแล้ว เรื่องราวการประสบกับความยากลำบากในชีวิตถือเป็นพรที่ช่วยให้ฉันเป็นผู้ใหญ่และตั้งใจมากขึ้นในทุกๆ วัน จึงทำให้ขาไก่ผัดซอสไทยเป็นที่นิยมของหลายๆ คน” ทวนกล่าว