ตามประกาศอย่างเป็นทางการ ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนปีนี้ Zipair เริ่มที่จะรวมอาหารต่างๆ เช่น จิ้งหรีดย่าง ซึ่งเป็นอาหารที่ว่ากันว่าอุดมไปด้วยสารอาหารและโปรตีน

นอกจากนี้ เจแปนแอร์ไลน์ยังให้บริการเบอร์เกอร์พริกกับมะเขือเทศและพาสต้า เสิร์ฟพร้อมจิ้งหรีดทุบในราคา 1,500 เยน (11.30 ดอลลาร์สหรัฐ)

ในฐานะบริษัทในเครือของ Japan Airlines สายการบินสัญชาติญี่ปุ่น Zipair เริ่มให้บริการผู้โดยสารเชิงพาณิชย์ในเดือนตุลาคม 2020 และบินจากนาริตะไปยังสิงคโปร์ กรุงโซลประเทศเกาหลีใต้); กรุงเทพประเทศไทย); โฮโนลูลูและลอสแองเจลิส (สหรัฐอเมริกา) สายการบินกำลังทำงานร่วมกับบริษัทเทคโนโลยีอาหาร Gryllus เพื่อให้บริการอาหารพิเศษเหล่านี้แก่ผู้โดยสาร และตัวแทนของ Zipair กล่าวว่ายังไม่มีการร้องเรียนใด ๆ

“ในขณะที่เรายังคงตรวจสอบความคิดเห็นของลูกค้า Zipair ได้รับคำสั่งซื้ออาหารคริกเก็ตมากกว่า 60 รายการตั้งแต่เปิดตัว” มาร์ค มัตสึโมโตะ โฆษกสายการบินกล่าว

ความเคลื่อนไหวของ Zipair นี้มีขึ้นเพื่อสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน เช่นเดียวกับการลดขยะอาหารที่ประกาศโดยองค์การสหประชาชาติในปี 2015 มัตสึโมโตะกล่าวว่าบริษัทตระหนักอยู่เสมอว่ามาตรการปกป้องสิ่งแวดล้อมเป็นความรับผิดชอบของบริษัท

“เพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการลดขยะอาหาร ปัจจุบัน Zipair จัดเตรียมและจัดเรียงอาหารตามสั่งล่วงหน้าเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเราไม่ได้เตรียมอาหารตามจำนวนผู้โดยสารในแต่ละเที่ยวบิน” เขากล่าว . และเนื่องจาก Zipair และ Gryllus มีเป้าหมายร่วมกันในการลดการสูญเสียอาหาร จึงเป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่ทั้งสองบริษัทจะทำงานร่วมกันเพื่อพัฒนาอาหารเหล่านี้ รายงานขององค์การสหประชาชาติแสดงให้เห็นว่าในอีก 30 ปีข้างหน้า ประชากรโลกจะถูกกีดกันจากอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ดังนั้นเราจะยังคงทำงานร่วมกับธุรกิจที่กำลังเติบโตและแนะนำตัวเลือกอาหารที่ยั่งยืนเพื่อช่วยให้สังคมดีขึ้น”

เชฟของทั้งสองบริษัทใช้เวลาประมาณสามเดือนในการคิดค้นสูตรอาหารทั้งสองจาน ซึ่งมีกลิ่นคล้ายแป้งคริกเก็ตบดคล้ายถั่วเหลือง

Gryllus ก่อตั้งขึ้นในปี 2019 โดย Takahito Watanabe ศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาพัฒนาการที่มหาวิทยาลัย Tokushima ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น คุณวาตานาเบะต้องการทำฟาร์มจิ้งหรีดในระดับอุตสาหกรรมมาโดยตลอดและใช้เป็นแหล่งอาหาร

บนเว็บไซต์ของบริษัท บริษัทกล่าวว่าปรัชญาของบริษัทคือการสร้าง “ความสามัคคีใหม่” ที่ช่วยแก้ปัญหาต่างๆ เช่น การสูญเสียโปรตีน ขยายวัฏจักรอาหารทั่วโลก และจัดหาอาหารที่แข็งแรงและดีต่อสุขภาพ

จิ้งหรีดมักรับประทานเป็นของว่างในชนบทของญี่ปุ่น บริษัทกล่าวว่าการทำฟาร์มจิ้งหรีดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นพิเศษ พวกเขาต้องการที่ดิน น้ำ หรืออาหารเพียงเล็กน้อย ในขณะที่อัตราการแปลงอาหาร ซึ่งเป็นอัตราส่วนของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นต่อการบริโภคอาหารนั้น สูงกว่าอัตราของสุกร โคเนื้อ หรือไก่อย่างมาก

วาตานาเบะและนักวิจัยของเขากำลังศึกษาคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอนของจิ้งหรีดและวิธีที่ดีที่สุดที่จะรวมพวกมันไว้ในอาหาร โดยการวิจัยจนถึงปัจจุบันระบุว่าแมลงมีน้ำ แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามิน และเส้นใยในปริมาณสูง .

นอกจากการแปรรูปเป็นอาหารแล้ว จิ้งหรีดยังสามารถแปรรูปเป็นเครื่องสำอางและยาได้ เช่นเดียวกับปุ๋ย

บริษัทอื่นในญี่ปุ่นมองว่าแมงมุมขนาดใหญ่ มอด จักจั่น และแม้แต่แมลงสาบเป็นแหล่งอาหาร และ Zipair กล่าวว่ามันตอบสนองต่อพวกมันอย่างเต็มที่

มัตสึโมโตะเน้นย้ำว่า “เราจะตรวจสอบระดับความพึงพอใจของลูกค้าเกี่ยวกับการรับประทานอาหารบนเครื่องบินต่อไป และหากเราได้รับการตอบรับในเชิงบวก มีความเป็นไปได้สูงที่ Zipair จะขยายตัวเลือกการจัดเลี้ยงตามคำขอของคุณ”

ทำ (ตาม คสช.)