ข่าวเพื่อเพิ่มมูลค่าของกาแฟเวียดนามในตลาดต่างประเทศ ยังมีงานอีกมากที่ต้องทำ ตั้งแต่การผลิตที่สะอาดไปจนถึงการแปรรูปอย่างลึกซึ้งและการสร้างแบรนด์

เวียดนามมีศักยภาพและความได้เปรียบในการพัฒนาห่วงโซ่กาแฟ แต่ในความเป็นจริงมูลค่าการส่งออกกาแฟในปัจจุบันไม่ได้สะท้อนถึงศักยภาพนี้

เพื่อเพิ่มมูลค่าของกาแฟเวียดนามในตลาดต่างประเทศ ยังมีงานอีกมากที่ต้องทำ ตั้งแต่การผลิตที่สะอาดไปจนถึงการแปรรูปอย่างลึกซึ้งและการสร้างแบรนด์

นี่คือความเห็นของผู้เชี่ยวชาญในการประชุมเชิงปฏิบัติการ “Valuing Vietnamese coffee, how?” ซึ่งจัดขึ้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของชุดกิจกรรมเพื่อยกย่องกาแฟเวียดนามในปี 2566 ซึ่งจัดโดยหนังสือพิมพ์ Nguoi Lao ในช่วงบ่ายของเดือนมีนาคม 4. ในเมือง โฮจิมินห์.

มูลค่าเพิ่มต่ำ

ในปี 2565 ผลผลิตกาแฟส่งออกของเวียดนามจะสูงถึงประมาณ 1.72 ล้านตัน มูลค่า 3.94 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และอยู่ในกลุ่มสินค้าเกษตรสำคัญที่มีมูลค่าการส่งออกกว่า 3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญ มูลค่าการส่งออกนี้ยังไม่สะท้อนถึงมูลค่าที่แท้จริงที่กาแฟเวียดนามสามารถบรรลุได้ เนื่องจากมีอัตราการประมวลผลเชิงลึกที่ต่ำ

Mr. Thai Nhu Hiep รองประธานสมาคมกาแฟและโกโก้เวียดนาม กรรมการบริษัท Vinh Hiep Co., Ltd. กล่าวว่า ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกกาแฟทั้งหมดของประเทศอยู่ที่ประมาณ 710,000 เฮกตาร์; ซึ่งมีพื้นที่ใช้ประโยชน์ 650,000 เฮกตาร์ ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ใน 5 จังหวัดของที่ราบสูงตอนกลาง

นาย Thai Nhu Hiep กล่าวว่า แม้จะมีพื้นที่เพาะปลูกและผลผลิตขนาดใหญ่ แต่ปัจจุบันอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามกำลังพัฒนาเฉพาะส่วนบน โดยส่วนใหญ่ส่งออกวัตถุดิบ และยังไม่ได้ให้ความสนใจกับการแก้ปัญหาที่ต้นตอของห่วงโซ่คุณค่า เพื่อเพิ่มอัตราการประมวลผล การประมวลผลเชิงลึกต้องมีส่วนร่วมขององค์กรและรัฐ เพื่อแก้ปัญหารากแรก การให้ความสำคัญกับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ การตรวจสอบย้อนกลับ ความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัย… คือกุญแจสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟ

นาย Ho Van Muoi ประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Dak Nong กล่าวว่าปัจจุบันพื้นที่กาแฟใน Dak Nong คิดเป็น 23% ของพื้นที่เกษตรกรรมของจังหวัด และ 59.7% ของพื้นที่พืชผลและพืชยืนต้นอุตสาหกรรมทั้งหมด . เป็นเวลากว่า 10 ปี คิดเป็น 18% ของประเทศ (อันดับ 3 ของประเทศและในเขตที่ราบสูงตอนกลาง รองจากจังหวัด Dak Lak และ Lam Dong)

ตามสถิติเบื้องต้น ณ สิ้นปี 2565 พื้นที่ทั้งหมดประมาณ 139,932 เฮกตาร์ ผลผลิตเฉลี่ย 2.8 ตัน/เฮกตาร์ ผลผลิตรวมประมาณ 356,612 ตัน/ปี กาแฟที่ปลูกในดากหนองส่วนใหญ่เป็นกาแฟโรบัสต้า (คิดเป็น 99% ของพื้นที่)

แม้ว่าจะมีพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่และเป็นพืชยังชีพสำหรับเกษตรกรจำนวนมาก แต่จุดอ่อนของอุตสาหกรรมกาแฟของ Dak Nong คือไม่เชี่ยวชาญและยังกระจัดกระจาย หากไม่สามารถเอาชนะสถานการณ์นี้ได้ก็ยากที่จะเพิ่มมูลค่าของอุตสาหกรรมกาแฟ การเพิ่มมูลค่าอุตสาหกรรมกาแฟต้องเริ่มจากจิตสำนึกของเกษตรกร ต้องทำกาแฟสด สะอาด เพื่อขายได้ราคาสูง เพื่อให้ได้กาแฟที่สะอาด จำเป็นต้องเริ่มต้นที่สะอาดจากเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูง มูลสัตว์ ยา และเมล็ดพืช

นาย Tran Thanh Hai ประธานคณะกรรมการบริษัท Buon Ma Thuot Coffee and Commodity Exchange Joint Stock Company (Dak Lak) กล่าวว่าเวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุดในโลก ระยะทางไปยังประเทศที่สองมีขนาดใหญ่มาก ปกติเวียดนามควรเป็นคนกำหนดราคากาแฟโรบัสต้าเพราะเราคิดเป็น 60% ของตลาดโลก อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว แม้ว่าจะมีการส่งออกกาแฟเป็นจำนวนมาก แต่ห่วงโซ่มูลค่าสำหรับชาวไร่กาแฟเวียดนามกลับมีขนาดเล็กมาก ราคาขายเมล็ดกาแฟคั่วในตลาดอเมริกาเหนือยังคงสูงกว่าในเวียดนามมาก เหตุผลก็คือกาแฟเวียดนามไม่มีตราสินค้า มูลค่าเพิ่มของเกษตรกรจึงต่ำมากเมื่อเทียบกับผู้ค้าปลีกและผู้คั่ว

Le Minh Hoan รัฐมนตรีกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทกล่าวว่าการเข้าถึงกาแฟทั่วโลกไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม กาแฟเป็นห่วงโซ่มูลค่าที่หลากหลายมาก ตั้งแต่น้ำผึ้งดอกกาแฟ สีย้อมผ้า เส้นด้าย รองเท้าที่ทำจากกาแฟ ปุ๋ยจากกากกาแฟ… แต่เวียดนามยังคงผลิตกาแฟดิบ พื้นที่มูลค่ากาแฟของเวียดนามยังสมบูรณ์อยู่ ว่างเปล่าหรือเพิ่งเริ่มถูกใช้ประโยชน์

สร้างห่วงโซ่แห่งคุณค่า

นาย Nguyen Ngoc Luan ผู้จัดการทั่วไปของ Global Trade Link Co., Ltd (แบรนด์กาแฟ Meet More) กล่าวว่าธุรกิจการผลิต การแปรรูป และการตลาดกาแฟของเวียดนามทำงานอย่างเป็นธรรมชาติและปราศจากปัจจัยการพัฒนาที่ยั่งยืน ในปัญหาของการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตรของเวียดนาม การแปรรูปเชิงลึกจะนำมาซึ่งมูลค่าเพิ่มที่สูงกว่าการส่งออกวัตถุดิบมาก

เพื่อเพิ่มสัดส่วนของการแปรรูปเชิงลึกและเพิ่มมูลค่าของกาแฟโดยเฉพาะและสินค้าเกษตรโดยทั่วไป จำเป็นต้องมีนโยบายสนับสนุนให้ผู้ประกอบการในประเทศให้ความสำคัญกับการวิจัยและพัฒนาสร้างสายผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อรองรับตลาด นอกจากนี้ยังเป็นหลักฐานในการสร้างชื่อแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ในตลาดระดับชาติและระดับนานาชาติ

ด้วยความเห็นเดียวกัน นาย Dinh Vinh Cuong ประธาน Connecting Vietnamese Club – International Entrepreneurs กล่าวว่า เพื่อพัฒนาและเพิ่มมูลค่าของกาแฟเวียดนามในอนาคตอันใกล้นี้ จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการลงทุนในการผลิตกาแฟ เพื่อตอบสนองตลาดผู้บริโภคโดยเฉพาะตลาดที่มีความต้องการสูง เมื่อได้วัตถุดิบที่สะอาดก็ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างล้ำลึก นอกจากนี้ ยังมีความจำเป็นในการพัฒนาสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับพื้นที่ปลูกกาแฟที่สำคัญเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟจากพื้นที่ปลูกเหล่านี้

“ผลผลิตกาแฟของไทยต่ำกว่าของเวียดนามมาก แต่พวกเขามีกาแฟคุณภาพดีที่ขายได้ถึง 50-100 ดอลลาร์/ถ้วยในโรงแรมระดับ 5 ดาวทั่วโลก เวียดนามอยู่ในอันดับที่ 2 ของโลกในแง่ของการส่งออกกาแฟ แต่ยังไม่มีแบรนด์ใดปรากฏในรายชื่อแบรนด์กาแฟ 10 อันดับแรกที่แพงที่สุดในโลก เนื่องจากมีบริษัทเพียงไม่กี่แห่งที่ผลิตแบรนด์สำหรับกาแฟเวียดนาม” นาย Dinh Vinh Cuong กล่าว

Mr. Thai Nhu Hiep กล่าวว่าผู้คนในที่ราบสูงตอนกลางเป็นกำลังหลักในการผลิตกาแฟ แต่พวกเขาต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายในการเปลี่ยนแปลงพืชผล ดังนั้นเพื่อเพิ่มสัดส่วนของการแปรรูปเชิงลึกและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟ การมีส่วนร่วมของบริษัทและรัฐจึงเป็นสิ่งจำเป็น คอขวดของธุรกิจในปัจจุบันคือเงินทุน การแปรรูป และการค้าสินค้าเกษตรที่มีอัตรากำไรต่ำ ขณะที่อัตราดอกเบี้ยธนาคารสูง ธุรกิจไม่กล้ากู้ยืมมาลงทุน

จึงจำเป็นต้องมีนโยบายด้านสินเชื่อการเกษตร การสนับสนุน สหกรณ์ เกษตรกร และการบริโภคสินค้า นอกจากนี้ กุญแจสู่ความยั่งยืนคือการเชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่าจากผู้ผลิตไปจนถึงขั้นตอนสุดท้าย สิ่งนี้หวังที่จะสร้างผลิตภัณฑ์กาแฟสำหรับเกษตรกร สร้างแบรนด์กาแฟเวียดนาม และกาแฟเวียดนามจะมีตำแหน่งที่สูงขึ้นในห่วงโซ่กาแฟระดับโลก

“กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทได้ดำเนินการก่อสร้างเขตวัตถุดิบกาแฟสำหรับที่ราบสูงตอนกลาง แต่ความสำเร็จหรือความล้มเหลวไม่ได้เกิดจากความร่วมมือของทางการกับบริษัทต่างๆ อีกต่อไป สนับสนุนให้เกษตรกรทำงานร่วมกันโดยเฉพาะในแง่ ของการแข่งขันจำเป็นต้องสร้างแบรนด์แต่แบรนด์กาแฟต้องเริ่มจากอารมณ์ร่วม วัฒนธรรม อีกอย่างถ้าเราจะสร้างแบรนด์ต้องปรับตำแหน่งตัวเองต้องรู้จักบอก เรื่องราวที่จะหว่านลงในอารมณ์ของผู้บริโภค” รัฐมนตรี Le Minh Hoan เน้นย้ำ