เริ่มจากรถเข็นเล็กๆ มาเป็นเวลา 6 ปีแล้ว ร้าน Thanh Giant Squid Shop ซึ่งตั้งอยู่ที่ 3/2 Street (เขต 5 นครโฮจิมินห์) มักกระตุ้นความอยากรู้และดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก
พูดถึงชะตากรรมของการมาที่จานนั้น คุณบุย ติ เฟือง ทาน เจ้าของร้านปลาหมึกยักษ์กล่าวว่า “หลังจากเดินทางไปฮ่องกงและเพลิดเพลินกับปลาหมึกยักษ์แล้ว ฉันก็เลยตัดสินใจนำอาหารจานพิเศษมา ความแตกต่างนี้นำมาซึ่ง กลับไปเวียดนามและเกษียณเพื่อลิ้มรสอาหารเวียดนาม”
ปลาหมึกยักษ์ของร้านอาหารเป็นปลาหมึกทะเลที่จับได้ในน่านน้ำนอกชายฝั่งเวียดนาม ปลาหมึกมาตรฐานที่ขายในร้านต้องมีน้ำหนักตั้งแต่ 5 กก. ขึ้นไป ปลาหมึกที่ใหญ่ที่สุดมีมวลมากถึง 21 กก. ปัจจุบันทางร้านมีหมึก 2 แบบ คือ หมึกยักษ์ (แดง) และหมึก “บิ๊กก้า” (สีขาว)
นอกจากการใช้เนื้อปลาหมึกในการแปรรูปแล้ว ปลาหมึก “พี่ใหญ่” ที่มีชื่อเสียงยังใช้สำหรับส่วนอื่นๆ เช่น ฟัน เครา… นอกจากนี้ ทางร้านยังให้บริการปลาหมึก ปลาหมึก หลากหลายชนิดอีกด้วย
ปลาหมึกทะเลในปริมาณมากจะให้เนื้อที่หนากว่า กรอบกว่า และเหนียวกว่าปลาหมึกชนิดอื่นๆ จากปลาหมึกยักษ์ คุณธัญ ได้แปรรูปอาหารกว่า 20 เมนู เช่น แกงปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกยักษ์ย่างซอสพริกไทยฮ่องกง หนวดปลาหมึก “พี่ใหญ่” กับซอสมะม่วงและซอสไทย…
“ฉันหลงใหลในการเดินทางและการทำอาหาร ทุกครั้งที่ฉันไปประเทศใหม่ ฉันจะลองชิมอาหารพื้นเมืองและเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศ นี่คือแรงบันดาลใจในการทำซอสปลากะพงขาวของฉัน นอกจากนี้ ฉันเป็นคนทำซอสไข่เค็มในร้านจากงานอดิเรกของฉันในการทำเค้กด้วย” ธัญกล่าว
ร้านปลาหมึกจัมโบ้นี้เน้นที่ซอสหมักเข้มข้น เพิ่มชั้นของสะเต๊ะเผ็ดและหอมกรุ่นเพื่อเอาชนะใจนักชิม นอกจากนี้ ฟันปลาหมึกทอดเนยข้าวโพด หนวดปลาหมึกยักษ์ในซอสไทย ปลาหมึกยักษ์ย่างเกลือและพริก…เป็นอาหารที่ดึงดูดลูกค้าให้มาที่ร้าน เป็นที่ทราบกันดีว่าในวันที่วุ่นวาย ร้านของคุณธัญสามารถขายปลาหมึกได้มากถึง 50 กก.
ที่นั่งในร้านส่วนใหญ่จะอยู่บนทางเท้า ค่อนข้างสบาย และเย็นสบาย นักทานหลายคนมักจะกลับมาที่นี่เพื่อเพลิดเพลินกับปลาหมึกยักษ์ย่างสไตล์ฮ่องกง เนื้อนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ มินห์ ฮูเยน (25) กล่าวว่า “ฉันกินที่นี่มาสองครั้งแล้ว และทั้งคู่ก็พอใจกับเมนูปลาหมึกยักษ์ที่นี่ ปลาหมึกมีความสดดังนั้นเมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกถึงความกระด้างและความกรุบกรอบเมื่อรวมกับพริกขี้หนูสีเขียวที่เผ็ดและเปรี้ยวทำให้รู้สึกเหมือนทุกอย่างกำลังผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ ปลาหมึกยักษ์ยังจับใจความอยากรู้และความตื่นเต้นของนักทานรุ่นเยาว์
“มือสมัครเล่นเก็บตัว ผู้บุกเบิกวัฒนธรรมป๊อป แฟนเบคอนที่รักษาไม่หาย”