“ขนมปัง” ในพจนานุกรมอเมริกันชื่อดัง Merriam-Webster

ภาษามีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ดังนั้น พจนานุกรมจึงจำเป็นต้องได้รับการอัปเดตอย่างสม่ำเสมอ และบริษัท Merriam-Webster ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการพิมพ์หนังสืออ้างอิงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพจนานุกรมอเมริกันที่มีชื่อเสียงก็เช่นกัน

แต่ละฤดูใบไม้ร่วงคือเมื่อพจนานุกรม Merriam-Webster อัปเดตรายการคำศัพท์ เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา พจนานุกรมอเมริกันชื่อดังได้ประกาศเพิ่มคำศัพท์ 370 คำ รวมถึง “ขนมปัง” อาหารเวียดนามอันโด่งดังท่ามกลางคำศัพท์ใหม่ 9 คำ

Merriam-Webster ให้คำจำกัดความว่า “บั๋นหมี่” เป็น “แซนวิชรสเผ็ดชนิดหนึ่งในอาหารเวียดนาม เค้กถูกผ่าครึ่งและไส้ข้างใน ปกติแล้วเนื้อสัตว์ (หมูหรือไก่) และผัก ผักดองเปรี้ยวหวาน (เช่น แครอทและหัวไชเท้า) ) แตงกวาและผักชีเล็กน้อย”

Merriam-Webster อธิบายว่า คำว่า “ขนมปัง” กลายเป็นที่รู้จักในฐานะจานที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก ผ่านเมนูอาหาร สูตรอาหาร และรายการทำอาหารทางทีวี ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจรวมคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารชุดใหม่ไว้ในพจนานุกรม

“เราเลือกคำศัพท์ใหม่เพื่อรวมไว้ในพจนานุกรมโดยพิจารณาจากเกณฑ์สามข้อ ได้แก่ การใช้บ่อย แพร่หลาย และมีความหมาย” ตัวแทนของ Merriam-Webster กล่าว

นอกจาก “ขนมปัง” แล้ว ปีนี้ Merriam-Webster ยังเพิ่มเมนูอื่นๆ เช่น “นมข้าวโอ๊ต” นมข้าวโอ๊ต “โอมากาเสะ” สไตล์การทำอาหารญี่ปุ่น ผงเครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง “เครื่องเทศฟักทอง” หรือ “จากพืช” เป็นหลัก คำที่ใช้หมายถึงอาหารจากพืช

ในปี 2014 Merriam-Webster ได้เพิ่มซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่มีชื่อเสียงลงในพจนานุกรม

ความหมายของขนมปัง Merriam-Webster ภาพหน้าจอ

ขนมปังเวียดนาม “จับใจ” นักชิมทั่วโลก

เป็นอาหารเช้าฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมของชาวเวียดนามทุกวัย บั๋นหมี่ มีข้อดีหลายอย่าง รวดเร็ว กะทัดรัด เบา ซื้อได้ทุกที่ และที่สำคัญรสชาติอร่อยของรังผสมเนื้อ ผัก แตงโม ผักชี (คุณสามารถเพิ่มไข่ โรล ไส้กรอก หรือปาเต้ ได้ตามชอบใจ)

ขนมปังเวียดนามยังเป็นดาวรุ่งพุ่งแรงในวงการอาหารนานาชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่แอนโธนี่ บูร์เดน เชฟผู้มีชื่อเสียงผู้ล่วงลับได้นำภาพและรสชาติของขนมปังเวียดนามที่แสนอร่อยมาไว้ในโปรแกรม No Reservations ในปี 2552

“อร่อยไม่แพ้ใคร” เป็นคำที่ใช้โดย Theign Yie Phan เชฟหญิงในฮ่องกง (จีน) เพื่ออธิบายขนมปังเวียดนาม ในบทความเรื่อง “History of banh mi: Vietnam’s super sandwich that destroyed the world” (แปลคร่าวๆ: L story of bread: ซุปเปอร์แซนด์วิชของเวียดนามไปถึงโลก) โดย Hoa Nam Morning Post (SCMP)

สำหรับพาน บั๋นหมี่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในช่วงกลางชั่วโมง “ฉันกินวันเว้นวัน มันไม่ใช่สิ่งที่คุณจะเบื่อ” เธอกล่าว

“ปังหมี่เป็นอาหารที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล แซนวิชในขนมปังกรอบอุ่นๆ ไส้เนื้อเข้มข้น ผสมผสานกับรสหวานอมเปรี้ยวของผักและแตง” ฟานกล่าว

บั๋นหมี่ครบชุดจากร้านอาหาร Le Petit Saigon ในเมืองฟาน ประกอบด้วยหมูสามชั้นหั่นบาง หัวตับ ปอเปี๊ยะ/เค้กเวียดนาม มายองเนสโฮมเมดและแตงกวาสด ผักดอง ผักชี หัวหอม พริกสด และซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ .

ฟานไม่ใช่คนเดียวที่รัก banh mi เวียดนาม จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ บนถนนในเวียดนาม banh mi ได้กลายเป็น “ไข้” ระดับโลกเมื่อปรากฏในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากมองหา banh mi เมื่อมาเวียดนามและยกย่องอาหารข้างทางนี้

“ขนมปังเป็นอาหารที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล” Theign Yie Phan พ่อครัวหญิงในฮ่องกง (จีน) กล่าว

ในบทความอื่นเกี่ยวกับขนมปังเวียดนาม SCMP เขียนเกี่ยวกับฉบับพิเศษที่ช่วยนำ banh mi ไปสู่ผู้ชมในวงกว้างขึ้น ได้แก่ banh mi มังสวิรัติ

ร้านเบเกอรี่หลายแห่งในฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และสถานที่อื่นๆ อีกหลายแห่งในเวียดนามขายขนมปังเห็ด มาการีน หัวมังสวิรัติ ไส้กรอกมังสวิรัติ ฯลฯ และได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางจากชุมชนมังสวิรัติ

ในทำนองเดียวกัน นักชิมทั่วโลกสามารถหาขนมปังมังสวิรัติในประเทศของตนได้อย่างง่ายดาย พวกเขามีตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น Just Green ในซิดนีย์ให้บริการไส้ไก่และหมูมังสวิรัติ ร้านแซนวิชในนิวยอร์กมีแซนด์วิชไส้เห็ดพอร์โทเบลโลในซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้รสเผ็ดและดอกกะหล่ำบด

มีที่สำหรับทำไส้เค้กรสเกาหลีด้วย Eat Vegetarian ในลอนดอนมีแซนวิชมังสวิรัติแสนอร่อยที่ใส่บูลโกกิมังสวิรัติ กิมจิ และพริกและมายองเนสผสมมังสวิรัติ เพียงแค่มองดูก็ทำให้อยากกิน

เรียกได้ว่าขนมปังวีแกนมีพัฒนาการที่น่าประทับใจมาก ด้วยความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่รู้จบของเชฟ ขนมปังเวียดนามจึงมีทางเลือกมากขึ้นเรื่อยๆ และให้บริการผู้ทานที่หลากหลายมากขึ้นด้วยเวอร์ชันอาหารมังสวิรัติทั่วโลก .

แซนวิชมังสวิรัติ Co Hoi ในฮอยอัน ภาพ: Kayla Hill

จากข้อมูลของ SCMP, Vietnam Insider, Meriam-Webster